咖啡店创业策划书(一)
一、背景(项目可行性解析、项目概要):
广州和佛山生活节拍急忙,当代人的生活压力雄伟,越来越多人更关注私人强健。据医学研究陈说指出,咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多,并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外,还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。
二、宗旨(项目宗旨):
成效:papa咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总本钱,并慢慢着手获利,在两年后每月除税纯利抵达两万元,并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店,时髦消费场所。开店工期条件:1个半月。本钱条件:项目总投资约为30万元公民币。
三、市场解析(项目可行性解析):
现今广州佛山一带的咖啡店重要是以连锁式经营,市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特别主题,很难配合讲求特式的年青人。所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要,且有很多发展空间。另外:据网上的青少年饮食习气探访,接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气:而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次。有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。探访还发现,教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关。这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式。咖啡消费市场发展迅速,已经成为都会消费一大潮流,创业。市场前期培育已经终止。而且人们的咖啡消费档次越来越高,纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了,消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。“特色咖啡”无疑是方今整个咖啡产业的支流,发展相当迅速。
四、地点与装修(项目质量条件)
咖啡店的地址条件是环境精美,或有成型的商圈。借助人家的商圈,以此来抵达本身的经营获利。喝咖啡属于文娱休闲的交流活动,典型的区域重要有购物大旨、电影院、高档社区、写字楼、高校等。联合papa是商务、休闲咖啡专卖店的特性,将咖啡店地址定在广州大学城里。且近期广佛地铁开明,大学城地铁交通荣华,也可能吸收更多的外区顾客。
在装修风格方面:papa咖啡店为温暖浪漫的气概:同一装修气概,面积大约在70平米,为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。papa装修气概虽然简单,但要有家的滋味,以至比家还温暖,还抓紧。墙全部是书架,下面将摆满了各种书籍,成为一个小型图书馆,来宾唾手可得,拿起一本来读,且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读,为来咖啡馆
用早餐的顾客提供了便利。papa咖啡店将设立特色黑板墙,供来宾实行即兴之作,可能有绘画、文字,将成为来宾的情感渲泄地。papa还将设立一个小投影,用来播放电影,让来
宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外,也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。
广州近来出现一种“以物易物”的主题咖啡店,顾客可带上平居不消的物品到店内与人实行商酌换取,各取所需。如今,人们生活太枯燥,他们须要一个能唤起他们感情的位置,他们可能在这里探求旧物纪念,始末物品生意业务结识友人。我们也打算鉴戒开展这种特色供职,吸收更多的顾客。为了包容更多的顾客,我们将购入八张的长方形四人木制餐桌,自信这比圆桌对比更减省空间。另外,我们会购置十六张布制沙发和十多张靠背椅,看看计划书。希望顾客能在一个舒适的环境下享用我们的咖啡。
在水吧和支付食物柜台布置上,除要放置咖啡机外,水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更将加设玻璃吊柜,以摆放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修饰。我们将把蛋糕及质料放在购入的橱窗雪柜内,曲奇则放在暖炉内,网上。柜台更设有职业位置供店员在顾客前制造自选水果蛋糕。厨房设有两个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房器械,如刀子、器皿等。咖啡店设有男、女洗手间各一,以明净为主。
五、重要消费人群(项目可行性解析)。咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长,瞻仰人士,小资情调的消费者及局部学生情侣,年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当,又易于接收新颖和特别事物,专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外,番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。
六、营业时间。平居由早上七点半至清晨十二时半;星期六、日及大众假期由上午八点至清晨二点,由于学生们大多在八点左右着手上课,所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业。止息时间方面,咖啡店一带的店铺多在早晨十一点止息,所以我们选拔平居在清晨十二时半止息;而星期六、日及大众假期则于清晨一点半止息,让顾客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
七、产品特色咖啡店。除售卖保守咖啡外,还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外,顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼,增添喝咖啡的乐趣。咖啡类:蓝山,摩卡,意大利,哥伦比亚,卡布其诺等等。酒类:红酒,香槟,洋酒、各式啤酒。奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果等。饰品店创业计划书。
下午茶:绿茶,红茶,几种花草茶。甜点:各式精致甜点,如曲奇,面包,蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。1、蛋糕DIY:我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。2、星座咖啡:不同星座的人,都有不异性格,所以适合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜接待向挑拨和变化,我不知道创业计划书封面下载。摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其绝对咖啡如下:
水瓶座(1、20~2、18):摩卡可可咖啡
双魚座(2、19~3、20):法式牛奶咖啡
白羊座(3、21~4、19):特浓咖啡
金牛座(4、20~5、20):蓝山咖啡
双子座(5、21~6、21):调味咖啡
巨蟹座(6、22~7、22):綜合咖啡
狮子座(7、23~8、22):黃金咖啡
处女座(8、23~9、22):玛莎克兰咖啡
天秤座(9、23~10、23):維也納咖啡
天蠍座(10、24~11、21):意大利泡沫咖啡
射手座(11、22~12、21):梅兰锡咖啡
山羊座(12、22~1、19):曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等),并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰,以增加卖相。另外,我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡,以及其咖啡做法。顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡,更可藉此认识本身的星座性格特征。3、水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、瑰异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。4、美味蛋糕:黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目,最适合在喝咖啡时吃。5、自选水果蛋糕:越来越多人注重饮食强健,我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕,更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我不知道服装店计划书。我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕,肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。
八、物料供给和推销(项目推销)。我们计划向出名的、品格有保证的咖啡公司订购咖啡豆、磨豆器及咖啡机,且将购入多批外卖及堂食咖啡杯,以配合不同种类的咖啡。除咖啡杯外,我们将购置五十套餐具,当中包括餐碟、刀、叉、汤匙和烟灰缸。另外,我们会向粮油食品公司按期订购糖、面粉、鸡蛋、油等质料。推销计划:推销之前编完详细的推销计划或需货单。其编制必需设立在了解市场需求和商品货源景况的根蒂上。联合商品库存静态,分别提出合座品名,规格,质量,数量,进货日期,末了同一均衡后肯定推销种类和数量。验收管理:推销后的验收也是管理的重要环节,有了它可能防止家产失掉,大概节略和没落事故的发作。记载员必需操作把持好验收这一关,照实详细地作好记载:并和推销员作好验货职业。了解需购物品的手腕:制造职业手册,设立缺货立案薄,即对顾客须要但没有的商品实行立案,并以此作为进货的依据之一。并根据市场部所提供客户意观念析进而始末迷信的市场预测来确定市场对于量,质,种类,代价等方面的需求:从而推销适销对路的商品更好地进步经济效益。咖啡屋推销将以经济效益为尺度运用迷信的决策解析手腕:实行分析对比:杀青推销活动效益最优:为咖啡屋提供有益的精神保证。推销手腕:
(1)按期推销法:尺度存储量=日须要量*按期推销断绝天数+安全存储量(尺度存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量)酒水需购量=尺度存储量-现存量+日须要量*发货天数最低存储量=日须要量*发货天数+安全存储量
(2)订货点推销订货点推销法是始末查阅库存卡上各种酒水的结存量:对抵达或接近订货点存储量的酒水实行推销的手腕。订货点存储量=酒水日须要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数九、员工雇用我们计划在停业前一个半月在各高校校刊登载雇用启事,syb创业计划书范本。雇用常驻店务员两名和若干兼职员,并于停业前两星期向员工提供。同时,还须要陈设布置一些店铺留守人员。严苛人员的雇用与培训程序:雇用分为初试和复试:培训终止后最终确定人选。职业人员所应完全的素质:优越的沟通能力:处理急切景况的能力:对咖啡文明的理解:对于咖啡有肯定的专业常识。
九、职业分配(项目人力资源的配置)。兼职供职人员需轮班职业,重要职业是迎接来宾,引客入座,招呼来宾;供给酒水食品,为来宾提供热情优良供职。店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面,做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项,保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发,市场推论和推销职业,重要职业是:
(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨,督导员工职业。
(2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究,调整相应对策,以便为来宾提供优越的消费环境。
(3)推论销售,根据市场景况与不同时期的须要,制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推论计划。
(4)与各店员之间设立优越的沟通关连,相互协作,配合,保证营业职业顺遂实行。
(5)负责各种鼓吹海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策。(6)及时收罗客户探访表并加以统计
(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连,树立咖啡屋优越情景。
(8)处理好与竞争对手的关连。
(9)设立来宾档案,大学生自主创业。对常客及会员条件较周详的资料,弄清来宾的喜欢,习气等,保证来宾中意。
(10)与外单位广博联系,与外单位或私人缔结消费优惠等合约。
(11)配合季候实行促销鼓吹计划,在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施,如在节日时举办各种应节活动,在旺季经营举办角逐,服装。有奖促销,代价促销等,在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹。
(12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。
(13)负责制定推销清单和应付购物品的近期销售景况实行充实了解,熟习待购货物近期的市场需求并较凿凿地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细应付购物品的待购数量实行预测记载,我不知道创业计划书封面内容。作出代价预算:并将所需款项向爸爸汇报以取得推销经费。
(14)负责外出推销,包括实行市场探访:选拔合适的供给商,与供给商实行谈价,缔结买卖合同并负责货品在运输进程中的安详。爸爸负责行政、出纳,重要职业是
会计出纳方面:结算每天:每班的票据:款项和帐单:并编制相应的营业报表;收罗:整理:点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:并将其送存银行;支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;管理同银行的结算事项:处理相关的结算题目:管理银行帐户的收支;预备各项备用金及监视和管理备用金的操纵景况;
行政方面:人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理:员工档案资料管理;员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:统计作业;员工考勤:督导并薪资核算;对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载;做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载:以便下次招呼鉴戒。值班时间陈设:早班:7:30~~10:30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30日班:22:30~~0:30/23:30~~1:30。
十、鼓吹
1、发信息稿:
报发信息稿,希望藉此鼓吹papa咖啡店,先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕,并列明咖啡店的地址及电话号码,以便查询。
2、登载杂志专栏:我们更会联络当地各滞销的年青人杂志,条件他们在其杂志饮食专栏上先容本咖啡店。并随先容印上优惠券,以优惠读者,达鼓吹之效。
3、派发鼓吹
单张:papa咖啡店将印製鼓吹单张,。当中加入优惠券以吸收顾客,并在高校里派发作间接鼓吹。针对高档小区内的居民,可在相近购物场所的停车场内,向有车族派送精华广告单页,单页也可做成优惠券形式。
4、停业时代鼓吹优惠:为鼓吹papa咖啡店,我们计划在停业首月,凡惠顾咖啡一杯,可获曲奇,多买多送。
5、提供学生优惠:本店将与相近学校学生聚合营,学生凡惠顾本店而能出示有用学生証者,均享有九折优惠,以吸收学生。
6、鼓吹横额:我们会自制鼓吹横额,鼓吹本店最新特色食品,并挂于店铺橱窗上,以达注目鼓吹的效果。
7、按期活动沙龙派对活动、学生派对、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等。联系本区域几个重要高校的学生会组织,举行一些沙龙派对、读书活动,有益于擢升档次,吸收学生和年老人消费。听说开服装店计。普通当天诞辰的同砚到咖啡屋消费都将取得收费糕点一份。在旺季季节举办hrequestyhour:设计相关的游戏,如“猜咖啡”:每个消费者都可能参与咖啡品味,普通猜出咖啡种类的,赠送小礼品一份。
8、设立会员卡制度:卡上印制会员的名字,像银行卡一样。会员卡的优惠率并不高,如8、8折。但一方面,这可能给消费者受尊重感,另一方面,也便于供职员对于消费者的称号。特别是假如消费者和他人在完全,而供职员又能当众称他(她)为*师长教师、小姐,他们会觉得很有面子。
9、店内鼓吹:在桌上放一些鼓吹品,形式是关于咖啡的常识、等,一方面可能擢升档次,衬着气氛,也增加消费者对本店的品牌反感。假如顾客感意思,可能向他们先容各种咖啡的称号、来历等相关常识。也可能让其瞻仰或参与到某种咖啡的制造进程。
十一、代价定位。一包中上等级的咖啡豆重1斤,售价约为一二百元,每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆
本钱约为3元左右,所以papa每杯咖啡的定价为15元左右。咖啡屋内食品初期定位于中等。
代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期,在不下降咖啡屋的层次,保证本钱支出的前提下,以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,局部咖啡等代价会适当调低:成本率占本钱的50%,水果,拼盘,茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒,品牌咖啡等,因降廉代价会给人以风格,层次,及质量不高的错觉,所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。
当咖啡店慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:增加高风格的消费产品:同时保证价位的均衡:在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消费的设置:以保证本钱的回收管理。
十二、牌照及公用事务请求
1、商业立案:咖啡店需向局、工商局请求商业立案,以处置商业活动。
2、餐饮业牌照:由于咖啡店属餐饮业,我们必需向卫生局请求餐饮食品安详牌照。
3、工业、商业及公共机构排污牌照我们需向环保局请求商业机构排污牌照。
4、水、电请求:我们需向水务局请求成为店铺地址的注册用户,并须填妥水务表格及缴交水费押金,向电力公司请求电力供给。
5、电话请求:公益,我们要向相关通讯公司请求商用电话。
十三、安全:为了替咖啡店作好妥善的保证陈设,以留神因火灾、偷盗、水患等不测所带来的失掉,我们要购置承保限制广博的店铺安全。在安全的保证下,我们智力一心发展咖啡店业务。
十四、人员管理薪酬制度:记时工资制管理理念:
1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、相互监视:管理层监视员工的职业,同时员工也可能向上司提出本身的意见或观念。
3、营建团体气氛:既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明,也要关心员工,让员工感遭到来自团体的暖和,有益于增巩固结力,进步职业主动性。
十六、投资本钱:(项目预算编制)预算按70平米计算
1、前期本钱管理营业资历证费用,2000-3000
2、实践阶段:
(1)店面租赁及租金,5000元/月
(2)店面装修,10万
(3)设备(包括电脑、货架等的购进和安置,大约在6万左右)
(4)人员雇用及培训:1、雇用本钱=雇用2天所需的破钞+前期雇用鼓吹≈1000-15002、培训本钱=培训时代员工食宿+负责培训的人员的薪酬+培训资料和地点的费用≈3000
(5)3天停业鼓吹活动:传单、刊物广告及活动时代店面修饰,其实syb餐馆创业计划书。礼品的赠送及相关活动费用≈5000
(6)停业初期所需货物购进和上架的费用≈5万
(7)安全费用(员工安全,店面安全等)≈3万
(8)不测本钱(工期阻误,货物到货时间种类数量不合条件阻误停业鼓吹及停业活动出现的不测费用)≈1万3、
前期运作本钱
(1)日常付出(水、电等各类费用)3000/月
(2)征税(国税+地税=500+200=700/月)
(3)货物的推销,5000/月总的本钱预算=开店所需本钱+第一个月运作本钱≈25—30万月支出:以每天现实人流量为准,papa店在大学城开门营业,经过的人流量预计每天可能抵达人以上。人中30%的为宗旨消费人群,则宗旨人群为9000人;其中30%的人入店,则入店人数每天为2700人;其中20%的人对商品感意思,则具有540个潜在消费者;540私人中始末先容推举达成20%购置率,则现实购置人数为108人,服从咖啡的均匀代价为20元/杯计算,则当日销售额=20×108=2160元,月销售额=2160元×30=6、5万元,年销售额=2160×360=77、8万元。
十七、制度管理(运作阶段的制度管理)
(1)管理制度有:1、缺勤制度2、卫生管理制度3、能耗管理制度4、设备管理制度5、不变资产管理制度6、推销管理制度7、现金管理制度8、工资的发放管理规则9、员工的担保制度10、管理人员的权限规则11、员工的奖惩制度12、员工职业制度13、商品配送管理制度14、仓库管理制度15、会议管理制度
(2)商品推销制度:1、商品的销售报表2、推销报表3、滞销报表4、滞销商品统计表5、关于商品的奖罚制度6、商品的装备申报制度7、临近商品的处理8、商品销售考核9、促销商品的管理制度
(3)库存管理制度:1、库存报表管理2、库存的限制3、商品的周转周期与库存的参考4、调货请求表5、退货管理规则6、库存周转考核7、商品配送管理制度8、滞销商品考核
(4)损耗管理:1、员工内盗的处理意见2、损耗的管理规则3、损耗的奖惩制度4、耗材管理5、关于盗损的管理规则
十八、项目生存的风险
1、技术风险:新产品开发难度大、产品设计生存缺陷,后备措施不敷
2、费用风险:费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。
3、时间风险:工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
4、人力风险:选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强
5、管理风险:供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。
4、平正应付,等量齐观,各尽所能,施展阐发才干。公益创业计划书范文 服装创业计划书范文。员工考核制度:从德(品德涵养),能(业务常识程度,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,缺勤性),绩(办事效率,职业质量)四个方面对职业人员实行平正公正的考核,为奖金等赞美制度提供凭据。
十九、papa咖啡店绝对于竞争对手的重要优势(项目评价):
1、店内装修绝对更文雅一些。
2、可与与学生打下优越的人际关连,这样顾客天然会多。
3、可能做竞争对手没有的业务,如举办诞辰会,小游戏等。
4、绝对于品牌咖啡馆,由于本钱低,所以产品代价绝对对比实惠。
5、经营限制可随时做天真改动。
(1)资金不充足,地舆位置不好,时间方面不充足。
(2)经营能力各方面均有缺少。
(3)人脉方面,创业。所交往的人群消费能力不高。
(4)管理、技术程度不够专业。
(5)缺乏本身独立的品牌。
(6)茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品,且绝对于咖啡代价较益处。茶饮店和咖啡店之间的竞争会很热烈。
二十、销售预期遇到的困穷和解决手腕(风险遁藏):
由于咖啡店重要对象是年青人,他们喜欢紧贴潮流。当代潮流突飞猛进,若咖啡不能切合年青人的口味,将被市场淘汰。为了增加希奇感,而不被社会淘汰,洗衣店创业计划书。咖啡店将按期推出新款咖啡或食品,例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等,以带动饮食潮流。另外更会在不同时代或节日推出优惠或新产品,例如在情人节推出情侣咖啡特餐、寒假时代推出特大咖啡冻饮等。除防止产品名目过时,也希望藉此吸收更多顾客,增加支出。(商品机关优化)典型各作业流程及制度,抬高经营本钱。一掷千金是每个经营者都做的事情,开源当然重要,但节流异样重要,在全球阴毒的经济环境下,“省钱就是挣钱”成为每个经营者的表面禅。咖啡店是一个高销售额,低毛利率的经营业态,所以其流程的典型及本钱的控制是很重要的,假如流程走不好,那有形中就会变成损耗,增加经营本钱,下降成本额。如在收货流程,应严苛服从验货尺度收货,临期及过时产品顽强拒收;应按期检察产品保质期,临期或滞销、破损产品及时实行退货处理。关注滞销产品,过季产品、高库存产品、滞销产品等的库存量。
咖啡店创业策划书(二)
企业使命:我们致力于打造中国的咖啡连锁第一以品牌,让咖啡成为中国人的日常饮品。产品与服务:我们的产品是以咖啡为主,以果汁和各种小点心为辅。同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我们的服务目标。
产品和服务描述:
①产品介绍:
以专业咖啡为主,结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
1、咖啡:以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;
2、时尚水吧饮品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;
3、根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等(食品菜单,详见附件一)。
②服务描述:
为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。由于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌的状态,我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心,更致力于为顾客提供一个舒适和放松的环境,是大家能够在快节奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品,放松身心。
市场分析
**年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21、18吨,占30、18%,其次星级酒店每月平均销量在16、47吨,占23、47%,西餐厅平均每月销量13、53吨,占19、28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
市场细分与目标市场选择
目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场,低档咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,而中档市场主要是例如星巴克等连锁咖啡店,高档市场主要是上岛咖啡,爱琴海咖啡等咖啡店。()我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡店扩大成为中国人自己的连锁咖啡店,所以我们的定位为中当人群内。精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39、0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28、6%;选择在30元以下的占18、7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9、8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18-25岁的消费者中,有44、0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26、8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18、5%;其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
购买者行为分析
我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品,而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生,同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所,所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人群,而不是现在的所谓“宅”家一族,这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中档咖啡的消费者而言,他们会对价格比较敏感,但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较,只要在一定的价格区间内她们都可以接受。但是却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。
营销计划
1、广告宣传:针对城市内的广大市民,可在附近购物场所的停车场内,向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品,单页也可做成优惠券形式。
2、事件营销:
①开业前进行一系列宣传工作,发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
②学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织,举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。③时机成熟的时候,也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的活动。
3、服务营销:建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9、5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为某先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
4、促销策略:
①咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
②促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。分路段发放,采用密集战略,同时利用广告宣传栏宣传,利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150平米上200平米内的需要工作人员6名左右。
(1)经理及店长(由项目组成员或者大股东担任)
负责综合协调和管理各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,做好各部门的交流工作。督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求,向下传递本店所要求的工作。
(2)厨师5名,分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作
(3)服务员3人
(4)其他人员可以由股份制成员员酌情担任,并按照贡献获取分红
咖啡店创业策划书(三)
一、 项目战略
(一)创业环境
在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅,提供各个档次的咖啡和糕点,让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡;提供优雅独立的包间,让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。
(二)自身的优劣势
1、优势:
(1)自己家从小经商,从小懂得怎样经营商店,不畏惧陌生人,可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育,有相对完善的基础知识和人格。
(2)大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神。
(3)“政策优势”是我们的优势之一,有政策的倾斜与支持,比如贷款优惠,减免税收,法律保护等等,是我们大学生顺利创业的一大保障。
(4)我家店附近经营过一家咖啡厅,对经营模式,以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡,会品咖啡。
(5)在校四年,在许多专业有些志同道合的朋友,可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势,这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础,所以相对来说,团队的稳定性更好。
2、劣势:
(1)急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏,虽然掌握了一定的书本知识,但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外,对市尝营销等缺乏足够的认识,很难一下子胜任企业经理人的角色。
(2)综合素质较弱。首先,缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识,但对于人事管理、资金、物资管理、生产管理和管理、、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。
二、市场分析
(一)咖啡行业现状分析
咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
(二)市场调研
调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。
在18-25岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高
(三)产品的目标市场
年龄在18~40岁之间的人群为目标群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点;同时设立优雅独立的包间,让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。
三、 营销策略
(一)财务状况分析
1、初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等。
2、运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。
4、每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适,因此可大致估算出每日总营业额约2000元,收益率70%,毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
(二)咖啡厅人员扩展目标
店长1名;
行政人事部:正、副部长各1名,档案管理员1名;
财会部:部长1名,会计1名,收银员1名;
市场部:部长1名,成员3名;
采购部:设部长1名,采购人员若干,记录员2名 ;酒水服务部:部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干;
(三)本部宗旨:
有限进餐,无限服务。文明礼貌,热情待人。厨艺高超,乐于创新。开源节流,财源广进。
一、市场环境分析
(一)外部环境
1、随着经济的发展,人们的购买力增强,消费结构也在发生变化,从衣食住行变成了吃喝玩乐,第三产业迎来了时代大发展。
2、国家加大了对小微型企业的政策、经济支持,大力扶持个体工商户。特别是加大对大学生自主创业的支持。
3、随着美韩日剧的来袭,外来舶来品深受当今消费者青睐,人们的消费观念、价值观念悄然变化。享受小资生活已经成为当今年轻人追求的目标。
4、互联网技术的普及,导致现在年轻人做什幺都离不开互联网,网上购物、外卖成为当今消费的一大趋向。
(二)行业环境
1、咖啡可可茶并称为世界三大饮料,咖啡是三大饮料之首。并且咖啡是除了石油外全球第二大贸易咖啡贸易,年零售额超过700亿美元。目前咖啡全球年销量约1000万吨左右,全球有七十多个国家生产咖啡,年产量达一百万,国内咖啡市场以每年15% -30的速度增长,而世界咖啡消费年增长率仅为2%。说明咖啡哈那个也在我国仍属于一个上升阶段,市场还处于未饱和状态。
2、虽然市场上拥有龙头企业,如雀巢、海岛、云南小粒咖啡等,并且很多海外企业进军,如星巴克、许多韩国知名咖啡企业等,但是,市场发展还没成型,企业和企业之间还称不上完全竞争者,例如星巴克
克和雀巢由于其定位不同,目标顾客群不一样,其间竞争者的利益相关性不是很大。所以咖啡行业进入门槛还是算低,行业仍旧有力可图。
3、咖啡市场发展多样化,依照其发展趋势,要想在咖啡行业取得优胜,必须要有创意的发展,如咖啡店的优雅环境,咖啡小巴的发展,咖啡与外卖相结合。
4、作为咖啡替代品的奶茶,由于其入口香醇,口味多变,价格也稍比咖啡便宜,所以在我国深受消费者喜爱。并且很多奶茶店把咖啡做为一个品牌产品链进行发展。
5、随着咖啡行业的迅猛发展,咖啡豆供应商也如雨后春笋般涌出,给咖啡店选取原料提供了多渠道的选择。
(三)竞争对手
高端小资咖啡厅:40元至80元
快餐咖啡厅:10元至40元
奶茶店:4元至15元
咖啡小巴:10元至30元
外卖式咖啡店的主要竞争对手定位在奶茶店和咖啡小巴,没有高端小资咖啡厅的优美环境,没有快餐咖啡厅歇息店铺和遍布的实体连锁店,其竞争者定位就应该在奶茶店和咖啡小巴,用其低廉的价格和快捷方便的特性与竞争者抗衡。
二、目标市场定位与分析
定位:西南民大、棠外两所学校的学生
分析:1、随着韩流的袭入,年轻人特别是大学生、初高中生对韩范的追逐热烈,而咖啡作为韩流的附加品也越来越被他们接受和
喜爱。
2、咖啡具有提神的功效,学生在学习时提神醒脑的神器。可以根据其作用专门推出一款苦咖啡,满足消费者需要
3、为其特性,热咖啡更让人喜爱,特别是在寒冷的冬天。所以咖啡外卖必须保证咖啡十分钟内被送到,保证其鲜度。
4、在西南民大和棠外这个市场中,咖啡店甚少,学生们大多是通过购买袋装咖啡和在奶茶店满足其对咖啡的需要,所以这一细分市场广阔。
三、品牌设计
品牌名称:咖啡没有店
品牌宣传语:勇敢爱
品牌标志:
品牌名称解读:咖啡没有店从另一方面解释咖啡外卖的这一形式,又因为咖啡店是中国人的固有思维,突然有个店名叫做咖啡没有店,显得活泼有趣,吸引消费者的兴趣。用俏皮的话来迎合目标消费者——前卫时尚的学生的性格。并且店名简单朗朗上口,符合品牌命名的要求。
品牌宣传语解读:勇敢爱。是基于目标消费者的心理而制定的宣传语,鼓励学生勇敢做自己学会爱人爱自己。与消费者现实追求相符合。富有情感,有针对性和适应性。
品牌标志解读:标志的基本是简单大方的圆和一个支撑性的长方形。圆代表包容一切的爱,将自己包围起来,用爱勇敢做自己。选择用圆来包含COFFEE这几个字而不是用咖啡杯更来显出咖啡这个主题,从侧门来突
出,我们是属于咖啡外卖的行业,外卖的咖啡杯是从上面往下看是两个圆,恰好是图中的图形。COFFEE上下的两个图形,简单大方,给人一种拥有生机,青春激情的感觉。支撑性的长方形里面写着咖啡没有店,表明我们虽然没有店,但是有实实在在的产品和消费者在一起,所以我们还是可以在消费者需要的时候,满足他们,像冬天的温暖,一直给予支撑性的陪伴。并且在中文字下面配着韩文,满足了消费者追求韩流的潮需要,提升了品牌的形象。品牌标志全标志以咖啡色为主,深咖啡色为主形成主色调,浅咖啡色来搭配重点使用,两种颜色互相辉映,一起突出主题,给人浓厚的咖啡味,温柔绕人心。
四、产品设计
产品链应该要抓住目标市场的消费心理,主打咖啡的主要作用——提神醒脑消除疲劳。
(一)咖啡种类
拿铁—Latte,主要作用:解除疲劳,醒酒提神。富含蛋白质。口味:相比之下牛奶味重。
卡布奇诺—Caoouccino,主要作用:开胃提神,无副作用。口味:弄咖啡。卡布奇诺喝下去第一口会有苦中带酸,它的泡沫就像年轻人轻浮的生活,泡沫灭了的时候有点苦,梦想与现实的生活,最后的悲喜后,生命的醇香又让人陶醉。
意式浓缩—Espresso,作用:促进代谢,消除疲劳,解酒,防紫外线伤害,富含维他命B,游离脂
肪酸,单宁酸。并且因为富含,会有副作用,容易引起心肌亢奋,但是这个含量的人体机能是能够接受,是属于健康,但是不建议十八岁以下引用。所以,出于健康考虑,每天每人限购一杯,咖啡提供总量不超过五杯。
通过对咖啡所有的种类考虑,根据目标市场消费的情况,选出四种咖啡种类。两款口味较为香醇,两款较为浓郁。种类虽然不多,但是符合消费情况。并且对咖啡是要有严格要求的,咖啡制作要进行煮和沸,和奶茶店对咖啡的制作完全不一样,在平价的基础上做到真正的物美价廉。赚更少的钱,卖更多的咖啡。
一、目标市场
(一) 由于公司刚刚起步,受到资金的制约以及在品牌方面还不足以形成竞争优势,我们将会选择有选择的专门化的营销战略,将店面开在商业中心,把企业白领和成功人士作为主要客户群体。这样的群体有购买力且时间较充足,这样,我们就能有针对性将我们的产品定位在中高端的层次。等到公司发展成熟了,可以开始设计开发新产品,开拓更加多的客户群体。
二、产品分析
(一)核心利益 舒适安宁的环境是给顾客最直接最真切的体会。来到我们店消费的客户,都是为寻求这份宁静。所以说我们的竞争力就在店子所营造的那份安宁的感觉,让脚步慢下来,让心静下来。所以本店不支持打包。
(二)基础产品 多样咖啡,多元书籍以及多余空间。
(三)附加产品 现磨的正宗的咖啡,方便的阅读环境,如座椅舒适且充足,书籍方面查阅等
(四)潜在产品 卖咖啡同时卖书或者卖书同时卖咖啡,多买多送
三、发展周期
三个月时间将店子宣传出去,并逐渐开始回本。一年基本稳定,然后有基本的收益。三年实现成熟,形成固定的客户群体,有相对稳定的营业额。
四、新产品开发
设计出新口味的咖啡,引进相对稀缺的书籍。转变经营模式,开拓更大更广泛的市场。如针
针对有购买力且有许多空余时间的全职妈妈,设置妈妈休闲专区,可以打造的广告语是“妈妈闲暇时,我们在这里”。
目 录
内容摘要 —————————————————————————— p2
一、背景分析
1、宏观分析
—————————————————————————— p2
2、餐厅自身 —————————————————————————— p3
3、竞争对手 —————————————————————————— p4
4、消费群体 —————————————————————————— p5
5、媒介分析 —————————————————————————— p6
二、营销策略
1、营销方案目标 ——————————————————————— p7
2、餐厅自身定位 ——————————————————————— p7
3、三种消费群体具体策略 ———————————————————— p8
4、三种消费群体通用策略 ———————————————————— p12
三、营销策略实施阶段方案分析
1、前 期 —————————————————————————— p17
2、中 期 —————————————————————————— p18
3、后 期 —————————————————————————— p18
4、特定节日宣传策略 —————————————————————— p19
四、门面装饰 ————————————————————————— p19
五、媒介投放 ————————————————————————— p20
六、预介介算 ————————————————————————— p20
附件 泽峰策划机构收费详单
春秋咖啡西餐厅营销策划合同书
内容摘要:
随经济文化进一步发展,咖啡作为一种休闲时的消费,越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力,还是地理位置,咖啡西餐厅都具有一定竞争优势,但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二,一是本身管理不规范和定位不明确,二是周边市场开发力度不够,没能采取有效营销策略。对此,我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析,针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略,以求短期内得到目标消费群的认知,使经营业绩明显改观,并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象,培养消费群体的品牌忠诚度。
一、背景分析
1、宏观分析
a、地理环境:
济南作为省会城市,具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心,有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业,外企公司比较多,形成了一定规模的白领消费群体。
b、人口结构:
济南市常住非农业人口为260万人,流动人口数量大,并且济南市内有20多所高校,学生总人口约占总人口比例较大。
c、交通现状:
截至XX年底,全市公路通车里程9833.1公里。目前,济南向东有济青高速公路,向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路,向西有济聊高速公路,绕城高速公路将济南环绕其中,国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络,并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。XX年,随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车,济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
d、平均收支构成:济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大,在岗职工人均收入明显呈上升趋势,消费群消费能力增强。
e、消费心理及偏好:
济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠,但具有北方人的豪爽性格。
f、饮食习惯:人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显。
2、餐厅自身(swot分析)
s (strength) 优势
位于翰林大酒店之内,有较固定的客户来源。
安静优雅,交通便利,停车方便。
地处经十路繁华地段,周围企事业单位多,潜在顾客群体规模大。
背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群,老师学生群体基数大。
w (weakness) 劣势
尚未树立良好的品牌形象。
服务意识薄弱。
菜单品种没特色,味道有待提高。
对于本身宣传不到位,知名度不够。
星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
依托四星级酒店,高档次定位。
o (opportunity) 机会
潜在顾客群不断增大。
目标消费群可引导性强。
酒店客房住户是一级消费群,数量大,消费高,最具开发潜力和价值。
t (threat) 威胁
目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大。
早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆。
目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费习惯需要引导。
3、竞争对手
目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有:
a、上岛咖啡——距离稍远,但知名度、美誉度高。
b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近,最直接地竞争对手。
c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手,目前更贴近消费者的消费习惯。
4、消费群体
通过对100名济南市民进行调查,发现80%的表示偶而去咖啡馆消费,从没去过的占17%,经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境,30%的人为了提神放松,其他的是因为喜欢里面的音乐,消磨时间,品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况,以下是对其三类主要消费群的分析:
a、翰林大酒店内部客房住户
群体特点:较高的经济收入,流动性大,但重复入住酒店可能性高,容易就近消费,住店期间消遣需要强 。
消费动机:休闲娱乐,议事,朋友聚会。
消费心理:优雅舒适,有格调,方便但不随便,讲求高质量的服务。
收入水平:中高薪阶层。
b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
群体特点:固定,较高的经济收入,较固定的消费习惯,距离春秋咖啡厅近,社交活动多。
消费动机:休闲娱乐,情侣约会,聚友,就餐,商务沟通。
消费心理:放松心情的地方,幽静高雅,有特别的氛围。
收入水平:中高层消费为主。
c、附近山师大等诸高校的学生、老师
群体特点:
学生——基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。
教师——具有高文化修养,有一定经济能力。
消费动机:情侣约会,朋友聚会,休闲娱乐
消费心理:追求温馨高雅,注重口味和心理感受,学生消费追求新鲜,感性消费。
消费水平:中低层消费。
5、可用媒介分析
a、传单、宣传册——校园散发,商务办公大厦电梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡厅内
优点:方便,及时,其引导性强,成本低。
缺点:易被抛弃,传阅率低,所以要在印刷设计质量与价格成本之间的权衡。
b、酒店附近宣传广告牌
优点:成本低,视觉冲击力强,关注度高。
缺点:位置固定,承载信息量少,受众范围有局限。
c、电梯口电视
优点:到达率高,播放频率高,识记率高,成本较低,动态影视,音影并茂,形象生动,受众的文化层次较高、收入较高、消费能力较强,展示时间长,干扰度低,可以满足新产品、品牌宣传的需要;传递新产品上市信息、产品促销信息,贴近性强,电梯媒体直接面对目标受众。
缺点:受众群比较固定,面对受众均是白领一族。
d、附有优惠卡或代金券的宣传单
优点:顺应目标受众的消费心理,有效开发新客户,增加客户流量和回头率。
缺点:增加经营成本,回复率不确定。
e、精英杂志
优点:印刷质量高,图文并茂,可以长久保存,针对性强,到达率和传阅率高。
缺点:成本高,出版周期长。
二、营销策略
1、此次策划的主要目标是在综合分析春秋咖啡西餐厅的内外环境的基础上,对咖啡厅进行整体的策划,以求提升品牌的知名度和美誉度,进一步开发潜在顾客和维系老顾客,也是对餐厅产品服务质量的提升,增加效益。
2、自身定位策略
本地商圈内,以高档商务休闲为主的领导性品牌咖啡店,业务交际、情感交流的时尚场所。
鉴于本餐厅的位于翰林大酒店,背靠山东师范大学,从地理环境、“春秋”、“翰林”等方面考虑,建议餐厅能够体现浓郁的文化特色。具体策略有:
在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签,上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
体现文雅,建议在餐厅内播放/演奏轻音乐,调节气氛。
3、根据不同消费群体,我们制定了不同的营销策略:
【翰林大酒店内部客房住户】
在翰林大酒店大厅内设置咖啡西餐厅宣传彩页
目的:在刚入住的顾客心中留下潜在印象,在其有需求时会不自觉想到咖啡厅。
样式规格:长____宽____后面以铁架支撑,设计美观,形状不局限于矩形,也可以是彩页中所包含元素的轮廓。设计样式风格应符合翰林大酒店的星级背景。
内容:介绍咖啡厅服务理念以及餐饮品,所列餐饮品的图片要具有色彩鲜艳,有视觉冲击力,引起受众的食欲。
在酒店客房内的宣传单页
摆放位置:在酒店客房内的电视机旁、圆桌、洗手台和床头柜等最容易引起消费者注意位置放置宣传彩页。
彩页规格:设计立体彩页,一是便于放置,符合翰林大酒店身份;二是可以长期重复使用,有效节约投资成本。彩页大小一为与酒店宣传册同样大小,二为独自放置时,尺寸稍大,根据具体样式而定。
内容:宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
会员卡制度
具体情况参见下文【通用策略】。
若能出示住店证明,餐厅消费一是打折优惠,二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念,但消费金额要与赠送物品对等,保证餐厅收益。
提供休闲等类的书目。
目的:考虑消群体士约见客人时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志
【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】
发放宣传册
目的:宣传咖啡店品牌,使附近白领对咖啡店有新的认知,在他们心目中牢固地树立自身形象,从而带来更多的效益。
样式规格:参照翰林酒店的宣传册大小。
内容:以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。
在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告
目的:有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传,不断提醒这部分消费群。
会员卡制度
具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。
针对棋牌室的顾客,建议印制一部分扑克牌
内容:54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。
样式:正面上面内容提到的为主要内容,反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。
风格:艳而不妖,淡而颇雅。
消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。
特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品,比如护士节对医生搞优惠活动。
【附近山师大等诸高校的学生、老师】
春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观,但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。
持续策略: 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品
发放传单:
目的:宣传咖啡店品牌,在学生中加深对咖啡店认知度,增加购买欲望。
样式规格:
内容:以流行、时尚为主旋律,主要体现在颜色搭配和文字描述上,在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。
赠送优惠券:
目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。
样式规格:
内容:以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主,选出视觉形象突出,容易吸引学生的套餐搭配为主,在视觉和价位上打动目标受众。
赞助或冠名校园活动:
目的:进一步加深咖啡店品牌,树立咖啡店品牌知名度。
样式规格:
内容:以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动,以礼品奖例为主,在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券,可以一方面宣传咖啡店,另一方面拉近与学生距离,消除之间隔阂。
发放累计积分卡:
目的:加深咖啡店在目标受众心里地位,培养他们忠诚度,增加他们重复购买率。
样式规格:见【通用策略】之‘卡片分制’。
内容:采取发放累计积分卡,凡在咖啡店购买单价饮品达到10个,可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。
校园杂志(或报纸)宣传:
目的:进一步深入学生日常生活,在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念,加深咖啡馆品牌印象,增加客流量。
样式规格:根据具体情况进行商定。
内容:选择影响度深的校园内部杂志,在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。
招聘兼职:
目的:一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化,培养其对咖啡厅忠诚度,二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度,引起学生的关注,三是让学生提供兼职机会,也是给自己的一个展示机会,四是学生兼职特别是学生干部参与时,可以深入学生内部,是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。
内容:可以在学生会挑选部分兼职代表,或者是比较有影响的学生社团,由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团,举行一些沙龙派对、读书活动,这样有利于提升品牌知名度和影响力,吸引学生和年轻人消费。
注重节日活动宣传
具体情况参见下文【通用策略】特定节日。
尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。
开设学生外卖窗口:
目的:直接面对学生,方便学生购买,另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。
规格样式:考虑到女生比男生更频繁消费外卖,以及男女情侣之间一般也是以女方为主,所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题,外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。
消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。
4、三种消费群体通用策略
上午茶、下午茶
上午9:00—11:00,19元定量餐点,好茶续满。
下午2:00—4:00,29元定量餐点,咖啡续满。
目的:在咖啡厅营业消费群体低潮,制定以上两种策略,可以在消费低潮时期,吸引更多的消费者光顾咖啡厅。
形式内容:可以过学生外卖窗口对学生进行传达,针对周围企事业单位和酒店入住客户,可以把广告信息放在传单中进行宣传,这样既达到宣传目的,而且可以有效减少广告宣传成本支出。
建立会员积分制度
卡片分制:
a、普通会员卡
持卡对象:学生干部,情侣(建议卡面图片有所区别),周边企事业单位一般白领,老师。
卡片规格:85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。
积分形式:以人民币____元为一个单位分值,积满____分即可升级为银卡会员。
卡片内容:正面印有企业名称(或企业标志),背面是企业服务理念和文化底蕴,设计以时尚元素为主。
质地风格:普通材质,设计精美,以流行时尚为主。
优惠政策:消费打____折,升级为银卡顾客同时,赠送礼品或代金券。
b、银卡
持卡对象:升级普通会员,周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。
卡片规格:85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。
积分形式:以人民币__元为一个单位分值,积满__分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送____元的代金券。
卡片质地:比较普通会员卡更精美,既可以体现身份,又能彰显稳重大方的人格魅力。
卡片内容:正面印有企业名称(或企业标志),背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴,设计以稳重大方元素为主。
优惠政策:消费打____折, 升级时同时赠送____元的代金券。
c、金卡
持卡对象:咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。
卡片规格:85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。
卡片质地:材质更为精美,凸显持卡者高贵的身份。
卡片内容:正面印有企业名称(或企业标志),背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。
优惠政策:打____折。
特殊服务:除打折外,减免夜宵酒店服务费等等。
建议:
a、 金卡会员,可享受夜宵服务费全免优惠,并酌情赠送小菜或糕点。
b、 银卡会员,可享受夜宵服务费打折优惠。
c、 一般酒店住客晚上送餐服务费打折。
目的:方便长途坐车(或飞机)顾客,由于身体疲惫不愿意下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满足他们的需求,提高咖啡厅美誉度。
内容:设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。
另注:
a、 建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。
b、 普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分,则后者升级应体现出等次,至少再需要400左右积分。
设立意见薄:
目的:一方面拉近与目标受众距离,另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度,达到双向沟通的目的,从而更好满足目标受众要求,增加客流量。
样式规格:选择一高档次的笔记本,放置柜台醒目位置,建议样式采用问卷形式,便于顾客提出意见。
内容:在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面),向顾客征集意见和建议,一经采用,咖啡厅会提供一定物质作为回报。
24小时外卖活动
目的:扩大咖啡厅营业点,增加收益。
内容:主推服务质量,让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。
特定节日:
中国节日:
元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传,推出与节日气氛相适应的特色餐,特价餐,吸引顾客。
元宵节吃汤圆,为吸引人气,可以为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖。
五一、十一黄金周假期时间较长(包括以后可能延长假期的中秋节和清明节),可以于放假前一周在学生中招收兼职,扩大影响。
教师节赠送50或其他面额代金卡,直接促使他们前来消费。
西方节日:
圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念,或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮,使之具有节日氛围。
情人节前夕,加大宣传,推出情侣套餐,凡进店消费的情侣,赠送玫瑰等精美礼品或特色点心。
复活节推出火鸡等节日餐,在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页,内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等知识。
感恩节平时各类餐饮食品均作出让利,回报顾客。
从季节上划分:
根据不同季节采取不同重心的宣传策略,如冬春季节推出具有温馨感的策略,夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。
三、营销策略实施阶段方案分析
以下营销策略根据餐厅具体情况实施。
前期宣传策略具体实施策略及目的:
时间:春秋咖啡西餐厅开业前夕
目的:在咖啡厅开业前的宣传,以提醒式宣传为主,让目标受众对 咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识,产生心理印象,并使一部分消费群体产生消费欲望。
宣传策略具体实施:
a、 开设学生外卖窗口,包括窗口外部装饰设计和内部装修。
b、 新开门口装饰制作,包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。
c、 宣传单制作及印刷,包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作。
d、 开业礼品的准备,包括手机挂坠、打火机等小礼品的准备。
e、 针对学生的招聘兼职活
动,包括前期组织宣传和后期活动执行,招聘人员包括内部工作人员和表演人员。活动组织宣传招聘学生组织,可以有效节约成本,而且学生与学校沟通方便。
f、 前期传单和优惠券的发放,招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传,建议招聘学生,可以节约成本,有一定可靠性。
g、 金卡、银卡及普通卡的设计和制作。
中期宣传策略具体实施策略及目的:
时间:*****
目的:在前期提醒式宣传以后,进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动,增加客流量,扩大咖啡店经济收益。
宣传策略具体实施:
a、 校园报纸或杂志上宣传,选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。具体活动实施可以让校园兼职进行协调。
b、 校园文娱活动的赞助或冠名,利用兼职人员对学校活动了解,寻找宣传的切入点,达到更好宣传效果。(具体形式另定)
c、 翰林大酒店内部宣传单的设计和制作,主要放在内部客房床头柜、电视柜等容易吸引客房住户目光地方。
d、 针对学生发放累计积分卡,凡购买同样饮品超过一定数额,可以享受免费同样饮品一份,例如,奶茶、果汁、咖啡等。
e、 传单派送,传单内容根据餐厅时令季节及销售策略制订。
f、 投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告,相对价格不高,针对性强,宣传效果直接。
g、 在咖啡厅内部设置休闲书架,内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。
后期宣传策略具体实施策略及目的:
时间:****
目的:****
是维持现有顾客,挖掘潜力顾客。
宣传策略具体实施:
a、 顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置,便于顾客提出
宝贵意见,与咖啡厅一起成长。
b、 金卡、银卡、普通卡的发放,具有一定持续性。
c、 阶段性提醒式传单派发。
d、 24小时送餐服务执行。
e、 定期举行回报老顾客的活动,对老顾免费送餐品,小礼品,拉近与老顾
客之间距离。
特定节日宣传策略:
四、新开门面装饰
餐厅西门形象设计建议
形式:霓虹灯
内容:“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列,下方是一个大写“welcome !”,还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。
霓虹效果:听取专业工作人员的建议,结合自己和餐厅负责人的想法,最终确定设计方案。
餐厅西门门柱形象建议
平日里配合餐厅政策,可用来悬挂条幅。配合霓虹等门面的整体设计,可以用霓虹装饰。
节日期间,根据节日特点加以装饰,如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。
门口台阶前
台阶外3~4米处,在地面或道路两旁放置指示性的设施。
五、媒介投放策略
根据餐厅宣传推广资金预算另行制订。
六、预算
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