这篇《餐饮店创业商业策划书范文》,是小编特地为大家整理的,希望对大家有所帮助!
一. 前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:
西餐:1,高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2,快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。
中餐:1,酒店:以规模经营取胜。
2,小酒店:以特色招牌菜取胜。
3,连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。
4,大排档:以价廉物美,随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,养生美容.由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。
二. 市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。
三. 消费者研究
1. 对象:一般消费者,重点:婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人。
2. 主要益处:营养,卫生,口感好,保健,食疗。
3. 主要场合:早餐:经济实惠,营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外,重点是医院,学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)
4. 重要性:病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感,卫生营养,功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康,省时,省力,使消费者有占便宜的感觉。
四.主要产品:
300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)
1 谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款
6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款
优点:品种众多,适应面广,可选度高,原料便宜,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季。
缺点:因配料众多,初期采购稍麻烦,推广需要过程。
2.卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜),鲜族泡菜等。
3.各地特色小吃:
1. 北方风味:东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等。
2. 南方风味:台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼。厦门海蚝煎,等等。
各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力。
这篇《餐饮店创业商业策划书》,是小编特地为大家整理的,希望对大家有所帮助!
一. 前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:
西餐:1,高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2,快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。
中餐:1,酒店:以规模经营取胜。
2,小酒店:以特色招牌菜取胜。
3,连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。
4,大排档:以价廉物美,随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,养生美容.由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。
二. 市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。
三. 消费者研究
1. 对象:一般消费者,重点:婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人。
2. 主要益处:营养,卫生,口感好,保健,食疗。
3. 主要场合:早餐:经济实惠,营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外,重点是医院,学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)
4. 重要性:病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感,卫生营养,功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康,省时,省力,使消费者有占便宜的感觉。
四.主要产品:
300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)
1 谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款
6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款
优点:品种众多,适应面广,可选度高,原料便宜,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季。
缺点:因配料众多,初期采购稍麻烦,推广需要过程。
2.卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜),鲜族泡菜等。
3.各地特色小吃:
1. 北方风味:东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等。
2. 南方风味:台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼。厦门海蚝煎,等等。
各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力。
餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。
餐饮策划的内容
1、选址策划。
餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划
在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划
人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。
5、投资策划
测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。
6、产品线策划
根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划
通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。
8、人力资源策划
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划
职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划
提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。
餐饮策划的步骤
1、市场调研
2、相关人员沟通酝酿
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行
餐饮策划的原则
1、效益性原则
2、时间性原则
3、便利性原则
4、可操性原则 餐饮策划的方法
1、重点法。突出主项,主次分明。如:全聚德烤鸭店。
2、主题法。彰显主题,挖掘内涵。如:荷塘月色素食坊。 3、品牌法。品质承诺,个性鲜明。如:钓鱼台。
4、特色法。单品规划,大众需求。如:新亚大包。
5、移植法。本地没有,照搬外地。如:肯德基。
6、嫁接法。改进创新,与众不同。如:新派川菜。
7、让利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐饮。
8、小众法。精准定位,特定消费。如:胶东海参馆。
这篇《餐饮店创业商业策划书参考》,是小编特地为大家整理的,希望对大家有所帮助!
一. 前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:
西餐:1,高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2,快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。
中餐:1,酒店:以规模经营取胜。
2,小酒店:以特色招牌菜取胜。
3,连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。
4,大排档:以价廉物美,随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,养生美容.由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。
二. 市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。
三. 消费者研究
1. 对象:一般消费者,重点:婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人。
2. 主要益处:营养,卫生,口感好,保健,食疗。
3. 主要场合:早餐:经济实惠,营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外,重点是医院,学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)
4. 重要性:病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感,卫生营养,功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康,省时,省力,使消费者有占便宜的感觉。
四.主要产品:
300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)
1 谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款
6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款
优点:品种众多,适应面广,可选度高,原料便宜,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季。
缺点:因配料众多,初期采购稍麻烦,推广需要过程。
2.卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜),鲜族泡菜等。
3.各地特色小吃:
1. 北方风味:东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等。
2. 南方风味:台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼。厦门海蚝煎,等等。
各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力。
格式一、
首先大标题;接着是副标;主办方,承办方
一、活动目的 二、活动对象 三、活动时间 四、活动地点 五、活动准备工作(要详细) 六、时间安排表(看情况决定要不要) 七、宣传方式 八、活动流程(越具体越好)九、资金预算
(假如是比赛类活动加上奖项设计,评分标准,参赛要求)
勤工俭学献爱心活动策划书
一、活动宗旨:为了响应省劳动厅和省教育厅的号召,切实培养大学生的实践能力,我系在沐林公司的赞助下开展勤工俭学献爱心活动。通过本次活动我们要让同学们真正走渗入渗出社会深入社会。
二、活动策划组:总策划:梁主任副策划:陈建刘益军孙勇审核人:李智辉负责人:数字自动化系学生会
三、活动方式:1.首先在学生中宣传本次活动的宗旨,学生以参加社会实践锻炼自己的社会实践能力为目的。参加者在本系同学中选拔。参加者首先到办公室报名。参加者需有一定的口才能力和较好的知识功底。家教对象为初中生全部课程。2.根据学生报名的情况再以传单的形式派工作人员到望城大街小巷宣传。3.沐林公司以献爱心为宗旨,让美食遍布社会,爱心温暖人间。4.本次活动经费开支由沐林公司独家赞助。
四、活动时间计划:1.本次活动计划开展一至两个月(从9月20日起至11月20日截止)2.9月20日至10月1日在学生中宣传并组织家教人员选拔。3.10月2日至10月17日向社会入行宣传。4.11月17日截止家教。5.11月17日至11月20日对本次活动入行总结。
五、活动人员安排:1.沐林公司赞助由主席团和社会实践部负责。2.活动策划由主席团和学习部负责。3.活动审核由团总之负责。4.活动通知由办公室负责。5.活动传单由网络部和宣传部负责。6.活动人员选拔由主席团,团总之及各部部长负责。7.传单发放由各部门派一代表负责。8.家教情况由生活部和体育部负责。9.家教情况由生活部和体育部负责。
六、活动总结:活动总结以文艺节目的方式开展。我们将邀请院领导,系主任,沐林公司负责人员及相关家长参加
。勤工俭学活动策划书
一.活动背景 社会形式日新月异,人力资源是重中之重。当今社会对大学生们能力的要求越来越高。与此同时,大量在校学生又迫切希望走向社会,在勤工俭学的同时,锻炼自己,服务社会!
二.活动意义 通过开展勤工俭学活动,我院勤工俭学的学生将拥有锻炼自己服务社会的工作平台。同时是他们从小事做起,为适应未来社会培养责任感,以及吃苦耐劳的精神。同时满足用人单位的需要。
餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。
餐饮策划的内容
1、选址策划。
餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划
在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划
人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。
5、投资策划
测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。
6、产品线策划
根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划
通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。
8、人力资源策划
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划
职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划
提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。
餐饮策划的步骤
1、市场调研
2、相关人员沟通酝酿
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行
餐饮策划的原则
1、效益性原则
2、时间性原则
3、便利性原则
4、可操性原则 餐饮策划的方法
1、重点法。突出主项,主次分明。如:全聚德烤鸭店。
2、主题法。彰显主题,挖掘内涵。如:荷塘月色素食坊。 3、品牌法。品质承诺,个性鲜明。如:钓鱼台。
4、特色法。单品规划,大众需求。如:新亚大包。
5、移植法。本地没有,照搬外地。如:肯德基。
6、嫁接法。改进创新,与众不同。如:新派川菜。
7、让利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐饮。
8、小众法。精准定位,特定消费。如:胶东海参馆。
商业策划书(一)
一、背景
演至今20年间,《暗恋桃花源》已排演了四个版本,演出近百场,被称为舞台上难得的艺术与商业完美结合之作。虽然中国内地各高校和戏剧社自行排演的《暗恋桃花源》总计超过千余场,但《暗恋桃花源》一剧的专业版本一直未能与内地观众见面。
今年恰逢《暗恋桃花源》首演20周年,为了纪念,赖声川在两岸同排新版《暗恋桃花源》。该剧将于1月22日23日在杭州大剧院剧场首演,全部演出由同仁广告承办,演员由制作方挑选,由众多明星:袁泉、黄磊、何灵、谢娜、王洛勇等主演。而此次演出的策划和票务推广则××策划小组主办,由杭州大剧场协办。
本次演出定在1月22日-23日,在杭州大剧院演出,一共两场,每晚7:159:00。这次演出的目的十分明确:1.打响这块品牌,使人们认识到,是一个非常有实力的演出单位,可以上演国内外着名剧,她正创造着亚洲最大胆的中国艺术。2.通过演出,推广话剧,使高雅艺术不断深入普通大众,3.在经济上,至少要保证演出能收回成本,力争为制作方创收。
二、演出、票务推广策划
这次大型演出主要由×××负责,包括演员选材、编舞、排练、演出。我们广告公司负责演出的整体宣传和票务推广。杭州大剧院共有1680个座位,2场演出就需要3000多张票。怎样能把这3000多张票卖出去,以及找到演出赞助,是这次演出成功与否的关键,也是两家公司的主要任务,因此整个推广活动就要围绕销售票务和演出赞助展开。
演出市场和其它商品市场既有相同之处,也有许多独特的地方,因而演出的推广也有着与其它商品营销相同和不同之处。在演出市场的营销活动中,4p同样存在,产品、价格、渠道、促销这四个营销组合因素,仍然占据主导地位。演出质量的高低,票价定位正确与否,渠道选择是否合理,促销手段是不是有效都决定着营销的成败。话剧演出又不同于一般商品买卖。买卖的商品是无形的。消费者通过观看演出得到的是精神上的满足,有别于一般的物质消费。同时话剧属于高雅艺术范畴,并非大多数中国人能够接受和欣赏的,只有具备一定的文化品味,具有一定文化层次的人才是话剧的真正目标受众。这也就意味着芭蕾不是一种大众性文化艺术,况且又是舶来品,对于国人而言相对陌生。这似乎与北京舞蹈学院此次推广话剧,使高雅艺术大众化存在矛盾。但当我们分析了杭州演出市场后,发现存在着不少对于我们推广高雅艺术有利的积极因素:1.杭州拥有700多万人口,受过高等教育的人占总人口的7.2%,因此潜在市场广大;2.北京有着2200年的历史和文化,文化、艺术气氛浓厚;3.北京人收入水平和消费水平较高,用于文化、娱乐方面的消费在不断上升;4.以往国外、国内着名芭蕾舞团体在杭演出曾出现过火爆的场面。凭借这几点,我们有理由相信,杭州存在着相当规模的话剧市场。
在营销的产品、价格、渠道、促销这四个因素中,只有产品,也就是的演出这个因素,我们公司无被控制。产品质量高低是营销成功的基础。对于上演这么大型的话剧舞剧,水平是经过市场检验的,我们心里有底。从理论上讲,表演工作坊(performanceGirls组合
12、歌舞《爱在天地间》、《一个美丽神奇的地方》
演唱:吴文玲2015年闽南语电视大奖赛xx赛区冠军
伴舞:福建xx环艺艺术团
八、费用预算
(一)、专业演出灯光2500元
1、追光灯:2台
2、电脑灯:2台
3、R64筒灯:20盏
4、空中玫瑰:2盏
5、雪花机:1台
6、泡沫机:1台
另:干冰、烟幕效果
(二)、专业演出音响2500元
1、主音箱:2对
2、反送音箱:1对
3、交响乐音响:2对
4、无线麦、耳麦
另:舞台环绕效果
(三)、舞台2500元
1、平台搭建
2、背景搭架
3、幕布喷绘
4、大红地毯
(四)、其它材料2015元
1、汽球
2、拱门
3、彩旗
4、宣传条幅
(五)、演员酬金5000元
合计:14500元
《场地费、租赁桌椅费用、知识问答礼品费用及新闻媒体费用另计》
九、效果评估
1、无偿献血是一项长期、重要而又艰巨的社会工作,同时也是政府行为。我市无偿献血远远不能满足临床的需要,各单位要加强重视和支持力度,狠抓落实,组织好这项活动,要切实加强对无偿献血工作的领导和宣传,进一步贯彻执行《献血法》,以真实的行动促进我市无偿献血事业的发展。
2、为促进我市无偿献血事业的发展,我们可以通过文艺演出这一行之有效的宣传方式,进一步加大《献血法》的宣传力度,动员广大群众参与无偿献血活动,增加我市无偿献血量,保证我市临床用血的需要和安全。
3、把无偿献血活动现场的互动交流与文艺演出的熏陶相结合,充分体现xx人民的拳拳赤子之心;通过演出现场的火暴气氛,把现场观众的热血激情调动起来,从而达到轰动的效应。
4、血液是生命之源。把流淌在自己体内的少量血液献给别人,不仅仅是给予他人一线生的希望,更是给予了他人一份爱的温情。有爱的人,才会有希望;有希望的人,才会成为这世界上最美丽的风景。让我们把爱心洒向社会,做一个受人尊敬的无偿献血者!因为我们共同拥有一个家,我们的心相连,我们的脉相通!
5、此项活动涉及面广,为确保活动顺利完成,我市中心血站和相关单位领导要明确职责,充分发挥部门职能作用,各司其职,密切配合。各单位要指派专人负责,做到责任到人,任务到人。
餐饮策划书(一)
随着人们生活水平的提高,餐饮行业迅速发展壮大,竞争也日趋激烈。时至今日,餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃。
因此,本案在做好经营定位的同时,注意把握好品牌建设的先期运作,在迅速回笼资金的战术运动中,放眼品牌建设与管理的战略目光。
一、环境分析:
1、地理位置分析A:本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊,距普兰店市区驱车四分钟的道路,因大连及普兰店高速发展的经济状况,从长远利益上看,该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报,其中很多因素取决于对外宣传。本案地处公路一侧,交通便利,从新兴的工业区角度来看,战略意义深远。
2、地理位置分析B:本案距主干道以及市中心相对较远,造成店面广告效应相对较低,曝光频次较弱,店面视觉记忆效果相对较差。因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象,从而影响店面知名度,相对降低了消费者对本店认知度,因而直接影响到本店经济效益。
二、市场分析:
1、调查显示A:大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村,行业竞争相当激烈,很多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度,从而拥有了可观的消费群体,并且因此产生了相对的品牌忠诚度。
2、调查显示B:吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分,许多培养起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费者的满意度,就是说在让消费者吃得满意的同时,更能让消费者玩得尽兴。或者依山,或者靠海,或者有林,或者温泉,或者滑雪,或者游泳……各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。
很多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在激烈的竞争中生存下来,究其原因,关键在于肯打价格战、亲情战,属于小范围狭义商业竞争,虽然不足影响大局,但也是客观存在的竞争对手之一。
三、分析结果表明:
1、以温泉、滑雪为主营项目企业为例:许多企业多注重企业形象包装、宣传、VI一体宣传、地理位置指示介绍、节日亲和力宣传(时效宣传)、服务质量风格、经营风格随季节性灵活更改,但大多忽视了经营产品原料宣传、加工工艺宣传、绿色营销宣传(有机的、健康的、返璞归真的浓墨重笔),从而产生了一个限制长远发展的宣传误区,这是它的软肋,也正是我们在今后宣传的打击重点。
2、以樱桃园、农家菜为主营项目的企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服务质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性,忽视了品牌效应(虽略有VI体现,但远远不足)、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格,这也是值得我们借鉴和避免的经营盲区。
3、本案经营定位:注重经营产品原料绿色有机宣传、注重绿色中的营养定位、注重田园文化建设、注重田园餐饮中正宗独尊的风格、注重服务质量体现与店面风格独特的协调、注重就餐环境幽雅的健康理念、注重VI影响,注重在营业区的贴士文化宣传、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放,提升战略竞争意识。(提一句局外的话:家有美女,还须媒婆做嫁,否则颜尽深闺)
四、促销思想:
1、突出有机食物链理念,即:肥料-农作物-工艺-制作=有机食品,在全世界都在倡导绿色人营销的大气候下,主打别具一格的健康美食产品。
2、体现就餐环境的优雅别致,引导田园消费理念,凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理,使就餐者感受到因环境的与众不同,自己也变得与众不同。
3、宣传加工制作工艺的绿色特异,在建设社会主义新农村的大环境下引导现代农庄的现代田园消费理念,诠释健康价值观念。
4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性,在就餐过程中人为地投放自然情趣,以增加感官快感不失为留人记忆的良方(如家禽的水中嬉戏、淡水鱼的现场捕捞等)。
5、提升品牌意识,彰显粗粮细作,菜肴精美、衬盘讲究,保质的同时就是保价,有些环节完全可以复制现代粗粮馆的经营方式。
五、媒体投放:
1、广告宣传:
A、电视媒体:30秒广告
创作理念:体现浪漫优雅的就餐环境,以工艺、原料绿色、一流为诉求,宣传绿色食品消费观念,隐含人情、爱情,从而呼唤消费者品牌意识,突出本产品品牌效应。以三四种主打菜品为宣传重点,逐步加深企业形象宣传。
B、报纸媒体:(系列软文或报纸夹页,不求版面过大,但求曝光频次,久能耳熏目染,势必耳熟能详。)
主标题:花样年华,我在乎花般品质——想我,就请我到开满鲜花的红颜山庄!
文案简约、缱绻,突出菜肴的精美、匠心和环境的浪漫温馨,字数不必太多,但必须煽情、感性。
主标题:三十而立,四十不惑,五十知天命;六十花甲,七十古来希,八十耄耋;九十大寿——这里都欢迎你!
创作理念:打造“红颜山庄”品牌,突出一种独特的经营风格,让更多的消费者逐步形成请客到“红颜山庄”、被请到“红颜山庄”不仅是普兰店的一种餐饮时尚,也是一种体面行为。让消费者感受到物有所值,消费的是档次,享受的是品位。
C、pOp制品:
店面有顺序粘贴本店喜庆内容挂旗,图案大小一致,每个图案下方均有“红颜山庄”汉字和标识,从而确定主打品牌。
店面墙壁适当以生动有趣的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原则,增进消费者对本店的了解。
餐桌桌牌力求拟人化、独特化,尽量不标明品种价格而体现企业文化,宣传健康理念、工艺而不求商业化,以此增进与顾客的亲和力,同时不被其它田园餐饮业的风格同化,加深消费者独特的感官刺激,从而加深记忆。
在主要交叉路口处设立指示性、说明性pOp制品。
六、SWOT分析:
Strengths(优势):
1、本案是普兰店郊区的一个餐饮亮点,造型设计独特,环境优雅舒适,硬件设施完善先进、流行时尚,若经营思想科学客观、贴近消费者心理,再结合合理的广告投放、完善的宣传方案和缜密的营销策划,不难打造普兰店乃至大连餐饮业的一大亮点。
2、如果能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大的社会影响,将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。
Weaknesses(劣势):
1、由于所处地理位置商业氛围稍淡,公路线发达但影响力不大,所处区域人脉不是很旺,因此店面传播成本较高,宣传运作难度较大,未来运作中应注重长期战略制定。
2、本案为新兴餐饮,面临一些运营较早、拥有一定品牌影响力的同行业打压,在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫。
Opportunities(机会):
1、人们的就餐消费观念迅速提升,从吃口味到“吃”文化,再到“吃”生态、“吃”自然,就餐理念的升级,正在影响着整个餐饮业。
2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人,在工作紧张忙碌之余,总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所,远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。
3、现今的周休二日制,国人开始以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化,一边享受田园之乐,一边享受美食佳肴一直是国人的最爱。
Threats(挑战):
1、如何打消消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生安全的忧虑是一个值得商榷的问题,也要考虑到假日的人潮也许会使经营者措手不及,改善此问题以符合自然、健康、卫生、安心的佳肴是当务之急。
2、许多经营了很久的同类企业,已经获得了丰厚的回报,经营的基础也相对稳固,消费人群占有率很高。
3、现在很多田园餐饮千篇一律,提供餐饮、卡拉OK之类项目。大多数游客也泡在打牌、唱歌上,造成归后无感。
七、经营定位
1、由于本案配套设施不足(如温泉、桑拿、游泳、健身设施),所以不能以高档会所形式经营;
2、由于本案离海较远,没有经营海产品所必备的特色,故主打产品不应以海鲜为主;
3、由于“农家乐”、“农家饭庄”之类的低消费操作,本案不适合再走低端消费路线,但绝不能拔得太高,否则拒绝了一大部分中间消费群体。
4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷,有以下几个问题必须认真考虑:
(1)经营许可权的审批如果过于漫长,势必影响资金回笼;
(2)以大连为沿海城市为基点考虑,对河豚的消费认知究竟有多高。大连文化积淀较前,历史底蕴较低,在“吃”文化上远不如南方的发达与开放,究竟会有多少人认同的确知的考虑。而倘若经过漫长的市场培养期,那就是比把企业拖得不伦不类,因为那直接影响到企业先期形象。
综上所述,参考意见为:以中端偏高定位经营本案,首先打开知名度,获得口碑传播,餐饮业首虑人脉。人脉旺则百业兴,未来如果随着经营状况的不断攀高,可以以增添菜肴品种的步骤下提高价位。
1、宣传定位:
(1)普兰店工业园区的后花园,在工业园区安置本案的图片或者户外宣传,在本店显要处悬挂工业园区领导题词或笔迹。以上两项若有难度,可直接在厅堂内摆放工业园区的效果图,题:做工业园区的后花园。
(2)“市”外桃源,做大连以及北三市的“市”外桃源,以休闲餐饮、田园餐饮结合来标新立异。
2、VI定位:
(1)店面“鸿雁山庄”标准字、标准色,LOGO。
(2)服务员服装在色彩上贴近农村的喜庆颜色,在款式上一定要时尚潮流(如碎花粉底西装裙)。
(3)桌椅的颜色以原木色为主。
(4)房间田园风光、原野牧女的挂画格调上基本同意,切忌西洋化与本案风格的不伦不类。主题墙面已陶渊明的《桃花源记》为配图文字。
(5)卫生间、小走廊等小区域范围墙壁挂画以农家幽默或者农副产品小知识等小贴士为主。
3、操作定位:
(1)精品农家菜,粗粮细做,迎合人们对回归自然的渴望、满足人们对粗粮的营养认知。
(2)高档露天餐饮,满足多数人喜欢露天就餐的情调却又杜绝市内露天烧烤的低端底层的消费心理,使消费者在满足的同时领略真正的自然风光。
(3)小型篝火晚会,设最低消费(以门票套票价位为主)内容可以包括露天烧烤、卡拉OK大家唱、交谊舞、客房。从而带动所有配套设施的启动,并在操作中发现弊病,增加裨益,不断修正营销方针。
(4)“5.1”、“10.1”黄金周可以设置奖励制度,如:消费满元可赠送湖边浪漫套房一夜;消费满元可赠送不限日的茶吧代金券一张;从而促进消费者重复消费,带动园区其他产业链的发展。
(5)园区樱桃树了的季节,可以组织“红颜山庄樱桃节”,提供相应的优惠措施,在消费者心目中产生凝聚力,从而发展潜在的忠诚客户。
(6)旺季每晚可以抽奖的形式或者消费价位的累计产生一位“红颜山庄名誉庄主”,发给精美证书,既能调动更多的消费者参与的积极性,从而也能够使广告宣传进一步扩大延伸。
(7)如果供暖设施能够跟得上,冬季可以考虑小型“红颜山庄烟花爆竹节”,提前发布广告,吸引中产家庭来此过年,亲手包饺子,一起吃杀猪菜,一起燃放鞭炮,让人们找到一中久违了的邻里和睦关系(此项有一定的难度),从而使得淡季不淡。
餐饮策划书(二)
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置,因为去年的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置
确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
1、厨房的设备配置与餐位的配比;
2、厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合;
4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;
5、海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;
6、卫生防疫设施,设备的配置;
7、水、电、照明的引入及控制;
三、人员
餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为:
1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2、详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;
3、制定严格的计划,包括日常培训及计划培训;
4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。
6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。()其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素:
1、营业收入方面:食品、酒水、香烟、物品;
2、经营成本方面:各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;
3、人力费用方面:工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;
4、能源费用方面:水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;
5、设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、及推广方面
1、树立知名度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如:当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日,如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想
1、规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫。
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力。
餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。
所讲的铁板“席前料理”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型,这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热,厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
这篇《商业品牌策划书范文》,是小编特地为大家整理的,希望对大家有所帮助!
第一部分:品牌策划
首先我们通过贵方博客了解到你们的服务主体以“影像”为主,专业拍摄爱情短剧、短片、爱情MV、爱情电影;其次按照我们曾经服务过的婚纱摄影工作室来看多半以摄影为主如提供个人写真;最后我们在网络上调研了8090后的婚庆趋势及消费习惯用语之后提供如下策划方案:
A计划品牌定位:中国第一家视频婚纱影像机构;
基本策划思路:
1、以视频与影像两个词语来突出清视界的服务定位即市场定位;
2、加入“视频”以满足8090后的习惯用语,既告知市场定位又造成与竞争对手的绝对差异化;
3、非常易记易传播;
4、与品牌名称相呼应即支撑了品牌中“视”的特质;
5、以中国第一家命名,到目前为止我们并没有在网络上发现以此定位的影像机构;更多的是摄影工作室,显然是一片红海;
6、与时俱进,我们发现现在的8090后们更多的会提到“电子相册”即通过“视频”的剪辑完全可以满足新人们将“爱情故事”以视频的方式在8-10英寸的“数码相框”上时刻动态展示的效果显然要比静态的来的更好更美。
7、关于视频的几个参考定义:
连续的图像变化每秒超过24桢(frame)画面以上时,根据视觉暂留原理,人眼无法辨别单幅的静态画面,看上去是平滑连续的视觉效果,这样连续的画面叫做视频;
视频也指新兴的交流、沟通工具,是基于互联网的一种设备及软件,用户可通过视频看到对方的仪容、听到对方的声音;
视频技术最早是为了电视系统而发展,但是现在已经更加发展为各种不同的格式以利消费者将视频记录下来。网络技术的发达也促使视频的纪录片段以串流媒体的形式存在于因特网之上并可被电脑接收与播放;
8、影像一般的理解自然是拍摄录像但是从目前的市场来看,多半以上只是跟拍录像,报价一般是6个小时600-1000元不等;市场并没有成熟到婚庆中将新人的爱情故事拍摄成短剧的普遍需求,目前来看只是小众市场,特征是:有经济实力、文化层次高、追求个性、珍藏记忆等;
中国人民大学教授、经济学博士王琪延认为婚庆消费属于一种情感型、表现型的消费,有自己的独特之处。
B计划品牌定位:爱情故事
此项定位直接定位与消费者的价值观即品牌营销上所谓的抢占心智资源;
上述也是出于这样一个原则,那么定位于“爱情故事”的策划思路:
第一、 从服务内容出发演绎的就是新人的“爱情故事”如爱情短剧;
第二、 定位爱情故事有利于将来的服务内容的扩展,在消费者大脑当中植入的除了现在的影像服务之外,有利于扩展将来业务即整体的婚庆策划;
第三、 此项定位虽不能直接的与大众同行区别开来但是我们可以这样操作——
C方案:结合上述两者思路
品牌地位:中国第一家视频婚纱影像机构;
品牌价值:唯有顶尖的专业团队才能为你打造最完美的爱情故事;
品牌口号:1演绎你独一无二的爱情故事;2清视界的故事,唯有爱情;
品牌个性:唯美感受,精致珍藏;
商业项目策划书(一)
一、目标和宗旨
把“天源堂”蜂业推广到广州市场,并做强做大。
二、合作方式
一般厂家开拓陌生市场有两种方式:一是设办事处,二是设经销商。
根据实际情况,本次合作,甲乙双方合作方式为办事处和经销商的结合体——经销商式的办事处。这样,既能利用办事处的垂直性进行有效统筹管理,也可发挥经销商多点出击的战斗力。
三、合作步骤
①步骤一:选址,成立专卖店(“天源堂”蜂业形象店)。
目标时间:**年7、8月
②步骤二:产品进商超,完善产品销售渠道。
目标时间:**年9月至2008年12月
③步骤三:成立网上商店。
目标时间:**年9月
④步骤四:成立公司,拓展外贸等多种业务。
目标时间:**年9月
⑤步骤五:在广东地区连锁化经营“天源堂”蜂业。
目标时间:**年1月起步
四、甲方优势
①具有较强的产品研发能力和资源优势,实力雄厚;
本文来自一枝笔写作网
②来自“中国蜜蜂之乡”,具有一定品牌号召力;
③企业处于快速成长期,发展空间大;
④企业获得多项行业内荣誉,即将取得QS认证;
⑤品牌知名度尚未完全打开,竞争对手未引起足够重视;
⑥产品品种丰富,包装精美,价格低廉,符合市民大众化需求;
五、乙方优势
①忠诚可靠,有良好的合作理念;
②懂服务,能吃苦,具备一定市场维护和开发能力;
③熟悉媒体运作,善于处理,能维护品牌良好形象;
④背后有一支十多人组成的创业团队支持;
⑤广州朋友校友多,销售网络容易拓展(武大校友遍布广州各行业,多有一定社会地位)。
六、合作之后优势
经销商式办事处的设立,不仅能发挥办事处和经销商的合力优势,还能最大程度发挥甲乙双方的资源优势。
①直销模式,进货价低,易控制成本,形成销售优势;
②甲方可减轻因陌生市场开发带来的财务、人力、销售、管理等多种难题,市场开发风险相对降低;
③甲方能对乙方在广州市场的操作进行有效控制,便于协调管理;
④甲方在广州市场自建销售渠道,有利于企业的壮大和长远发展;
⑤甲方能摆脱单纯依赖经销商的旧模式。乙方及时反馈广州市场各方面信息,市场反应速度加快后,有助于甲方把握市场主动性;
⑥乙方有归属感、荣誉感,珍惜机遇,市场开拓积极性高,甲方的各种价格政策和销售措施以及终端促销工作都能得到乙方的坚决贯彻执行;
⑦甲乙双方取长补短,有助于发挥和利用好产品优势和渠道优势。
七、策略
“天源堂”蜂业进入广州,利用后发优势,全新推广品牌。市场营销目标不仅要让一部分客户群从其它蜂产品品牌转向“天源堂”,还要瞄准巨大的潜在客户市场,多途径、多策略开发。
①在成立形象店方面:
A、开形象店不同于开公司,零售为主的经营模式和品牌形象的展示目的,决定了店面选址的重要性。
B、装修风格确保与企业宣传画册上的严格一致,施行标准化装修、进货、摆设、零售。
C、乙方销售人员必须经过甲方统一,形成“天源堂”风格。
②在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商等方面:
A、以乙方已有人员为主力,开发销售市场,拓展销售网络;
B、委托某工贸公司代理,让产品顺利进入广州市BC类卖场;
C、在副食品批发市尝专业网站等渠道寻找二级批发商,借助这些二批商的销售网络和客户资源;
D、利用网络进行终端销售,如淘宝、BBS、QQ群等,进行对象性、互动式营销。(目前甲方已在QQ群进行过产品销售调查,效果不错。)
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注:种销售手段结合,如公关手段、广告手段、服务手段等,实现最大范围的销售目标。
③在产品广告促销方面:
A、产品推广期内,要利用低价促销、免费品尝等体验式营销吸引顾客,促销地点可设在店门口、超市内或者社区里;
B、和某些蜂产品的相关行业一起联合进行体验式促销,可以考虑面包房(蜂蜜面包)、榨汁机(蜂蜜果汁)等。
C、利用网络散发广告,宣传产品,重点在女性网站(如“太平洋女性网”)、健康网站(如“健康网论坛”)和商业网站(如“糖酒快讯”)等;
D、策划活动进行炒作。比如在教师节来临,举办三十年以上教龄教师的优惠活动,不但可起到广告效应,还能树立产品良好形象。每年春节、三八节、重阳节等可作为产品促销的重点节日。
E、精心策划企业或产品新闻事件,巧妙借助媒体报道来吸引消费者的关注。此种促销效果好,费用低。
注:产品促销,第一,要注重企业文化传播,树立甲方品牌形象;第二,一切活动从成本和效果综合考虑,力争减轻企业广告营销压力;第三,促销形式常变常新。
④在产品组合方面:
A、选取市场上销量比较好、受一般消费者欢迎、体现“天源堂”特色的蜂蜜,作为进商超的主打产品。以低端产品占领市场份额;
B、蜂胶、蜂王浆、礼盒等价格较高、利润空间较大的产品,目标主销路为逢年过节单位团购、亲人送礼。营业点设在形象店内,或者某些医院附近的便利商店代销。以高端产品赚取利润。
⑤在建立销售队伍方面:
A、乙方作为甲方产品在广州地区的唯一销售代表,应当在经营、诚信、廉洁、遵纪等方面身先士卒,以建立一支训练有素、执行力强、团结奋进、勇于开拓创新的销售队伍;
B、注重销售人员的培训和学习,在谈判技巧、合同管理、财务水平、业态分析和风险意识等方面进行经常性培训;
C、建立全面科学的会务体系、薪酬激励体系、员工职业发展体系,注重销售队伍的长远发展。
八、双方责权
甲乙双方在互惠互利、共同发展的基础上,真诚合作,悉心培育“天源堂”蜂业的广州市场,共同创造更好的利润和品牌成长空间,荣辱与共,实现双赢。
商业项目策划书范文(二)
一、概述
公司业务流程作为公司组织内部人员一种规范的做事方式,不仅会体现公司的形象和价值观念,而且更重要的是还会决定性地影响公司组织运行的效率和效益。做事方式不当,就不能指望有什么效率和效益。而这种做事方式,既包括做事的方向——流程结构是否合理,员工做的事是否是公司发展必须做的事,而且还包括做事的方法——流程活动是否合理,员工做事的方法是否有充分高的效率,并且还包括做事的态度——流程责任是否明确,员工是不是以一种负责的态度来做事。
公司业务流程管理也对应包括这三个方面的内容:
流程结构管理,让每一个员工都只做正确的事,使所做的每一件事都能为公司带来价值增值,实现充分大的效益;
流程活动管理,让每一个员工都只正确地做事,使其做任何一件事的方法都有充分高的效率,保证从单个活动的角度分析,都能以相对较少的投入实现充分大的产出;
流程组织管理,让每一个员工都积极负责地做事,使流程结构管理和流程活动管理的行为要求都不折不扣地得到贯彻落实,避免没有效益、没有效率的懒散行为发生。
二、项目实施可解决的问题
1、单位、部门和岗位角色之间不配合,各行其是,组织内耗严重;
2、岗位职责定得过死,都明哲保身,不求有功,但求无过,该相互提供援助之手的,都充耳不闻,视而不见;
3、岗位工作目标模糊,都为了工作而工作,为了履行职责而履行职责,员工有工作努力,却没有公司效益的改善和提高;
4、技术与管理分家,有技术引进和创新,没有技术管理,脱离市场需要,为了发展技术而发展技术,公司技术先进,但发展落后;
5、有ISO9000质量体系的认证,没有体系贯彻的保证,ISO9000认证仅仅起一个增加广告说词的作用,产品质量低,并且不稳定;
6、对员工的管理,重责任追究的秋后算账,轻过程控制的即时协调,造成损失最终仍得主要由公司背着;
7、缺少必要的营销整合,营销策略彼此不协调,营销渠道相互挤压,营销费用率不低,但市场份额增长不大,甚至出现负增长;
8、忽视客户关系管理,客户进门是亲家,出门就成了冤家,开拓一个新市场,丢了一片旧市场;
9、品牌创建思路不当,只是谋求知名度,对美誉度没有必要的关注,市场开拓过分依赖于广告,有大额的广告投入,没有稳定的市场份额提升;
10、官本位意识严重,等级观念盛行,管理人员习惯于高高在上的发号施令,管理人员与被管理者之间对立,矛盾重重。
三、项目工作内容
1、开展教育培训,让公司员工从上到下,广泛形成按业务流程组织公司运行的意识,并全面掌握业务流程管理的技术;
2、淡化等级控制观念,用业务流程管理取代等级控制管理,以强化过程控制,强化公司组织运行活动的效率和效益管理;
3、对照公司组织运行的97个基元子流程的内容,梳理规范公司的业务流程,并绘制流程图;
4、分析确定不同流程之间的关系,理清公司业务流程的结构,以保证每一个人都做正确的事,每一件事都能为公司创造出充分大的效益;
5、分析确定每一个流程的每一个环节的活动,并制定保障其不断优化发展的管理制度,以使每一个人都正确地做事,保证做事的效率;
6、分析确定不同流程之间的衔接关系,以使每一个流程及其活动的承担人都严格地按照流程接口的要求,完成流程活动,保证每一个人都负责地做事。
四、项目有形成果:
1.公司运行97个子流程的流程图;
2.公司运行97个子流程的说明文件;
3.公司业务流程结构优化调整管理制度;
4.公司业务流程活动的优化调整管理制度;
5.流程接口衔接管理规范。
五、项目实施程序
1、组织教育培训,让公司员工从上到下,广泛形成按业务流程组织公司运行的意识,全面掌握业务流程管理的技术;
2、讨论确定公司运行按业务流程组织的思路,改变等级控制管理的僵化思想;
3、对公司现行做事方式进行流程分析,按原貌勾画公司组织运行的流程图;
4、对照流程管理的思路分析找出公司现行做事方式的效率和效益损失;
5、对照公司组织运行的97个基元子流程的内容和规范要求,梳理规范公司的业务流程;
6、分析确定不同流程之间的关系,理清公司业务流程的结构,以保证每一个人都做正确的事,每一件事都能为公司创造出充分大的效益;
7、分析确定每一个流程的每一个环节的活动,并制定保障其不断优化发展的管理制度,以使每一个人都正确地做事,保证做事的效率;
8、分析确定不同流程之间的衔接关系,以使每一个流程及其活动的承担人都严格地按照流程接口的要求,完成流程活动,保证每一个人都负责地做事;
9、规范业务流程的设计,并绘制流程图;
10、整理汇总流程管理的系统文件。
六、项目实施办法
1、由委托方(以下简称甲方)和(以下简称乙方)双方共同组成项目组,甲方董事长或总经理担任项目组长,企管部部长或相关职能部门主管担任常务副组长,乙方选派专家担任副组长;
2、甲方须配备x个工作人员,承担一些辅助性工作,其条件是大专以上文化程度,具有公司管理方面的基础知识,能承担一般文案的草拟和审订工作;
3、项目组在项目组长和副组长共同领导下开展工作,需要甲方相关部门和人员支持配合的工作,甲方必须紧密配合,并按项目进程要求按时按质完成;
4、乙方专家和辅助人员到甲方驻地开展工作,交通费、食宿费由甲方承担,食宿标准为三星级宾馆标准;
5、为了降低甲方项目投入成本,凡是不需要在甲方工作地完成的工作,一律要求乙方专家带回乙方驻地完成。
七、项目咨询费用
1、咨询费用收取标准。
咨询服务收费行内通行的作法是,按投入的专家工作时数或工作日数计算。其标准为1500元(人民币)/专家工作小时,或12000元(人民币)/专家工作日。亦可协商打包确定。
2、咨询费支付办法。
咨询费按比例,分期支付。一般情况是分两期,按5:5支付。项目首期付款到乙方账户之后,一周内乙方专家到甲方驻地启动项目。第二其付款在其项目进行到一半时支付。
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