01
在过去的一年里,工作期间非常充实,虽然比较劳累,但也收获了很多,作好厨师长年度工作总结,这涉及到下一年薪资的职位的提升,有关厨师长的年度工作总结范文有哪些呢?下面是由范文资讯网小编为大家整理的“酒店宴会厅厨师长年终工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。
酒店宴会厅厨师长年终工作总结【篇一】一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号,在这一年里,接受了国家公共营养师的培训,前赴两地参加全国各地的营养师交流,和中国的科学家面对面的学习,取得了实质性的成果。在厨房间,和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识,和同事们探讨工作的上不足。
在20___年这一年里,个人的交际上迈出了主动与人沟通,也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上,熟悉了各个工作流程,工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时,也带来了一些工作上的不足,比如:人际关系上面临共同语言的缺乏,没有一个闪光点去吸引别人,工作上细节上还要需注意,反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。现对20___年的工作做出如下总结:
一、食品和个人卫生
食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题,做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20___年,食品卫生,餐具卫生,食品储存会按照一定的工作要求落到实处,至于厨房的卫生包干区,我会采取具体的办法保持整洁干净。
二、个人卫生方面
养成良好的生活习惯,培养自身的身体素质,做到“四勤”:勤洗头,勤理发,勤洗澡,勤剪指甲。在此基础上,要勤洗手,勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动,有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学,健康的'道路去发展。
三、实践操作工作
菜肴的出品工作,是实践操作工作的重中之重,保证菜肴的分量,数量,质量根据工作要求来确定,保证出菜顺利不乱套,按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领,不少领,以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内,一次性领完。大单期间,领料比平时要多领,淡季时间,库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时,小料的新鲜度要给予保持。菜肴的制作工作,明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法,融合自己平时学习的理念和知识,和大
查看更多>>>02
你知道什么叫做宴会吗?你会工作计划吗?以下是小编为你整理的宴会工作流程计划,供你参考。
一、散餐预定:
1、 接受预定的三种形式和具体要求:
a、接到客人电话预定:
b、接到书面预定:
c、接到客人当面预定:
接受预定是我们须了解:预定人的身份;用餐时间;宴请对象,人数,台数及特殊要求。
2、 根据客人要求,安排相应的厅房,台位,并将厅房和台号名称告知客人。
3、 将预定内容向客人复述一便,并请客人确认。
4、 请客人流下联系人姓名,电话。
5、 向客人致谢并到别。
6、 将预定内容立即通知餐厅。
7、 对预定内容及接顶人姓名必须详细记录再册。
二、宴会预定:
热情礼貌接待定餐客人。
了解客人的预定意向,详细向客人介绍服务设施,餐饮风味特点,等级标准及收费项目。
根据客人的意向,当好客人的向导,与客人商定宴会的时间,地点,形式,费用,菜单内容等。须了解主办单位的名称,地址及经办人的联系电话,全部内容须记录在册。
根据客人的要求,向客人提供宴会活动布置平面图,菜单,预算单等。
向预定客人预收消费额10%的预定金,并委婉地向客人说明此款作为取消预定是赔偿酒店损失之用。
预定确定后,须详细
细填写顶餐单并请客人确认。
宴会地点确定后,原则上不能改动,必需改动时,须征得客人同意。
宴会前主动与客人联系,做进一步的确认。
根据预定的具体内容,分别填写通知单及菜谱并送各有关部门。
三、团队用餐安排:
1、接到前台部开出的《团队开房通知单》后,根据其团队号,团队名称,用餐人数,餐费标准,饮食忌讳,用餐要求,用餐时间与地点等。安排相应的菜单并填写用餐通知单,分送餐厅与厨房。
2、如团队用餐时间有改动时,须在开餐前4小时,将具体的用餐时间通知餐厅与厨房。
四、宴会准备:
1、根据定单要求制出台型图。(台图制定后要与预定客人做好确认工作)
2、 根据台数做好人员预算(将预算人数做好后,要及时上报,并落实人员到位情况。)
3、 根据预算人数做好人员分工。(安排好迎宾,台面服务,传菜,吧台,各服务区及各区领导,和各区分工图。)
根据菜单和台数做好用品准备工作.(准备好宴会告示牌,菜牌,花门,台花,婚礼用胸花,婚礼用龙凤帐,舞台,台面,台布,台号牌及台号架,工作台,酒吧台,客人签到台和签到笔,围裙,围裙夹,转盘和转盘圈,餐碟,茶碟,茶杯,汤碗,汤勺,酱油碟,毛巾碟,烟灰缸,毛巾,餐巾,筷
子
查看更多>>>03
以下是酒店工作总结频道编辑为您整理的酒店宴会销售经理工作总结,供您参考,更多详细内容请点击查看。
酒店宴会销售经理工作总结
20××年上半年,酒店营销部在全体员工共同努力,大家心往一处想,劲往一处使,积极拓展业务,宣传走访,公关营销闯出了一方新天地,酒店生意越做越红火,各项经济指标均超同期,实现时间过半,任务过半,为圆满完成全年营销目标打下坚实的基础。现将上半年工作情况作如下总结:
首先在经营收入方面:
上半年共完成营收 元,其中客房完成营收 元,占计划的 %,平均出租率 %,平均房价 元;另外,餐饮完成营收收入 元,占计划的 %;5月份客房任务超额完成,与去年同期相比,有所提高;但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的;另外,在5月份餐饮收入也超额完成计划目标,主要是体现在宴会包桌收入的提高方面,占据了当月餐饮营收的很大比例。
从以上经营收入汇总来年,与去年相比,今年同期都有所提高,尤其是客房收入方面,虽然较去年相比提高不大,但是在客源 结构方面,散客所占的比重得到了很大的提高,也是符合酒店的市场定位的;另外,餐饮方面,此月份在营收方面虽然超额完成任务,但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的,如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。
在部门工作方面:营销部在5月份累计完成会议接待13批次,其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作,通过此次接待活动宣传了酒店品牌,同时也获得了客户的认同;另外,接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队;在部门销售方面,本月按照年度工作计划并结合酒店指导思想,主要对周边市场客户进行了走访工作,加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见。
同时,本月根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访,保证了淡季期间酒店客源的稳定;另外,本月完成了对许昌地区客户的走访,通过此宣传了酒店产品,开拓了部分新客户;同时,本月结合酒店评星要求,对酒店各区域所有宣传品进行了重新设计,使酒店公共标识符合评星标准要求;另外,本月部门开展了团队建设月活动,通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力;
公关营销方面:5月份主要是策划了母亲节活动;制定出了短信营销流程和标准,使短信营销模式成为日常营销的一种;同时,部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况,对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计,现已
查看更多>>>04
xx年工作总结及xx年工作安排
(一)
xx年,公司结合生存、改革与发展的实际,按照“一个中心”(经济效益)、“两个突破”(产权制度、资产开发)、“三个提高”(资产经营、债务协调、安全管理)、“四个强化”(群众观念、品牌观念、效率观念、团队观念)的工作思路积极开展工作,通过全体干部员工艰苦不懈的努力,在提高经济效益、推进身份置换、创新特色经营、组织外欠清收、加强企业管理、加快资产开发、构建和谐氛围、规划未来发展等方面取得了较大成效。
一、经营目标的完成情况
公司全年报表体现商品销售收入2611.6万元,完成计划1200万元的217.63%;实现资产经营收入224万元。全年费用总额492.37万元(其中,经营费用117.17万元、管理费用326.56万元、财务费用48.64万元)。报表体现亏损96.85万元,控制在计划亏损额120万元以内,较xx年减亏63万元。
二、职工身份置换工作有了新的进展
一是继续推进职工身份置换工作。全年置换职工身份12人,兑付补偿补助金46.34万元。
二是妥善解决置换职工的社保续转问题。按照社保部门的政策,企业改制时每年进入社保享受失业政策的人员不能超过企业人数的10%,这一工作给公司带来极大的压力。公司着眼于维护企业稳定和维护职工利益,在积极与市政府以及相关职能部门联系协商置换职工社保续转问题的同时,积极筹措资金解缴全年社保资金31.3万元、并偿还社保资金历史欠帐54万元。通过实实在在的行动和积极努力的协调,取得了政府和相关职能部门的谅解和支持,分两批办理了xx年7月至xx年10月置换的128名职工的养老金转移和失业金的申报手续,减少了矛盾,保障了置换职工的利益,维护了改革的成果,促进了企业的稳定。
三、努力开拓思路,突出特色经营
公司积极摸索市场化经营的规律和经验,对xxxxx购物中心进行了全面的经营结构调整,经营上扬长避短,走专业化、品牌化经营的路子,形成了一楼为电器城、二楼为鞋城、三楼为服装城专业化经营的格局。同时突出了xxxxxxx市场的特色经营,通过积极引导、结构调整、重点招商等办法,形成了面向大众、工薪阶层的低消费综合市场。
公司的xxxxx家俱城经营场地3000平方米,由于承租人经营不善,经营业主纷纷流失。为了保住这一经营阵地,同时尝试并拓展公司的经营领域,公司及时终止了原承租人的租赁合同,由单纯出租变为自己经营市场。在重
查看更多>>>05
06
一,组织建设
1,认真开展"五四"评优工作,推进团的组织建设
本年度"五四"评优工作共评出信息学院acm竞赛团队等"五四青年标兵集体"8个,纺织国际贸易021团支部等21个优秀团支部,机械031团支部等20个特色团支部,同时评选出优秀团干部,优秀团学干部,优秀志愿者,优秀团员,师德建设青年标兵等先进个人共321人,示范性活动10个,优秀及星级学生社团10个,优秀新闻作品10项.在五四表彰中涌现出的优秀工作集体和个人将成为xx年共青团工作全面开展的良好契机,为我校团组织建设,基层团支部活力调动,团干部和团员的考评体系的进一步完善奠定了坚实的基础.
2,认真组织团支部开展活动
活动主动权放到基层团支部以来,全校各团支部以一月一次的频率开展活动,尤其松江新生中涌现出更多形式新颖,主题鲜活的团日活动.管理学院"厚德载物,诚信东华——诚信活动",人文学院"为了忘却的纪念——踏寻鲁迅的足迹"都是其中较为优秀的典范.
3,积极开展"让群众高兴,让党放心",实行团委服务质量监督制度.
为加强团委工作的质量,特聘请马欣,沈洁两位老师和10余名大学生作为团委服务质量监督员,他们负责监督团委日常办公质量,有权利对团委工作直接提出意见和建议,此项监督制度在"让群众高兴,让党放心"活动中起到了真切效果,极大地改善了团委工作质量.
二,精神文明建设
4,深入学习邓小平理论,"三个代表"重要思想,落实科学发展观.
团委继续以邓小平理论,"三个代表"重要思想为工作指导,加强对大学生学习理论的指导,引导大学生爱国爱校.组织优秀学生干部建立"科学发展观学生论坛",以科学发展观五个统筹为条目,组建了"东华大学优秀学生干部落实科学发展观实践团",奔赴云南省宁蒗县西布河乡考察当地中小学生的教育现状;在上海的大学生就上海外来务工人员子女的思想道德状况展开了调研,最终形成深刻完整的调研报告,并获得了共青团上海市委****优秀调研奖.
5,认真学习,落实《中共中央,国务院关于加强和改进大学生思想政治教育的意见》精神.
团委在自身学习领会中央文件精神的基础上,在全校同学中展开以"时代青年"为主题的讨论.实践证明,大学生对"时代青年"的讨论很感兴趣,在讨论背景中都不同深度的谈及关于大学生思想政治教育的重要意义,也就现存大学生理想信念缺失等现象进行了分析.同学们的讨论形式多种多样,很多同学还将60年代,70年代等不同年
查看更多>>>07
xx年工作总结xx年工作计划
日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝,就在此时需要回头总结之际才猛然间意识到日子的匆匆。xx年即将结束了,在这一年当中,在思想上有所成长,但也清醒地认识到自己的不足之处:首先,在广告业务上还远远不足,播音业务上还有待提高学习。在xx年一定努力打开一个新局面,更好地完成工作,扬长避短,现将一年来的总体工作进行总结:
一、广告创收:
截止到12月份共完成36384左右,今年虽然每月都有进帐,但是依然没有按照年初制定的广告数额完成任务。
二、合办栏目的录制:
《每周一歌》、《环保天地》、《直播警情》、《活到九九》、《安全梁邹》、《饮水与健康》、《百姓健康》各合办栏目的录制。保证节目及时更新和播出,并将节目及时上传广播网。
三、上单及微信编辑:
负责每天的微信编辑,并配合各节目组的活动做好微信宣传,制订了微信平台规章管理制度并交孙主任进行修订。
上好节目单、按时令时节填自宣、及时通知广告上单人员调整超出的广告时段。调整xx年新节目单。
四、栏目组事务管理方面:
及时传达领导的指示和要求,积极配合领导的工作,安排关于节目或活动的内容及时传达,下好通知,交代的任务和提出的要求第一时间执行。
对栏目组内的各项情况,例如节目、人员安排等第一时间知晓情况,针对栏目组内的突发情况,如播出问题和人员请假等事项及时告知领导。
栏目组每周总结、每周节目文案、特别节日节目编排,认真统计核算栏目组绩效工资。
五、活动方面:
今年主要是在旅游活动方面得到了充足的锻炼,参与了鸡鸣岛、码头亲子两日游、安丘亲子游的活动,学到了很多关于活动细节的安排及内容策划,受益匪浅。另外在今年的七夕鹊桥会上负责现场活动的前期准备和部分环节的调度,虽然是台里的常规活动但是还是有很多地方显现出了稚嫩和不成熟。
应该说xx年依然是在不断自我修正的过程中度过的,尤其是在处理栏目组内各项事务的时候出现过很多失误。xx年在做好本职工作的同时,继续带领本栏目组的同志共同进步。现将xx年的工作计划汇报如下:
一、广告方面:
还是要靠策划和创意去打动客户。在这一年跑广告的过程中也发现跟客户要积极主动沟通,并且随时带给他们好的策划和创意,如果客户一旦投放了广告那么后期服务一定要跟上,每一步都很重要。很惭愧的是,领导天天教怎么跑广告,但是还悟不透怎么跑。以后还是要在这创收方面下足工夫,在这其中能学到的东西实在是太
查看更多>>>08
新的一年到来,各单位都会忙于作年工作总结,那么,以下是小编给大家整理收集的维修年工作总结,供大家阅读参考。
维修年工作总结1
紧张的***年过去了,过去的一年可以说是不平凡的一年,作为一名技术人员,我在领导和同志们的关心和支持下,通过努力工作,为企业做出了应有的贡献。在过去的一年中,我在工作和生活中高标准要求自己,做了很多工作,现将一年来的工作总结如下:
一、加强政治理论和技术知识学习,全面提高自己的政治文化素质和业务水平。
在××年年度工作中,我紧跟时代的步伐,加强理论知识方面的学习,通过认真学习,进一步学习领会党的重要思想的内涵和精髓,努力做到熟悉上有新提高、运用上有新收获,达到指导实践、促进工作、提高工作水平和服务能力的目的,同时学习了胡总书记的社会主义荣辱,并按照八荣八的耻的要求来做人做事,并及时写入常思想江报,积极向党组织靠拢,争取早日成为一名共产党员。在工作中不断的学习新技术新工艺,不断的充实自己,不断的提高自己的技术水平,来指导自己的工作。
二、工作中发扬团队合作精神,努务完成车间的生产任务
1、在平时的工作中,首先做好日常工作,我与车间其他技术员既有分工又有合作,坚持经常和其他技术员进行工作交流,充分发扬民主,杜绝独断专行,统一思想统一步骤,从而圆满完成车间的各项维修任务。
2、根据行业的精神,我配合其他技术员做好工作,并把在工作中碰到的问题及时向车间领导汇报,安排相关人员解决。做好维修期的预备工作,认真工作提前将各项工作调整到位,确保任务成功,保证维修质量。
3、每月将车间的生产情况进行一次总结,及时将总结上交到技术处;将车间的主材消耗进行总结,及时上交计划处。做好统计技术分析工作,将车间生产中出现的棘手情况,进行分析采取纠正措施,写出纠正措施报告。
三、认真安排好职工培训工作提高职工的理论水平和操作水平
搞好职工培训工作是我们车间一项长抓不懈的工作,为此我们车间非凡制定了培训制度,要求每个班组每月至少组织两次职工培训,开展形式多样的职工培训,对于新工转岗工要求有师带徒合同,由技术员鉴定合格后方可独立上岗。始终给职工敲响警钟,增强职工在工作中的责任感。
另附一工作总结:××年工作计划:新的一年对自己要有新的目标和要求在今后的工作中,我会更加努力,不辜负领导对我的信任。
1、加强政治理论学习不放松,努力提高自己的政治理论水平。不断的提高自身的综合素质
查看更多>>>安全生产是关系到人民财产及人身安全的大事,是各项工作的重中之重。我所认真贯彻执行公司、管理处有关安全生产文件精神,全所上下统一思想、提高认识、强化管理、狠抓落实,全年无一起重大伤亡事故、轻伤事故及设备安全事故发生,圆满完成了各项安全生产目标任务。下面,我向各位领导汇报xx年安全生产情况,布置xx年安全生产工作。一、xx年安全生产管理工作情况(一)、调整管理机构,落实岗位职责1、进一步完善了安全管理机构,因人员变动,我们调整了安全生产领导小组,还成立了安全生产检查小组和宣传小组,进一步明确了安全生产责任部门,为贯彻落实安全生产工作提供了保障。2、今年年初公司、管理处和我所签定安全生产责任书,收费所同各班组、接送车、食堂、电工签定了xx年安全生产工作责任书,层层落实安全生产责任制,做到职责落实,责任到人,明确各部门的责任人。(二)、完善安全制度,规范检查机制1、我所根据公司和管理处有关安全生产文件精神以及本所的实际情况,建立健全安全生产制度。制定了包括安全生产信息反馈、保密管理、收费道口安全管理、车辆管理、食堂管理、内部保安、配电房安全管理等一系列安全生产制度;驾驶员工作职责、电工操作、发电机安全技术操作、配电柜安全操作等一系列安全操作规程;交通管制、灭火、防盗防抢救援、恶劣天气、抗台防汛、食堂安全管理及防投毒、供电保障等一系列安全生产预案。从多角度、多方位细微处入手,严格执行安全制度,杜绝一切的安全隐患。2、加强安全生产日常检查工作,坚持“安全生产,预防为主”的方针。电工每天检查设备情况,安全生产检查小组每月进行一次大检查,包括收费设备、消防设备、食堂和其他有关安全生产的方面。检查中共发现总配电房场地小且不通风,而且四周铺草,下雨天存在一定危险;消防灭火器材需保养或更换;监控室防盗性能差;变压器、低压室无法散热,并及时上报及时整改。从方方面面,切实维护了我所的良好秩序,全面系统地保障了收费所和员工的安全生产。3、每天行政轮值人员负责关好管理房门窗,做好防盗工作,并做好值班日志;保安增强巡逻次数和范围,及时发现并制止不明身份人员进入收费所,对早班期间在收费广场停留的车辆进行劝阻,做好保安日志,由当班班长监督保安当班情况。(三)、加强宣传教育,树立安全观念1、我所为了培养大家养成遵守安全纪律的良好习惯,从思想上认识安全生产的重要性,上下班不粗心大意,严格做到安全第一,预
查看更多>>>10
一,组织建设 1,认真开展"五四"评优工作,推进团的组织建设 2,认真组织团支部开展活动 活动主动权放到基层团支部以来,全校各团支部以一月一次的频率开展活动,尤其松江新生中涌现出更多形式新颖,主题鲜活的团日活动.管理学院"厚德载物,诚信东华——诚信活动",人文学院"为了忘却的纪念——踏寻鲁迅的足迹"都是其中较为优秀的典范. 3,积极开展"让群众高兴,让党放心",实行团委服务质量监督制度. 为加强团委工作的质量,特聘请马欣,沈洁两位老师和10余名大学生作为团委服务质量监督员,他们负责监督团委日常办公质量,有权利对团委工作直接提出意见和建议,此项监督制度在"让群众高兴,让党放心"活动中起到了真切效果,极大地改善了团委工作质量. 二,精神文明建设 4,深入学习邓小平理论,"三个代表"重要思想,落实科学发展观. 团委继续以邓小平理论,"三个代表"重要思想为工作指导,加强对大学生学习理论的指导,引导大学生爱国爱校.组织优秀学生干部建立"科学发展观学生论坛",以科学发展观五个统筹为条目,组建了"东华大学优秀学生干部落实科学发展观实践团",奔赴云南省宁蒗县西布河乡考察当地中小学生的教育现状;在上海的大学生就上海外来务工人员子女的思想道德状况展开了调研,最终形成深刻完整的调研报告,并获得了共青团上海市委****优秀调研奖. 5,认真学习,落实《中共中央,国务院关于加强和改进大学生思想政治教育的意见》精神. 团委在自身学习领会中央文件精神的基础上,在全校同学中展开以"时代青年"为主题的讨论.实践证明,大学生对"时代青年"的讨论很感兴趣,在讨论背景中都不同深度的谈及关于大学生思想政治教育的重要意义,也就现存大学生理想信念缺失等现象进行了分析.同学们的讨论形式多种多样,很多同学还将60年代,70年代等不同年代对"时代青年"的理解以及当时"时代青年"的标志进行了对比,从对比的反差中感受到了时代的进步和自身发展的重要性. 6,积极做好基层党的建设工作 ****年的推优工作继续秉承了"积极开展,严格把关"的原则进行,在学校党委的领导下,配合各学院党总支积极推荐优秀团员青年,并在审核过程中严格把关,实现把最优秀的团员青年向党组织推荐的目标.在****委召开的团员推优推进会上,我校团委关于"健全
查看更多>>>范文资讯网工作总结频道为您提供2024年精选宴会厅年工作总结范文,包括宴会厅年工作总结怎么写、宴会厅年工作总结开头、宴会厅年工作总结结尾、宴会厅年工作总结模板大全等,同时还有工作总结格式和写作指导!