酒店餐饮工作计划书怎么写

酒店餐饮工作计划书怎么写汇总。

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酒店餐饮工作计划书怎么写(篇1)

(6)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造, 二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。

(7)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。

(8)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。

1.组织员工参加羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习“三字经”活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2 次,家访6次,探望病员20次。通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定, 流动量小,今年月均人员流动量约5人。

(9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。

1.严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。

2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“英语50句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达200多次。

以后我还不一定一直在服务员的工作上了，因为男儿志在四方，做一名餐饮服务员前途并不是很明朗，我只能自己不断的奋斗，自己去打拼才有属于自己的天空。

为了这个目标，我会努力的。不过我现在要做好的就是做好我的工作了，我相信我会在将来的一年中做的更好的!

酒店餐饮工作计划书怎么写(篇2)

酒店餐饮工作计划书

一、引言

作为酒店餐饮部的一员，我将为酒店的发展和客户的满意度负责。为了实现餐饮部的目标，我制定了以下工作计划。

二、目标设定

1. 提高客户满意度：通过提供高质量的餐饮服务，增加客户的满意度和忠诚度。

2. 提高餐厅利润：通过优化餐厅的运营和管理，达到提高餐厅利润的目标。

3. 团队建设：培养餐饮团队的专业素养，提高员工的工作效率和服务质量。

三、具体工作计划

1. 分析市场需求：定期调研市场，了解顾客的需求和偏好，根据市场需求调整菜单，推出新的特色菜品，并定期举办主题活动吸引顾客。

2. 提高服务质量：培训员工，提升餐厅服务水平。制定详细的服务标准，包括接待客人、点菜、上菜、结账等各个环节的服务流程，确保每位员工都能达到高品质的服务标准。

3. 提高餐厅效益：合理安排餐厅座位，提高用餐周转率。通过餐厅装修和摆设的合理设计，创造舒适的就餐环境，吸引更多的顾客用餐，提高餐厅利润。

4. 加强供应链管理：与供应商建立长期合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。合理控制库存，减少损耗和浪费，降低成本。

5. 团队建设：定期组织培训和活动，提高员工的团队合作能力和服务技能。鼓励员工提出改进建议，并给予奖励激励，激发员工的工作热情和创新能力。

6. 客户关系管理：建立客户档案，定期联系回访，了解客户的需求和反馈，及时解决客户的问题和不满，提高客户满意度和忠诚度。

四、具体执行计划

1. 建立餐饮部工作规范：制定详细的工作流程和操作规范，明确每个岗位的职责和任务，提高工作效率和服务质量。

2. 制定餐厅日常工作计划：每日安排员工各自的工作任务，确保工作有条不紊地进行，提供高质量的餐饮服务。

3. 建立员工绩效考核机制：通过制定绩效考核指标，对员工的工作质量和工作效率进行评估，奖惩并行，激励员工积极进取。

4. 设立客户反馈渠道：建立客户意见箱和在线反馈平台，鼓励顾客提出意见和建议，及时回复客户反馈，并采纳有效意见，不断改进服务质量。

5. 加强与其他部门的沟通合作：与前台、销售、行政等部门密切协作，保持信息畅通，提高工作效率和客户满意度。

五、预期成果和风险评估

1. 预期成果：提升餐饮服务质量和客户满意度，实现餐厅利润的稳步增长。培养高效团队，提高员工的专业素养和工作效率。

2. 风险评估：市场竞争激烈、原材料价格波动、员工流动性高等因素会对计划的实施产生影响。需要及时进行市场调整和员工培训，降低风险。

总结：本计划涵盖了酒店餐饮部的各个方面，旨在提升顾客满意度、提高利润和培养高效团队。通过合理的调整和制定，相信这个工作计划能为酒店的餐饮事业带来更好的发展。

酒店餐饮工作计划书怎么写(篇3)

20xx的上半年，在大家忙碌的身影中，已经载入了盛世开元的发展史。 2008年是酒店稳步增长、跨越式发展的一年。回顾上半年的工作，在各级餐饮部管理人员和全体员工的共同努力下，各方面的学习和提升，各项规范化管理得到了提升，形成了较为成熟的管理体系已基本形成。展望下半年，尹东“学顺风，超金诀”永远是我们工作的目标和目标。方向，以下是我司餐饮部下半年工作计划的汇报。

1.培训与考核工作

管理培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处理技能

员工培训：

⑴餐桌布置技巧培训

2月15日-4月15日及4月20日后考核

⑵服务语言培训

5月20日-6月30日7月5日考核

⑶应急问题处理培训

7月10日-8月30日9月5日考核

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⑷温故知新

9月-12月2日每月15、30号集中培训

用人机制以“平庸”的用人机制为基础，要求完成1年的员工参加中级服务员考试，满2年的员工需通过服务员资格考试。

2.加强部门管理，提高执行力

1.建立部门奖惩制度，奖惩分明，鼓励员工创新服务。

2.制定管理人员评价办法，提高管理人员的自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识，培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。

3.组织员工文娱活动，丰富员工业余时间，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，增强员工工作积极性，如普通话比赛、员工交流分享等会议、员工社交聚会等。

四、做好客户服务工作

⑴严抓员工仪容、接洽服务、肢体语言和音频服务。

（2）每餐注重菜单安排和顾客满意度，严格把握顾客投诉，要求每位经理每餐跟进1-2名重要顾客，回访至少5人老客户每周开发至少1个新客户，建立健全客户档案，共享资源。

⑶继续提供个性化服务。

针对婚宴、寿宴、寿宴、结婚纪念日等客户用餐，做好房间氛围布置、酒店广播祝福、拍照、赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

5. 与厨房密切配合

每天及时反馈顾客的用餐意见和信息。建议根据季节变化适时调整时令菜品和水果，调整婚宴、商务宴请、套餐菜单。

六、根据不同的节日，推出不同形式的优惠奖励活动，遵循“策划好、宣传好、落实好”的方针，让活动真正收到好评结果。

7.在做好本部门工作的同时，与其他部门密切配合，力争2009年实现经济效益和社会效益双丰收。

酒店餐饮工作计划书怎么写(篇4)

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

2、 竞争对手分析

3、 价格定位

4、 餐饮部的亮点服务

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核管理制度上

2、 前厅管理上

3、 厨房管理上

4、 吧台管理上

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

2、 每月营销活动

3、 部门间互动促销

4、 会员销售活动设计

5、 会员权益

四、 营业额预测

1、 按月营业额预测

成本控制

五、 部门培训与考察

1、 内部培训

2、 考察

3. 培训计划设计

一、 会所餐饮部发展战略

1、 部门定位

餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。

2、 竞争对手分析

目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。

3、 价格定位

努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的'调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。

4、 会所餐饮部的亮点服务

我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师

最高档最齐全的葡萄酒品种

最专业的雪茄房

最具特色和私密性的餐饮包厢

最流行的中国名菜

最亲切的管家式服务

最高雅的会员活动

公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。

二、 会所餐饮部管理模式

1、 总体考核和管理制度

管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。

考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。

每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。

2、 前厅管理上

采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。

3、 厨房管理上

全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。

4、 吧台管理上

全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。

以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果

三、 会所餐饮部营销策略

1、 客户维系上

首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。

2、五常法管理

二季度：

公共课：1、团队建设

2、管理意识

3、高效沟通

前台： 英语口语

养生部项目培训

五常法管理

后台： 1、厨房英语

2、创新意识

三季度：

公共课：1、个人形象管理

2、与同事相处的30个原则

3、领导力和执行力

前台： 1、英语口语

2、有效沟通技巧

3、商务礼仪技巧

4、时间管理的技巧

后台： 1、厨房英语

2、国际流行菜系

四季度：

公共课：1、国外餐饮企业管理精华

2、活动策划流程

3、餐饮业发展前景

前台： 1、英语口语

2、各类案例分析

3、服务意识

4、各国服务亮点

酒店餐饮工作计划书怎么写(篇5)

酒店餐饮经理工作计划

作为一家酒店的餐饮经理，我的主要职责是管理和监督酒店的餐饮部门，确保顾客的需求得到满足并提供优质的服务。为了实现这一目标，我需要制定一个详细的工作计划，并确保每个环节得到高效地执行。

我将花时间了解酒店的目标和定位。了解酒店的经营理念、品牌形象和目标市场将有助于我制定合适的餐饮策略和计划，以满足酒店的整体需求。这将包括与其他部门的合作，如销售和市场部门，以确定最佳的促销活动和方向。

我将进行人员组织和培训。在餐饮部门中，有各种各样的角色和岗位，包括厨师、服务员、接待员等。我将与人力资源部门合作，招聘适合的人才，并根据他们的技能和经验分配合适的职责。我也会致力于提高员工的技能和知识水平，以提供卓越的服务。这将包括定期的培训课程、员工演示和示范等。

然后，我将制定餐饮菜单和食品供应计划。一个成功的餐饮部门需要提供多样化的菜肴，以满足不同客人的需求和口味。我将与厨师团队合作，开发有吸引力的菜单，并确保提供健康、美味和高质量的食物。我还将与供应商建立良好的合作关系，确保及时供应新鲜的食材和材料。

为了提高餐厅的客户体验，我会着重改善餐饮服务和环境。我将与服务团队合作，制定标准操作程序，确保顾客受到热情、专业和周到的服务。我还将关注餐厅的装饰和氛围，确保每个顾客都能感受到舒适和愉快的用餐体验。

我还将进行经营和财务管理。管理餐饮成本和费用将是我工作中的一个重要方面。我将制定预算计划，并监控餐饮部门的开支和收入，确保其在合理范围内。我将定期进行成本分析，找出节约成本的机会，并确保餐饮部门的运营效益最大化。

我将致力于提高餐饮部门的声誉和市场份额。我将与销售和市场团队合作，制定营销策略和推广活动，吸引更多的顾客并提高顾客满意度。我将关注顾客反馈，并根据市场需求进行调整和改进，以及扩大餐饮部门的市场份额。

通过以上的工作计划，作为一名酒店餐饮经理，我将确保酒店的餐饮部门以优质的服务和食品而闻名。我将与团队密切合作，确保顾客体验到无与伦比的用餐感受，并为酒店带来可持续的业务和利润。

酒店餐饮工作计划书怎么写(篇6)

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酒店餐饮经理工作职责

一、经理的工作要点：

负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和服务的高效率。同时负责监督、训练和激励各位员工努力工作，并能提供一流的服务。餐饮部经理必须保证客人能享受到餐饮的优质服务和宾客的再次光临。为了实现工作目标，经理一定要合理地分配工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与烹饪师保持工作协调，以便能制定和提供优质廉价的菜肴。

二、经理的工作职责：

1、必须确保在岗员工准时上班，不早退;

2、确保员工服务过程中热情、周到、严格履行提供优质服务。

3、经常了解下属提出的为什么及各种问题，负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定餐桌席位。

5、确保本部门员工的用餐和用餐标准。

6、要出席参加食品公司饮料服务员、餐务经理、领班、主管会议，多了解情况。

7、经常巡视检查各场面。保证按时营业的正常营业规范。

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8、要与客人接触、了解宾客对菜肴及服务等方面的要求。以便改进。

9、负责处理服务中的差错和客人的报怨。

10、定期检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达到准确无误。

11、检查厨师是否能及时按客人的点菜并做到保质保量。

12、下班时，要检查餐厅是否整洁、安全，餐桌是否已经干净并摆设好，而不影响次日的正常营业和早餐。

13、核实并按时完成各种有关营业报表。

14、每月分析本部门的用工是否合理及食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利。

15、检查各种登记和记事表格，做到食品原材料计划采购，计划供应。

16、计划餐巾及餐桌台布的需求量。

17、检查酒水销售情况及酒吧经营效益。检查团队旅游者的用餐优惠标准。

18、负责定期检查月营业额及用餐人数预测。

19负责每周的行政工作及营业计划安排。

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