教了很多年数学课,被别人评论很多年,也评别人的课很多年。有时对非数学课评的还很激烈,现在想起来还很有意思。评课和上课是一样的,都是自己对课堂教学的一般认识和本节具体课的感受结合在一起,形成对一节课的一种观点。这;里我主要说说对如何设计一节课的认识。
备知识--学科教学内容:在中小学里,课标是规定的和教材是提前选好的,课时分配和每节课的设计方案现在也都给出了参考,所以,在充分的规定和充沛的资源下,备一节课似乎很轻松了。我看其实不然,记得刚上班时,我花巨资(一月工资的五分之一20元)买了一套北师大版的教案集。其对知识的理解之精、习题设计之全、课堂设计程序之有序,都是让我这个新人如获至宝,半年下来,评课老师认为我的课非常有深度。可我自己非常惶恐,一是很多时候时候讲了很多,但学生根本就听不懂,教学成绩也没比别人高。特别是有一次,没带教案集我居然不能备课。我突然意识到,我不过是一个知识的搬运工,至于这些货物从哪里来?如何用?用了会有什么效果?它们将到哪里去?我一无所知,只有盲目的崇拜,几年之后我想我依然是搬运工。我做了一个现在看对我教书生涯至关重要的决定。把教案集送人,我要开始我自己的备课之路,我给自己制订了一个备课程序:第一步,先通读教材的整章内容,按照概念、习题类型、解决方法来逐一思考,自己先做一个课时分配,重难点的选择。第二步,对照教师参考书,反思自己的思考,学习为什么他们对概念那样分析?为什么他们要设计这些问题来加深对知识的理解?他们确定的重点和难点为什么和我不一样?等等,一系列对比之后,我对书本的理解也进一步加深了,特别是“读一本书就是和一个大师在对话”的效果出来了。第三步,外扩。我找到我能找到的习题及相关高考题,一一加以解决,如果可归到已有的题型,就可以把它作为练习。如果不能归入,就把它作为新题型收录。第四步,把这些素材按照单元的课时安排,分配到各个课时教案中去,选好各部分的作业,一次就解决了一个章节的备课。第五步,分写每课时的教案。这样,几年之后,我自己开始感觉到有了很多自己的认识,开始发现大家说的很多东西不见得都是正确的、很多观点都是值得商榷的。当然,经常从专业杂志上去涉猎各种理论思考,这也是提高的重要途径。周围要是有高人及时指点那更是事半功倍。
备学生---课上学习过程:我们常说的学生是学习的主体。如何备学生?我至今也觉得很为难?我感觉学生首先是一个学习者也是知识的二次发现者,因此展示所学知识的产生过程就是为学生考虑的。如:既然要归纳出一个概念,就需要把典型素材准备充分(至少3至5个素材)。要让学生学会用诗词来抒发感情,就要让学生声情并茂的诵读,或跟名家音视频学诵,或同学之间品评,直至体味至深,自然上口。其次,我们可以根据经验,猜测学生的学习中出现的问题,过去做这个事情是怕学生影响课堂的流畅性,其实现在大可不必太上心。我们只需课上给学生充分的思考机会和展示机会,我们就能及时捕捉学生的学习脉络,针对性的来调整教学设计。第三,备学生关键是备出所学每部分内容的核心问题,围绕着他引领学生去思考、讨论、阐述、练习。第四,备学生要备老师自己的心态,你以什么状态进教室,学生就会以什么状态来学习。一个愉快、平和、友善、好奇、欣赏、豁达的状态,是多么的重要的。
备教法---师生活动过程:“教学有法,教无定法,贵在得法”,没办法,只好拷贝老祖宗的话了。怎么教是由怎么来决定的。我们这些年来做了很多的荒唐事。比如对教材的态度,我们上班时提教材是蓝本,要吃透教材的每一句话,要挖井。后来中高考离教材越来越远,教学变成了习题教学,这时有一个说法“教材有影的就是要考的”。到课改了,教材的版本多了,各有特色,各有问题,专家提出用教材,一个老师要几套教材,学生的教材也就是个资源。结果几年下来,发现课改后的师生负担加重了。究其原因,其一,我认为用老的思想完全改造了新的教材,新教材只是被老教学工作者看成一本新的习题集。其二,学生每天不知自己所学的知识结构,不看教材,既没有预见性也没有知识的系统性,遇见理论性问题,没有思考的摹本供学习。我把这种现象称作”挑食”,其实不管吃玉米面还是吃白面,它的营养吸收好了都够用,而我们恰恰要不停的在食材中,四处挑拣,而不考虑如何把它做得香甜,让人们爱吃,而不顾食客的感受,疯狂用各种食材让大家强行下咽的做法,就是现在的教学主要问题。所以,我认为学习和教学还是以一本教材为主,辅以适当的内容添加,为学生提供一个清晰的结构。教学中还有一个问题就是理科教学习题化、文科教学理科化、音体美教学文化课化,这些都是抛开了学科特点的趋同化现象,既有应试的影响,也有我们教学管理者课堂评价简单化的责任,其实这也是一切都校本化的副作用。所以我们还是要有一些原则,让教学法多样化。但一些原则还是要有的,如:书上写清楚的一定要让学生看。所有的问题,学生必须先尝试解决后,教师再指点。要留给学生讨论和互相帮助的时间等等。不瞎说了。
总之,要备一节个令人满意的课绝不是一次努力就够了,他是人长期的实践、学习、反思的综合产物,在一个时期内,你不论如何下功夫,应该说水平是一样的,就像写文章,有人一挥而就就是美文,有人不停的修改,最终还是不知所云。当然,反复修改和磨好一节课都是人进步的捷径,不停的修改和打磨会让技术更加成熟,闲暇时的反思会让思想更加深刻,与学生的互动会使我们的课堂生成的更自然更丰富。
--客人需要什么?
如何让客人满意?是一个值得我们餐饮人思索的问题,客人满意了才会再来,企业才会有效益,才能继续往前走。简单点说就是客人需要什么,我们在条件允许的前提下,最大化地去满足客人。在谈到这问题的时候,我们先去了解一下,餐饮业的起源、发展,及客人的需要。了解一下目前紧迫的行业状况。
我们的祖先历经茹毛饮血的时代。直至发现了火,便有了熟食,到了夏商周时期,在王朝的国家机构中就有了负责管理厨房的“疱正”,就是现在所说的厨师长,饮食如同中国几千年悠久的历史文化,人类文明的发展在近两百年来是最为突出的,餐饮-这个第三产业,在以国家繁荣昌盛的大好背景之下,也得以迅猛发展,如今各种食肆遍布街头巷尾,中西餐厅玲珑满目。
早在80年代初,受“割资本主义尾巴”的影响,饭店少,人们刚从60年代的大饥荒中“解放”出来,因为客人没有那么多的选择空间,即店方生产什么,客人就吃什么,客人呈被动一面。在电影《端盘子的姑娘》中足以反映出来,那时的餐饮经营局面,用现代营销学的术语来说是“以产定销”
80年代末90年代初,随着经济的发展,加上餐饮业的门槛比较低,大量投资者前扑后涌进入餐饮业,餐饮业市场的竞争骤然激烈,街上餐饮店的招牌换个没完,有人站起来了,也有人倒下去,不时传来,哪里又有新店开张了。这个时期客人的选择余地就大了,餐饮的经营方式也就由“以产定销”转变为“以销定产”即店方要去洞察、了解目标客户需要什么样的环境、食物、服务,店方就提供什么,去迎合客从的需要。现代资讯发达,没有哪家店会抱着两个招牌菜当作“尚方宝剑”的,今天你出一个新菜,明天我带人去试一下,后天我也就可以做一个跟你差不多的菜式出来了。那么综合地提高服务人员素质,出品质量,用餐环境,企业信誉是立足于“枪林弹雨”般激烈竞争中的必然趋势了。
这样在有限的客源里,就行成了“僧多粥少”的局面,客人是否满意,决定着客人下次是否会重复光临,直接影响到店方的效益,美国的心理学家马斯洛先生曾说过:“人的一切活动源泉来自需要”那么客人究竟需要什么?怎样才能让客人满意呢?
品尝风味的需要:现在不少的餐饮店里设有卡拉ok也有舞蹈表演等,但这些永远只是辅助设施,最主要客人是以吃的名义而来的,常规来说我们和朋友一起去吃饭,也会说到今天去哪里吃,吃湘菜还是吃粤菜,在吃的过程中也一定会谈到,菜式的口味问题等,为什么我们各中餐门店除保持传统招牌菜外其它菜式风味都不拘一格,我想是有一定道理的。
营养的需要:正常的营养摄入可维持正常的身体机能,躯干组织的生长,才有充沛的精力来完成一天的工作,在欧洲发达国家,按照人口比例来计,平均4人就有一个营养保健师。在中国平均200人才有1个,这是发达国家与发展中国家人们对健康的认识程度与生活水平的差异,目前在上海的高档食肆已有营养配餐师的出现,人们随着经济水平的不断提高也越发地关注身体的健康,这是将来这个行业的发展必然趋势,按照中医理论,药补不如食补,比如说现在的安利营养品那都是从食物中提取出来的,如果饮食得当,一定是可以吃出健康的。
受欢迎的需要:宾至如归这个词被广泛运用于酒店、餐饮服务业的宣传中,即是客人您到我这里来了,就是到您自己家里了,怎样营造家的温暖家的温馨,想必是我们餐饮人,应该思索的。保安泊车、迎宾领位、服务员引座都是值得注意的,如果你去别人家里做客,你一定需要主人家的灿烂的笑脸和热情的态度。
安全的需要:食客与店方的对簿公堂已是屡见不鲜了,如果说你要是因为店方的直升电梯故障而困在其中,或是因为店方座椅不牢固而导致你摔伤,或是因为餐厅或鱼池地面有水渍而滑倒,或是服务员不小心汤汁烫伤你;或是你在用餐期间财物被盗,想必你在和家人朋友或是商务宴请中的欢乐场面也会让你黯然失色,让你神伤。保护自己的身体和财物是人的本能。
卫生的需要:“病从口入”当然这也不是完全性的,我自己有一个习惯,去外面吃饭一定会第一时间叫上一杯滚烫的白开水先烫一下餐具,会拿起酒杯对着杯光照一下,检验一下是否干净,如果你去饭店吃饭,服务员工作服皱皱巴巴污迹斑斑,伸出一只黑乎乎的手给你换骨碟;环境卫生又很差,待会上来一个菜里面又有异物;你也许很难有勇气再吃完“下半场”。这样的经历对你而言一定是一场噩梦。
受尊重的需要:“顾客至上”一词体现的是,客人在店家心目中,至高无上的地位,外国人说的“顾客是上帝”。记得刚做营业代表时期曾接待一位穿着方口土布鞋的、服饰极为朴素的客人,这种客人根平常那些衣着考究的客人相比真是不屑一顾,他点了干鲍、燕窝,让我为之一怔,后来又看到了他放在餐桌上的宝马车钥匙,也就不感到奇怪了,不以客人的穿着给客人下定义,不以貌取人,不以某些客人的身体缺陷而岐视客人,不以客人消费多少待客,按照企业“以客为尊”的宗旨一视同仁、真诚地对待每一位客人,切不可出言不逊而伤害到客人。
认识新事物的需要:视觉审美彼劳,应该是对每件事物都是一样的,因为人不光对旧的事物是有情结的,对新的事物更为有好奇心,因而产生了新人、新产品、新事物,就从大多数人都喜欢穿新衣服这一点来说吧,每家店也是这样,时常受着客人这样的考验。如果一家餐饮店几年下来,什么都没有一点改变,一定会让人有些没有新鲜感。如果适当地改变一下布局、摆设、菜品不断推陈出新、让与客人亲密接触的菜谱经常换换“脸面”也好,服务人员换换工作服也好等等,健康美味,也是源自“新鲜”嘛。
对“创先争优”的浅薄理解
一、“创”字是创先争优的前提条件,要注重创造性,把活动创建起来。
1.提高自己在思想方面的重视。明确党部署的党的建设两项活动,学习实践活动和创先争优活动,两项活动紧密衔接、相互促进,使整个活动产生深远的影响,全面推进党的事业发展。
2.层层发动以创建起来。动员聚力,帮助党员明确活动的总体要求、主要内容标准,使大家在真正进入思想中创建起来。
二、“先”字是创先争优的准确定位,要注重先进性,把标准确立起来。
党的先进性是我们党赖以发展壮大的根本,“先”字既要求我们在整个创先争优活动中时时体现先进性,又要求我们必须把先进性作为活动的基本定位和标准。每个党员必须严格标准,严格要求,努力树好三种形象:孜孜不倦学在前,默默奉献干在前,关键时刻冲在前。
三、“争”字是创先争优的方法手段,要注重竞争性,把氛围营造起来。
“争”字贯穿于创先争优活动的全过程,它既是创先争优活动的方法和手段,又是其自身活动的力量之源,只有切实形成你追我赶争上游的良好氛围,开展“比学赶超”活动,才能全面推动活动的不断深入、提高质量,达到组织创先进、党员争优秀、群众得实惠的目的。
四、“优”字是创先争优的目标要求,注重实效性,把服务优质起来。
创先争优,重在服务。一要增强党员服务意识,二要提高服务能力,三要注重服务实效,四要构建长效机制。
作为当今时代的大学生,我们应该深刻理会“创先争优”的具体含义。“创先争优”活动的建立,将利于我党的进一步发展,促进我国科学发展的早日实现。然而,一个国家要谋发展,强有力的领导是不可或缺的。对我们而言,中国共产党就是这样一直发挥积极带头作用的集体。
但是,先进性不仅仅局限于优秀的共产党的领导作用,即使作为当代大学生的我们也应该尽自己的责任,发挥积极作用,推动社会的发展。
作为一名预备党员,我应掌握牢记党的宗旨,党员义务和权利,增强党的观念,发扬优良传统,树立全心全意为人民谋利益意识,永远保持坚定的理想信念,全面贯彻党的方针和政策。我要立志做到以下几个方面:
1、加强学习;
2、扎实开展批评与自我批评;
3、践行全心全意为人民服务的宗旨;
创先争优活动是一项艰巨性与长期性并存的系统工作,我要不断地严格要求自己,不断地完善自己,向优秀看齐,向先进看齐,才能提升自己的能力。我们的道路还很长,还需要向着先进永无止息地坚定地走下去,只要我们坚定信念,就一定会看见胜利的曙光。
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