一、 市场环境分析
我店经营中存在的问题:
1、 目标顾客群定位不太准确,过于狭窄。主要特征是等顾客上门,依靠政府部门为主顾客群,缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服务质量还存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳,我们应当反思,目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场,合理巩固已现有企业单位消费体,进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城,居民大部分是普通消费者,而我店是以经营x菜以海鲜为主,山货及本地菜系偏少,多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好,因此要分档接收各层次的消费,要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时,旅游团队接待方面还有待开发与加强。
2、 新闻宣传力度不够,没能让X城人民了解我店,也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行宣传或企业人脉的宣传,其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。
3、 竞争对手分析:我店周围没有与我店类似档次酒店,只有不少的小餐馆或旅馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店,主要分布在旅游区,对我们有影响是政府部门接待,因此本年度要引起重视,在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。
二、 目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点:
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,服务成本也要相应随淡旺季而变,不能按照百分百编制,要让80%人员创造100%工作,还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度,这是最好免费口碑宣传,也使竞争对手无法争这部分市场份额。
因此,融汇顾客关系营销,维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处:
1、 从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费者支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长,经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。(如:谢师宴市场的开拓与巩固)。
2、 减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常拜访与沟通,(2006年营销手段之一)。
3、 赢得口碑宣传
具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。根据目前我们XX人民消费心理,还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。(口碑操作也是市场运作手段)。
4、 员工忠诚的提高
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失,这是顾客关于营销的间接效果,员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高,使之顾客的满意提高,形成一个良性循环。(2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源)。
三、 总策略
“百姓的高档酒店”-商务会议为日常基础接待(因目前非我店莫属),扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位,力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作,以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼,圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。
四、 2006年行动计划和执行方案
(一)销售方法和策略
1、 改变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主,本年度
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某大酒店经营管理方案
文章标题:某大酒店经营管理方案某大酒店经营管理方案
星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、(9—12月)计划经济指标
(一)酒店总体指标:营业额()万元,纯利润()万元。
(二)各部门任务分配
1、餐饮
二餐:(1)营业额万元;(2)毛利率;
三餐:(1)营业额万元;(2)毛利率;
十八餐:(1)营业额万元;(2)毛利率。
2、客房
(1)营业额万元
(2)毛利率
二、关于房务工作方面
酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面:
1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转:
在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证接待服务和客房整理的质量,保持合理的比例,是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查,是保证服务质量的一个重要环节。第一,要加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映,及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型,研究客人的心理,随时掌握客人的意见和要求,从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律,抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节,不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设,提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质,是直接为客人提供服务,服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平,所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质,确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先,要不断进行员工的思想教育,使员工热爱自己的本职工作,培养对专业的兴趣,从而激发工作的主动性、积极性,教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识,教育员工树立严格的组织观念,自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时,不断提高员工的业务素质,因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习,提高员工文化水平,另一方面要抓业务技术方面的培训,提高员工的业务操作技术和技巧,通过培训使员工达到:
(1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责,对客人必须树立尊重和友好的态度。
(2)在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
(3)人人都要从细节做起,特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方,着装要干净、整齐,强调要求个人气质的进一步提高。
(4)熟练掌握服务程序,让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
(5)对自身工作按标准完成后自查,树立员工的责任感和主人翁意识。
(6)营造员工队伍的团队精神。
(7)实现规范服务、优质服务,从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中,要认真执行奖罚制度,开展评选优秀员工的活动,表彰、奖励服务质量高,业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工,对员工的思想及业务水平定期进行考察,根据各种特长合理的安排使用,重视培养选拔人才,形成一支骨干队伍,在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流,做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础,因此,管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之一,前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度,明确规定各级管理人员
某大酒店经营管理方案第2页
在这方面的职责,做到合理使用。因此,节约上要以小看大,一点水,一度电,一根针,一条线,养成节约或浪费的不同习惯,就会出现不同效益。《某大酒店经营管理方案》来源于网,欢迎阅读某大酒店经营管理方案。
曾几何时,电子游戏风靡中国,这是一个时代,一个属于游戏机的时代。不过随着时代的发展,电子游戏已经没落了。电脑游戏的可玩性和多样性已经将电子游戏冲击的七零八落。再加上政策的打压,电子游戏在中国已经式微,没有很大的市场了,想要再发展起来难于登天!
政策前景
自XX年电子游戏机行业遭受政策打击后,该行业的开设与营运是受到了极大的压抑,因此诸多有实力的公司并未参与到该行业中来。真正有实力的资本和人才都没有将兴趣和终点投入到该行业,也就照成今天这般整个行业内部的极不规范性从业人员以及管理团队的参差不齐。
但近两年来,该行业的政策也开始趋于回暖,文化部也相继开始调整游乐场政策管理。尽管完全开放,但是国家调整游乐场所经营政策的大趋势还是非常明显的。自XX年国家开放9大城市作为“电子游戏机经营场所管理工作试点城市”以来,全国各地也都陆续开始走“试点”路线,而到今年全国部分省市干脆直接出台的市场开放管理的政策条例。如《甘肃省游艺娱乐场所管理实施意见》2009-6-17;《四川文化产业文化市场管理工作暨培训会—适度扩大电子游戏等市场规模》2009-5-5;《北京市西城区设立娱乐场所许可》2009-6-17;《文化部办公厅关于印发<2009年全国文化市场行政执法(综合执法考评细则)>的通知》2009-7-9等等。
从该类政策性文件中我们可以大致看出,各地对于电子游乐场所由以前的全面打压已经变得逐渐认可,虽然同时各项政策同时也都提出了“控制总量、合理布局、有序健康发展”的整体路线,但政策性的逐渐开放已经试大势所趋。
同时鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈,比如就解放路这一带1000㎡的电玩城已经达到八家之多,在一方面反应该行业市场的火爆性,同时也说明市场已经完全饱和,机制管理的比较混乱,给投资方将会带来诸多不利因素。因此很可能出现投资与回馈比例相差较大,有人不得不退出市场。由此为了完善管理,突出自己游艺场所的优势,能够稳扎稳打,市场。真正做到行业领军而不败。特制定如下经营策划方案。
第一部分 选址
一个游艺场所前期的选址也相关重要, 而且电子游艺场所已经逐渐演绎成为一个公共聚会的地点。同时也就是通常一个娱乐码头的设立,至少占了该场所在市场上核心竞争力的40%,那么怎么做好第一步(选址)呢?我在此谈几点看法:
1不要选在楼层高的地方,电子游艺是在一楼和二楼.
2楼层的空间隔局(空间高)度4米,能在5米左右.
3门面要大气,尽量要独特够创意.
4地理位置要合理,尽量不要偏离商业地产过远.
第二部分 硬件
随着随意性消费群体所占比例逐年上升,对电子娱乐场所也开始讲究的是档次与时尚。目前电子游艺装修流行趋势偏向于三维立体动感及机台灯光音响、高档次化,基本与日韩接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里我只是想说明档次高的重要性。游艺场所设计空间隔局以及内部装潢特别重要,可以说是直接关系着场所今后营运操作和控制整个场氛围的顶梁柱。
机台与企划
一般说到电子游艺玩的客人只要抓住两点就够了,第一机台更新与维护,第二是娱乐氛围,这两点在硬件来说是分别代表机台和企划。所以机台和企划在硬件上的重要地位可想而知了。
机台——讲究新潮,跟得上目前国际潮流;保养,基本提供游戏的舒适度跟娱乐性和合理的场地布置。企划——讲究氛围建设和影响力建设。对于目前的城市生活节奏的促年加快且生活空间又日益缩小情况下,电子娱乐以及逐渐形成一种城市消费习惯,所以当前的电子游艺装修,娱乐的休闲性质也占了硬件的一部分功能。游艺场所的大型综合化,在早期游戏走的都是单一化路线(街机,老虎机),而目前都是主导多元性质,以便有着更广阔的消费群体与娱乐休闲性质。
店内机台设计与布局.装修和布局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出电子游艺的主题氛围.娱乐主题:它是电子游艺今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的的地方,所以我们在各大节假日活动设计上一定要新潮,独特,也只有在这方面抢占先机,才足以成就更大的影响力。
第三大部分 软件
在当今产品同质化情况非常严重环境下,营运管理团队的实力便决定了各公司之间的差异。因此,一个富有强力战斗力的团队的建设才营运管理的核心所在。在这里我把软件总体可以分一下几个方面为:现场管理与服务;营销策划;广告宣传及知名度的定位与建设;成本核算及财务管理及活动策划。
楼面管理与服务
每个员工都是一个企业的基石,员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以一个场所经营成功与否,软件的服务是其中至观重要的,也是最基本的!那怎样才能把一群服务员培养为优秀的员工队伍呢?首先作为现代企业管理,要有完整的管理先进的理念.现在的现场基层人员管理和以前大不同,做为一个企业怎样占领市场,做到企业文化,让员工在平凡的岗位能找到自己的位置,为企业发挥出自己的全部力量,需要做到如下及点:
1.科学的管理团队,尽少分层以求执行效益化,分工明确,协作紧密,责任到人,复杂的事情简单化,简单的事情精细化.
2.建立完整并长期有效的激励制和公平公正的管理,给每位员工做到近期的职业规划,认清自己的位置,做到目标管理并不断的进行理念思维与目标同化培训,同时采取优胜劣汰,这样就能发挥员工的工作积极性.
3.要建立完整的晋升与培训制度,一个优秀的企业就是一流人才队伍,这就需要我们不断的培养自己的优秀人才队伍,同时也必须要让员工清楚能看到他自己能在企业能一展他自己的才华并实现自我价值的目标。这就需要各阶层不断的去关爱与题写自身下属与同事成长。这时做为企业一定要有完善的晋升制度让做到员工的长效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.
4.新近员工的培训,员工培训关系到营运理念的传承,团队战斗力与风格的延续,是至关重要的。在服务这以行业,服务理念的的培训永远都要优先与岗位技能的培训。
当然,在管理上肯定不止于有这四点内容,但这些是基于一切的基础,只有把这几点做到了,团队才会成型才会形成战斗力。也正如那句:当你们提供的产品一样,顾客却觉得不一样,你便成功了!
营销策划
作为现在大城市任何企业部,离不开市场营销。在营销之前我们必须要有着非常精准的市场定位。做为一个电子游艺的前期市场定位非常重要的,首先我们必须要了解当地电子游艺的文化,深入的了解有利于前期的电子游艺的经营形式的定位,了解大体市场需求.其次电子游艺经营产品的定位,也就是主题营运风格,是以娱乐文化为主还是直接拉上退币机来疯狂敛金.说到这一点我要多谈谈个人的看法,有很多投资老板刚开始都认为我的电子游艺硬件有多好,各方面都比别人强,但是做为一个电子游艺的主要产品的对外的市场营销是相关重要的,如果你的定位赌机,接受人群有限,虽说各可能日进斗金,但大部分消费人群可能要拒之门外了,定位纯娱乐,又显得利润太低,所以做一份细致的高市场调查,整合做一个合理的市场定位是开业前的重中之重。
广告宣传及知名度的定位与建设
广告宣传大体分为两点:
a:开业前期的宣传这一点非常重要,一个电子游艺的宣传到不到位,其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案,如:建立网站/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告;车体广告,短信平台等,还有装修时,先装修户外也非常重要,让人有种“风雨欲来烟满楼”。
b:开业之后的宣传:这是基于人际传播,口碑的力量,这一点是电子游艺宣传最实际有效的宣传,那我们要做的是把场所各项工作做到位,发挥每一名工作人员自身能力,在只要人人给客人留下美好的第一印象,。这就是的活广告了.
c:平时的宣传,比如说定期利用做节目策划各种派对,尤其是需要针对自身营运独特的消费群体来进行宣传。一句话,经常亮相,提高知名度,从而形成品牌影响从而形成意识!所以不管是哪种企业都离不开宣传,电子游艺日新月异就更离不开了。
成本核算及财务管理
成本核算和财务管理俗话说的好,一个好的职业经理人,不是说先看你为公司挣了多少钱,而首先是看他为公司节损了多少钱,这说明的成本核算的重要性,。比如机台的采购与日常维护,人员的控制,活动经费的合理安排,都体现在成本核算里,还有采购的专业水准及市场观、外加楼面损耗用品的预算及日常办公营运等消耗控制,财务管理,不管在哪家公司,财务一定要做到管钱不管帐,还要有正规的财务制度进行。
活动策划
而对于活动策划,其实更多的是基于娱乐,休闲的氛围建设为出发点,是一种自我不断更新的营运态度。当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样,但不管哪个场所、公司老板都应该对这一块非常重视。
当一个电子游艺的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉,策划要与时尚前沿接轨,以档次化、互动现场气氛为主体,来更好的展示出自身优势,真心做到与众不同,突出“新、奇、特”三大中心。
以后的路还有很长,不过属于电子游戏的时代已经一去不复返了。也许在某个时间,电子游戏还是会火起来,不过这看似已经是不可完成的任务了,我想随着时间的增长,这些都不再是我们要做好的事情了,不过既然我选择这个项目,我就应该做好,以的能力来迎接挑战!
曾几何时,电子游戏风靡中国,这是一个时代,一个属于游戏机的时代。不过随着时代的发展,电子游戏已经没落了。电脑游戏的可玩性和多样性已经将电子游戏冲击的七零八落。再加上政策的打压,电子游戏在中国已经式微,没有很大的市场了,想要再发展起来难于登天!
政策前景
自XX年电子游戏机行业遭受政策打击后,该行业的开设与营运是受到了极大的压抑,因此诸多有实力的公司并未参与到该行业中来。真正有实力的资本和人才都没有将兴趣和终点投入到该行业,也就照成今天这般整个行业内部的极不规范性从业人员以及管理团队的参差不齐。
但近两年来,该行业的政策也开始趋于回暖,文化部也相继开始调整游乐场政策管理。尽管完全开放,但是国家调整游乐场所经营政策的大趋势还是非常明显的。自XX年国家开放9大城市作为“电子游戏机经营场所管理工作试点城市”以来,全国各地也都陆续开始走“试点”路线,而到今年全国部分省市干脆直接出台的市场开放管理的政策条例。如《甘肃省游艺娱乐场所管理实施意见》2009-6-17;《四川文化产业文化市场管理工作暨培训会—适度扩大电子游戏等市场规模》2009-5-5;《北京市西城区设立娱乐场所许可》2009-6-17;《文化部办公厅关于印发<2009年全国文化市场行政执法(综合执法考评细则)>的通知》2009-7-9等等。
从该类政策性文件中我们可以大致看出,各地对于电子游乐场所由以前的全面打压已经变得逐渐认可,虽然同时各项政策同时也都提出了“控制总量、合理布局、有序健康发展”的整体路线,但政策性的逐渐开放已经试大势所趋。
同时鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈,比如就解放路这一带1000㎡的电玩城已经达到八家之多,在一方面反应该行业市场的火爆性,同时也说明市场已经完全饱和,机制管理的比较混乱,给投资方将会带来诸多不利因素。因此很可能出现投资与回馈比例相差较大,有人不得不退出市场。由此为了完善管理,突出自己游艺场所的优势,能够稳扎稳打,市场。真正做到行业领军而不败。特制定如下经营策划方案。
第一部分 选址
一个游艺场所前期的选址也相关重要, 而且电子游艺场所已经逐渐演绎成为一个公共聚会的地点。同时也就是通常一个娱乐码头的设立,至少占了该场所在市场上核心竞争力的40%,那么怎么做好第一步(选址)呢?我在此谈几点看法:
1不要选在楼层高的地方,电子游艺是在一楼和二楼.
2楼层的空间隔局(空间高)度4米,能在5米左右.
3门面要大气,尽量要独特够创意.
4地理位置要合理,尽量不要偏离商业地产过远.
第二部分 硬件
随着随意性消费群体所占比例逐年上升,对电子娱乐场所也开始讲究的是档次与时尚。目前电子游艺装修流行趋势偏向于三维立体动感及机台灯光音响、高档次化,基本与日韩接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里我只是想说明档次高的重要性。游艺场所设计空间隔局以及内部装潢特别重要,可以说是直接关系着场所今后营运操作和控制整个场氛围的顶梁柱。
机台与企划
一般说到电子游艺玩的客人只要抓住两点就够了,第一机台更新与维护,第二是娱乐氛围,这两点在硬件来说是分别代表机台和企划。所以机台和企划在硬件上的重要地位可想而知了。
机台——讲究新潮,跟得上目前国际潮流;保养,基本提供游戏的舒适度跟娱乐性和合理的场地布置。企划——讲究氛围建设和影响力建设。对于目前的城市生活节奏的促年加快且生活空间又日益缩小情况下,电子娱乐以及逐渐形成一种城市消费习惯,所以当前的电子游艺装修,娱乐的休闲性质也占了硬件的一部分功能。游艺场所的大型综合化,在早期游戏走的都是单一化路线(街机,老虎机),而目前都是主导多元性质,以便有着更广阔的消费群体与娱乐休闲性质。
店内机台设计与布局.装修和布局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出电子游艺的主题氛围.娱乐主题:它是电子游艺今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的的地方,所以我们在各大节假日活动设计上一定要新潮,独特,也只有在这方面抢占先机,才足以成就更大的影响力。
第三大部分 软件
在当今产品同质化情况非常严重环境下,营运管理团队的实力便决定了各公司之间的差异。因此,一个富有强力战斗力的团队的建设才营运管理的核心所在。在这里我把软件总体可以分一下几个方面为:现场管理与服务;营销策划;广告宣传及知名度的定位与建设;成本核算及财务管理及活动策划。
楼面管理与服务
每个员工都是一个企业的基石,员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以一个场所经营成功与否,软件的服务是其中至观重要的,也是最基本的!那怎样才能把一群服务员培养为优秀的员工队伍呢?首先作为现代企业管理,要有完整的管理先进的理念.现在的现场基层人员管理和以前大不同,做为一个企业怎样占领市场,做到企业文化,让员工在平凡的岗位能找到自己的位置,为企业发挥出自己的全部力量,需要做到如下及点:
1.科学的管理团队,尽少分层以求执行效益化,分工明确,协作紧密,责任到人,复杂的事情简单化,简单的事情精细化.
2.建立完整并长期有效的激励制和公平公正的管理,给每位员工做到近期的职业规划,认清自己的位置,做到目标管理并不断的进行理念思维与目标同化培训,同时采取优胜劣汰,这样就能发挥员工的工作积极性.
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