做月饼心得体会
对你来说，别人的想法你也不一定会接受。如果我们需要发表自己的见解，见解的来源就是自己的心得体会。无论在生活还是社会里，要用到心得体会的情况还是蛮多的，心得体会可以帮助我们总结以往思想、工作和学习。怎样才能将我们需要的心得体会写好呢？请阅读由小编为你编辑的做月饼心得体会，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
篇一：月饼厂实习心得体会
一. 实习目的：
通过这次月饼的生产实习 深入了解了一些食品工业生产过程 熟悉工艺 学习了简单的食品生产技术 在此次专业实践中巩固与加深理解所学的一些知识 理论与实践结合
提高了实践动手能力和简单的实用意义
二. 历史：
哈尔滨秋林集团股份公司是一个历史悠久 驰名中外的老字号企业于 1900年俄国人伊雅●秋创造的跨国公司“秋林洋行”为哈尔滨市第一家百货零售企业下
设秋林食品加工厂
1953年由苏联政府正式移交中国名为中国国营秋林食品厂 1972年更名“哈尔滨松花江食品厂”1984年更名为“哈尔滨食品厂”2007年自主改制后更名为“哈尔滨秋林食品有限责任公司”百年的历史 厂址分:秋林老厂产品：大列巴 秋林烘焙厂：月饼 面包 等 秋林肉罐厂：肠等肉食品深
加工
三.实习内容：
（一） 工作流程：(四大块)成型 内包 外包 仓库（成品库） 我主要负责的是内包的包装组（月饼的包装）因此我主要介绍成型和内包的一些细
1.成型（6小块）
（1） 配料组（日产量单）用料：糖浆 豆油 面粉 鸡蛋
（2） 和面组 搅拌 醒发(和面机、打蛋机)
（3） 机器组 拆馅料 取皮儿料 机器加工打饼 (包馅儿机、打饼机)
（4） 手工组 川酥 奶黄等 包馅儿 机器打饼
（5） 刷蛋组 一般刷蛋六次
（6） 烤炉组 平炉4个 产量小隧道炉10多米 五个阶段不同温度 产量大 ⒉内包（5小块）
（1） 接盘组 每盘15块或24 块 插车30盘 3人
（2） 机器组 （风扇 托 脱氧剂 包装机）拔盘 装托 入饼 装箱11人
（3） 拔托组 拔托 消毒3人
（4） 贴标组 贴标 面标、背标4人
（5） 装箱组 装箱 封箱 贴装箱单 摆垛
（二） 注意事项
1. 成型
(1) 配料:精确
(2) 皮料软硬因饼而适
(3) 打饼机 饼大小 皮g数 馅儿g数 带速度
(4) 烤炉入炉品种清楚
2. 内包
（1） 接盘组 厚棉手套 记清盘数 种类 计算饼数 贴标签
（2） 机器组 控制好饼温度 调机器带速 日期 宽度
（3） 贴标组 标与饼不混 贴右上角
（4） 装箱组 箱内饼与装箱单箱同 有箱舌头 刀卡 隔板 按g数分大箱60块（65g 80g 75g）36块（90g）中箱45块
小箱45块（100g）65块（椰蓉）
四.发现问题：
⒈设备老套 机器常修 电梯 电话 空调⒉工厂内部不规范 衔接不合理 空间小 货物存放 没达到标准 ⒊保质措施有些不完备 （像一些多余的开带馅儿料处理问题）⒋库存量大 内包货下不去堆积 影响工作效率 间接对工厂的经济影响⒌员工处理问题上欠缺 出现问题不先考虑解决而是追究责任 浪费时间 ⒍产品质量上大家有目共睹的 虽然有些小小的卫生上的问题 难于避免
五.解决方案：（简单的一个建议）
1.对员工培训或聘请新一批有创新 责任心强的员工
2.员工的工资待遇提高（奖励 股份）
3.制度严格 惩罚得当 公平公正
4.设备更新 技术提高
5.工厂重新规化
六.实习感受：
感受颇深 一点一滴 一步一印磨练意志 克制情绪——坚持！理论实践结合 经验总结
发现问题 解决问题 提高自己 完善自己 在艰苦环境中寻找希望 学习 生活 ——选择什么样的生活也就是我们最重要的抉择——为此深刻反思自己！
随波逐流——会让自己变得平庸（胜利是站在少数人的这边的）一个被人认可的人首先是认真负责的人学习是为了工作做得更好 为自己的奔波路上添比财富 总的来说 为以后的就业打基础（金融危机没过——我们应该有危机感） 让我们一起奋斗吧 重现在开始此次实习意义深远 你知我知感谢这次实习！感谢这次带领我们是写的老师 导员 感谢为我们争取实习机会的领导！
篇二：实习报告月饼 食品专业实习报告指导教师：
专 业：
班 级：
姓 名：
学 号：食品科学与工程专业生产实习报告
一、实习时间：第4周~第5周
二、实习地点：学校食品实验室
三、指导教师：王茂增 李海琴
四、实习目的：
实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际
操作，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论知识和专业课程内容，
培养我们理论联系实际的能力提高实践能力、观察问题、分析问题和解决问题的能力。
五、实习内容
由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导安排下
及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工。 月饼
的加工
古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。
中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到
民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演变成圆形寓意团圆美好。月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮。京津月饼以素
字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注重且偏爱
于松酥潮式月饼身较扁饼皮洁白以酥糖为馅入口香酥。 广式月饼是目前最大的一类月饼它起
源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含
量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大
类。我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工
艺。
（一）糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下： 原料— 预处理 — 制馅（皮）— 包馅— 成型— 置盘— 一次烘烤— 刷蛋液— 二
次烘烤— 冷却— 内包装— 外包装— 成品
1、原料预处理
按要求对各种原料进行筛选除净杂质。原料称量要准确以保证产品质量稳定然后配置好
糖浆、枧水及馅料。
（1）糖浆的调制 糖浆的制备原理：制备糖浆所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其
构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡
萄糖和果糖。广式糖浆的配比是：糖100水40—60柠檬酸0.05—0.1。在正常配比情况下熬
制时间一般在5—6小时，熬制温度为115—120℃。在传统制作过程中应采用大火加热使糖
浆沸腾然后转入小火慢慢熬制以利于糖浆的转化。柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化
剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。
（2）面团的调制
将原料按规定的比例称量好，把面粉堆摊开，围成一个器皿状，其他原料按照糖浆、枧
水、食用油、改良剂的顺序依次加入面粉中，边加边搅拌，最后，和成一块软硬适中的面团，
醒发待用。
2、馅料的制作
先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中待搅拌均匀后再加入熟制面粉继续搅拌均匀即成
软硬适中的馅料放入月饼机的馅料斗中待用。
3、包馅、成型
因为在实验室操作，所以所有工序均是手工操作。首先将分好的面团压成片状，馅料团
成圆形，用面片将馅料慢慢包裹起来，最后搓圆，不能有馅料外漏。将包好的面团放入模具
中，用力压平，脱模成型。
4、烘烤
烘烤时间要严格控制，烘烤过熟则饼皮破裂露馅，烘烤时间不够，则饼皮不膨胀，带有
青色或乳白色，饼皮出现收缩和“离壳”现象且不易保存。第一炉月饼烘烤温度要适当高些
上火为220~230℃，下火温度为270℃左右以后各炉均在200~220℃之间。
5、刷蛋液
一次烘焙后要给月饼刷一层蛋液、操作时选用新鲜鸡蛋将蛋白、蛋黄充分混合均匀并启
发即可使用。刷蛋液动作要轻扫刷要均匀花纹凹处不宜刷过多以免糊住花纹。
6、二次烘焙
7、冷却
烘烤成熟后应完全冷却后再进行包装.。月饼的水、油糖含量较高刚刚出炉的制品很软，
不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型，而且热包装的月饼容易给微生物的生存
繁殖创造条件，使月饼变质。
8、包装 一般都采用独立包装。
（二）月饼生产的原料及其作用
1、馅料 广式月饼的馅料分为软陷和硬陷，硬陷多由各企业自制主要品种有五仁类，软
陷也有企业自制的如莲蓉，自制馅料的主要工艺参数和用料的讲究决定了月饼的好坏，自制
馅料操作不当容易导致产品的质量下降，其问题主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、
拌陷工艺处理等。
2、面粉 从最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面
粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易
出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变型，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易
发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。
3、糖浆 糖浆的作用主要有两个：一是限制面筋形成，二是对色泽起作用。糖浆浓度过
稀，则面粉的受糖相对减少，和面时水分大，筋度增加，使用粉焙多，月饼容易离皮且不易
上色，饼边白光泽度不够。若糖浆过浓，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳
和焦黑。煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后饼皮会出现麻点和影响
光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。
4、油 一定要选用优质生油最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其原因是生油脂
肪低制成的月饼滋润回油快色泽鲜明口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期其原
因是油脂本身不会产生异味同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。
5、枧水 和面时适量加入其主要作用有:①月饼中的糖浆又叫转化糖,它是用柠檬酸做为
催化剂将白砂糖的双糖轮化为葡萄糖同果糖, 以增加月饼皮的油润, 这是广式月饼的不同于
其它月饼的特色, 所以糖浆本色就是偏酸性的, ph值为5.5左右, 在制作月饼时加入枧水以
中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味和影响口味。②控制回油的速度调节饼皮软硬度。③
使月饼的碱度ph值达到易于上色的程度。④枧水和酸中和时产生c02气体可使月饼适度膨胀 ,
口感疏松。但如果枧水放得过多, 会使成品色泽显得暗瘀易焦黑, 烘熟后饼皮霉烂影响回油。
而枧水放得过少, 烘烤时饼胚难上色 , 熟后饼边出现乳白点或皱纹外观欠佳。
（三）发霉现象的处理在加工过程中我们发现，前几天加工的月饼有发霉现象，经查找资料我们了解到导致月
饼发霉的原因主要有 ：
1、 月饼馅料原材料不足包括糖和油等；
2、 月饼皮的糖浆或油量不足 ；
3、 月饼烘烤时间不足 ；
4、 制作月饼时卫生条件不合格 ；
5、 月饼没有完全冷却到包装温度后就马上包装 ；
6、 包装材料卫生不合格等。预防月饼在保质期内发霉的解决的方法是：最好等月饼中心温度达65℃以下后再进行包
装，如果超过65℃进行包装包装，膜内就会产生水汽几天后月饼就会发霉。另外，要使用放
有脱氧剂的包装，另氧气不与月饼接触从而保证月饼不发霉。这种脱氧剂不是干燥剂。目前
市场上常用的脱氧剂一般为铁系脱氧剂利用的是铁和氧的化学反应以水和盐作为触媒在促进
本身反应的同时因利用的是活性化铁粉还原铁粉所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。 蛋糕、面包的加工
最后两天我们进行重油蛋糕和硬质面包的加工。
（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黄油1600克 3全蛋1600克 4
棉糖1500克 5 盐10克 6酒石酸氢钾5克 7 泡打粉10克 先把2和4快速打发，再加入3慢速搅匀，再把1、6、7过筛加入，打发，装模，烘烤，
上下火温度均为165度。至发起后，取出用力在蛋糕的正中表面划一刀，使之开裂至烘烤成
熟。
（二） 硬质面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 鸡蛋180
克 盐15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克 制作工艺：
1慢速两分钟加入2拌匀，加入3慢速两分钟，快速两分钟，加入4慢速一分钟，快速2
—3分钟，要求面团温度28摄氏度
2.面团分割，每团1000克，用擀面杖重复压至表面光滑
3.平等分开，卷成长条，按需做成各种花样
4.最后发酵38摄氏度，湿度85%
5.烘烤温度上火200摄氏度，下火160摄氏度，时间10—15分钟
六、实习感想
实习过程中我们接触最多的就是月饼加工，虽然是简单，但其中也有很多值得我们去学
习去了解的地方。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”通过这次实习，我看到这个行业从事
人员比较广泛、比较多，对食品加工的要求程度比较高。在日益变化的社会里，为了满足需
求,必须对食品加工制作进行创新、改进，开拓更加安全、美观的食品。而社会现在恰恰缺乏
这方面的技术人才，现在从事食品的大多数人员没有经过严格的培训，学习相关的课程，篇
三：双合成月饼厂实习报告 双合成月饼厂实习报告一、实习目的 根据学校对本科生的毕业实习要求，我在双合
成工贸有限公司进行了为期29天的毕业实习。毕业实习的目的是：接触实际，了解社会，增
强劳动观点和社会主义事业心、责任感；理论联系实际，巩固所学专业知识，培养初步的实
际工作能力和专业技能。
二．实习时间2013年8月16号到9月14号
三、实习单位及公司简介
1.实习单位：双合成工贸有限公司
2.公司简介
双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。1898
年（清末光绪24年）河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取
“两个合办必能成功”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西
特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘
家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己
的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。双合
成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，
以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走 来。
现已发展成为山西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力。2008年7月30日，太
原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部 审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”
晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。
四．实习内容
在院领导老师的安排和带领下，食品专业的70个同学在双合成工贸有限公司实习，工作
内容是：为即将来临的中秋节生产月饼。我很幸运地被分到月饼的二楼生产车间：
篇二：月饼的体会
月饼的味道 时间真快，中秋节又快到了。说起中秋心里有盘算着需要到到哪些长辈家里，今年买多
少月饼，月饼每年这个时候成为主角开始登场了。 心里盘算着月饼，不禁让我想起了小时候
见过的月饼，那时只有一种酥皮月饼，外面一层层很薄的酥皮，里面有五色的彩丝，还有咬
的咯吱咯吱的大块冰糖，包裹着花生仁、核桃仁、瓜子仁、黑白芝麻或者其它的杏仁之类的
总之是五种果仁。一般是一个浅浅的纸盒放着两层八块，两个盒子用两层油纸包在一起，上
面放着一张红纸写着“五仁月饼”，用一根细细的绳子捆绑在一起，最上面有的绳扣。每次到
商店买完月饼，闻着月饼香甜的味道，看的我眼馋的直流口水，可是这不能动，因为必须先
到姥姥家、奶奶家、各家看望之后剩下的才能回家放着到八月十五一家人赏月的时候才能吃。记忆中小时候月饼的味道，是从外边的酥油皮开始，因为每年送完节礼的剩下自家的月
饼一般不是很多，母亲总是放在高高的厨子里，可是每年我都和妹妹一起偷月饼吃，刚开始
拆开封条只是将外面的酥油皮一点点的扒下来吃，后来是拽着五色的丝线一点点的吃，而后
不顾一切大口地吃大块的一咬咯吱咯吱的冰糖，还有各色的果仁，那香甜的味道，很是沁人
心脾。我小时候不明白为什么妈妈从来没有发现我们偷吃了月饼。直到长大后我才明白那是
月饼的味道是香甜中带着爱的味道。 长大后，外地求学，第一次走出了故乡，离家千里，开
学后带着升学的欣喜和踌躇的志向，来到了期盼已久的校园。没几天就是中秋节了，同学、老乡们彼此都不是很熟悉，中秋的日子不免形影单吊、孓然一身，真正感觉到“独
在异乡为异客”。记得当时中秋节的下午学校每人发了两块月饼，晚上看着窗外皎洁的月亮发
呆，月饼吃了两口，便放在一边，想起了家里的爸爸妈妈，眼中饱含了泪水，但不能哭，唯
有思念的情绪萦绕心头，这才理解“每逢佳节倍思亲”的含义，那时候月饼的味道是思念的
味道。
参加工作后，带着年轻的激情以满腔的热情投入到工作中，由于在煤炭系统的特殊性，
中秋节每年都在加班生产基本上不放假，但是每年厂里的领导总是到生产一线慰问职工，发
放月饼水果、瓜子之类的，大家说说笑笑，热热闹闹工作着，总是在傍晚前给爸妈找时间打
个电话：“爸、妈，今年我不能回家过节了，单位加班。”电话那头的爸妈一声叹息，今年又
不能来了。虽然我很想回家，但是心里盘算着面对着工作岗位需要组织生产，此刻不能离开，
相信爸妈会支持的。和同事们一起吃月饼，也算过个中秋节了。月饼此刻的味道是责任的味
道。
沧海桑田，日月变迁，随着年龄的增长，我已为人父。去年的中秋节，正好不值班，公
司领导为提高幸福指数放了半天假，回到家里，我让爸妈、老婆全部不要进厨房，我自己来
做一顿中秋大餐。因为整天忙碌，日未出而行，日已落而归，心里真的欠他们得太多了。做
好饭后我们一家人坐在家里看中秋晚会、赏月、吃月饼，我那小女儿，拿来一块月饼依次给
爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、姐姐咬一口，转了一圈然后自己吃了一口，女儿的举动让我体会
到幸福团圆的味道，那种久违的温馨在 我心里暖暖的流淌。此刻月饼的味道饱含着浓郁亲情这味道是幸福的味道。 月饼——在中华大地上传承千年，成为中秋节的主角，决不是偶然，因为他沉淀着我们
中华民族的伟大传统，爱老敬老，常回家看看，合家团圆是每个人的祈盼。 月饼的味道，传递着真情，温暖着我们每一个人心。中秋快到了，和父母家人共享那份
温馨吧！让幸福的味道在你我心里萦绕。篇二：粮油实验报告 酥性饼干 韧性饼干 月饼面
条报告 体会小结
粮油实验报告 酥性饼干 韧性饼干 月饼面条报告 体会小结面包店选址经营
目录
1视频-黄桥烧饼的制
....................... 错误！未定义书签。
1.1制作材
料??????????????????????????????????????..
2
1.2工艺过
程??????????????????????????????????????..
2 2实验室产品制
作 .............................................................................
.............................................................. - 1 -
2.1酥性饼干的制
作 .............................................................................
................................................... - 1 -
2.1.1工艺过程与参
数 .............................................................................
........................................ - 1 -
2.1.2标准及评
价 .............................................................................
................................................ - 2 -
2.1.3体
会 .............................................................................
................................................................ 3
2.2韧性饼干的制
作 .............................................................................
................................................... - 2 -
2.2.1工艺过程与参
数 .............................................................................
........................................ - 2 -
2.2.2标准及评
价 .............................................................................
.................................................... 4
2.1.3体
会 .............................................................................
................................................................ 4
2.3蔬菜面条的制
作 .............................................................................
....................................................... 4
2.3.1工艺过程与参
数 .............................................................................
............................................ 4
2.3.2标准及评
价 .............................................................................
.................................................... 5
2.3.3体
................................................................ 5
2.4广式月饼的制
作 .............................................................................
....................................................... 5
2.4.1工艺过程与参
数 .............................................................................
............................................ 5
2.4.2标准及评
价 .............................................................................
.................................................... 6
2.4.3体
会 .............................................................................
................................................................ 6 3总结
3.1完成饼干的大致成本??????????????????????????????? 6
3.1.1韧性饼干????????????????????????????????? 6
3.1.2酥性饼干????????????????????????????????? 6
3.2个人体会???????????????????????????????????? 7
3.3附加题????????????????????????????????????? 7
3.3.1先做好技术准备?????????????????????????????. 7
3.3.2做好资金准备??????????????????????????????. 7
3.3.3面包店选址??????????????????????????????? 7
3.3.4面包店装修???????????????????????????????.8
3.3.5管理服务要有特色????????????????????????????.8 1黄桥烧饼的制作
1.1 制作材料
面粉、米酒、食醋、碱、熟猪油、植物油、生姜末、猪板油、大蒜末、白酒、精盐、鸡
精。
1.2 工艺过程
1.2.1 面肥的制作：取一定量的面粉，加1/50的米酒，和1/100的食醋，加适量的温水，
充分和匀 放在旁边备用。
1.2.2 和面：取5千克的面粉，加1.75千克水，用手糙拌，反复揉搓呈均匀的雪花面，
然后摊开晾凉。要求三透烫的透、揉的透、凉的透。再加2.5千克温水，充分揉搓，十指交
叉揉，直到缸光、面光、手光，放于案板上，加2.5克面肥在上面，反复搓匀。要不同方向
的搓。盖上湿布发酵，春季6小时，夏季5小时，冬季10小时，接下去对碱，碱用温水先化
开，5千克面粉配5克碱，把面团放入再和均匀。
1.2.3做面剂：将揉好的面搓成长条，摘成大小均匀的面剂排好。 制作干油酥：5千克面粉加入1.5千克熟猪油和0.5千克植物有混合均匀，揉成团。
1.2.4 制作馅：猪板油5千克。大蒜末100克，生姜末50克，白色料酒10克，鸡精、
精盐各200克，充分混匀搅拌成团。
1.2.5 包酥：把面剂压扁，包入蛋黄大的馅，搓圆压扁。
1.2.6 糖稀沾芝麻粒:把糖用热水化开，用毛刷蘸糖液刷在酥的一面，沾上脱皮芝麻。
1.2.7 烘烤：上火280度，下火300度，烘烤10分钟。
2实验室产品制作
2.1酥性饼干的制作
2.1.1工艺过程与参数
1、原料：面粉100，奶油12，白砂糖35，奶粉8，奶油20，食盐0.5，碳酸氢钠0.18，
碳酸氢氨0.01，水,16。
2、工艺过程：
面粉→过筛
砂糖+水→溶解
nahco3、nh4hco3，水→溶解油脂→溶化
3、参数
糖水混入面粉时温度在30℃以下；面团搅拌5-10min，面团温度在25-30℃；厚度
2.5-3.0mm；焙烤时，上火160℃，下火150℃，烘烤10-13min至熟。
2.1.2标准及评价
根据国家标准饼干（gb/t20980-2007），酥性饼干的感官评价为： 形态：
外形完整， 花纹清晰， 厚薄基本均匀， 不收缩， 不变形， 不起泡， 无裂痕， 不应
有较大或较多的凹底。
特殊加工品种表面或中间允许有可食颗粒存在(如椰蓉、 芝麻、 砂糖、 巧克力、 燕麦
等)。 色泽：
呈棕黄色或金黄色或品种应有的色泽， 色泽基本均匀， 表面略带光泽， 无白粉， 不
应有过焦、 过白的现象。滋味与口感：
具有品种应有的香味， 无异味， 口感酥松或松脆， 不粘牙。组织：
断面结构呈多孔状， 细密， 无大孔洞。
2.1.3体会
通过实验，基本掌握了酥性饼干的制作方法和工艺。也有许多体会，要选择合适的面粉和材料，并按比例配好料，注意糖水 混入面粉时温度在30℃以下；面团搅拌5-10min，面团温度在 25-30℃；必须搅拌充分，也不能搅拌过度，厚度2.5-3.0mm；焙 烤时，上火160℃，下火150℃，烘烤10-13min至熟。 实验做成的酥性厚薄不均匀，有裂痕，呈金黄色，口感偏硬， 有香味。可能是搅拌部均匀，烘烤温度控制不适当，没掌握好。
2.2韧性饼干的制作
2.2.1工艺过程与参数
1、原料：面粉100，奶油12，白砂糖35，食盐0.5，碳酸氢钠0.18，碳酸氢氨0.01，
水
22。
2、工艺过程：
面粉→过筛
砂糖+水→溶解
nahco3、nh4hco3，水→溶解 油脂→溶化将温度为85-95°的热糖浆倒入调面缸，搅拌25-30min；面团温度一般为38-40°；面
团静止醒发10-20min。焙烤时上火160℃，下火150℃。 根据国家标准饼干（gb/t20980-2007），酥性饼干的感官评价为： 形态：
外形完整， 花纹清晰或无花纹， 一般有针孔， 厚薄基本均匀， 不收缩， 不变形， 无
裂痕， 可以有均匀泡
点，不应有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面或中间允许有可食颗粒存在(如椰蓉，
芝麻，砂糖、 巧 克力、燕麦等)。色泽：
呈棕黄色、金黄色或品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面有光泽， 无白粉不应有过焦
过白的现象。 滋味与口感：
具有品种应有的香味， 无异味， 口感松脆细腻， 不粘牙。 组织：
断面结构有层次或呈多孔状。冲调性：
10 g 冲泡型韧性饼干在50 m l 700 c温开水中应充分吸水，用小勺搅拌后应呈糊状。
2.2.3体会
实验做得的韧性饼干颜色偏深，呈深金黄色，口感 偏硬，有浓浓的香味。由于烘烤温度太高，表面有裂痕， 搅拌部均匀有颗粒状粒子。通过实验掌握了韧性饼干的基本操作要点。将温度 为85-95的热糖浆倒入调面缸，搅拌25-30min；面团温 度一般为38-40；面团静止醒发10-20min。焙烤时上火 160℃，下火150℃。
2.3蔬菜面条的制作
2.3.1工艺过程与参数
1、原料：面粉100g、菠菜浆30或32g、碳酸钠0.2g、食盐1.5g
2、工艺过程：
①蔬菜浆制作的工艺流程：新鲜菠菜→清洗→热烫→打浆→待用 ②面条的工艺流程：面粉+蔬菜浆（食盐+无水碳酸钠）→和面→熟化→压面→切条→蒸
煮→成品。
3、参数
参照sb/t10137-1993面条质量评价方法，总分为100分，根据蔬菜营养挂面特点，对面
条品尝项目的评分标准进行评价。 评价：
制作的菠菜面条具有绿叶蔬菜的浅绿色，色泽均匀一致。汤汁澄清透明，呈现淡绿色；
面条表面结构细密光滑，有光泽；品尝时，面条有淡淡的芹菜气味，无异味，咀嚼度适中，
富有弹性，爽滑而不粘牙。
2.3.3体会
通过实验我学会了面条的制作，或许以后可以在家制作 面条了。掌握了其基本加工工艺，面絮直径5mm，在35℃下静止20min以熟化，这步是很关键的。和面试只能用蔬菜汁， 不能用水，要的话只能用一点点。以免太软。我们通过实验做成了面条太暖了，可能后面水加太多了，面条太粘，易断，成型不能均匀，易破碎成碎段。面条
篇三：做月饼作文
做月饼作文
做月饼作文
（篇一）快乐的“月饼”节
“正月十五月儿圆呀??”我快乐的哼着小曲，向烘培工作室出发。
来到烘培工作室，屋里香喷喷的。我看见桌上摆着各种各样的模具，有可爱的米老鼠，有聪明的温尼熊，还有。。。。。。桌上还摆着成堆的月饼，有长着花边的ＫＴ猫月饼，有方方的加菲猫月饼，还有。。。。。。
开始做了，我先把准备好的材料揉成一个粉团，再选两种不一样的口味，把他们捏成六个小球，分别把它们包进粉团里，然后选择六个不同的模具，最后将模具一个一个像盖印章那样盖在粉团上，这样月饼就大功告成了哦！
明天是中秋节，今天就是特殊的月饼节。
（篇二）做月饼
“哈哈，哈哈”DIY工作室里传出了我们的笑声。你猜，我们在干什么？告诉你，我和我的同学正在一起做冰皮月饼呢！
下午，放学回家，妈妈打给我，说：“今天晚上去不去做月饼？”我想也没想，一口就答应了。怎么做月饼，对我来说还是一团谜。我怀着一颗期待的心，盼望着妈妈早点回家。
来到DIY 工作室门口，我还在想：我到得这么早，我是第一个吧。可能一推开门，只见吴方灵和卜凡已经到了。吴方灵说：“我第一个到，所以我先做。”她做完后，就轮到我和卜凡。阿姨先让我们把冰皮粉水顺着一个方向搅拌均匀。我把粉和水一起搅啊搅，越来越粘，最后像胶水一样粘在我手上。真有意思啊！下来一步是选馅，我选的是金沙奶皇馅和芝士莲蓉馅。当我搓馅的时候，馅球就象一个调皮的蛋黄球，在秤上滚来滚去。第三步是搓冰皮，把冰皮分成23克一份，搓成球放在一边，等我把它扔进碗里时，它一弹一弹的，好像一个半透明小皮球。冰皮球还真Q!第四步是包馅，先压扁冰皮，再把馅球放在冰皮里，包住。最后一步，也是最有成就的一步，压形状，把搓好的月饼球放在自选的模子里，用力压一压，压到没法压的时候，再往上提。就这样，多压几次，冰皮月饼就这样出炉了。看到自己亲手做的月饼，半透明的漂亮外衣里包着金黄色的馅，真让人“口水直下三千尺”耶！
看着自己做的一盒月饼心里别提有多高兴了！晚上回家里，还意外地看见一群大雁排人字形向南飞。看来秋天真的到了。
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做家务心得体会
很久没有一个人过周日了，今天老公又去勤劳的加班了，关于他越来越知道赚钱养家的行为我郑重提出表扬，所以，在我睡到日上三竿自然醒来后决定今天我也好好表现一下打扫打扫卫生，其实阿，我所管辖的卫生区并不大，我们的卧室是房子中最小的一个，大大的双人床就占据了2/3的面积，剩下的被电视、电脑衣橱占了个差不多，我能够走来走去的地方跟我身体的面积差不多，但是我还是认真的干了一个多小时，顺便把公共卫生区客厅也打扫了一下。所有的卫生死角都被我清理干净了，当然我庞大的身躯能够着的死角也不多。但是，在我的分外努力下，卧室还是干净了不少的。
以前总是在想等我有钱了，一定雇用一个保姆做家务，我才懒得做呢，可是因为直到现在我也请不起保姆（甚至我都有给人家做保姆的打算），所以家务工作一直是自力更生解决，做久了发现其实体力劳动也是释放压力的一种方法，即健身又省钱！
做家务心得体会（2）：
擦窗户
在我们家里擦窗户是我的专利，经我擦过的窗户纤尘不染，在阳光下熠熠生辉，这让我很有成就感，也就越发爱擦窗户了。
擦窗户事虽小，看起来也很简单，可做起来却丝毫不能马虎。不然窗户虽然擦过了，可却是个大花脸，没有起到清洁的目的。我还常常看到有些人家的窗，下半截非常明亮，中间部份一个大弧形，上半截却是依然故我，模糊一片。我知道这不是主人擦窗不专，而是因为没有专用擦窗工具仅靠人手臂的长度而达不到那上半截，所以留下这样弧形的窗有碍观赏。
我擦窗户时，会准备几块质地很好的毛巾（以不掉细毛为好），一个简易的t型擦窗器。擦窗器的杆可以伸缩，擦窗器的头是由不沾布包着海绵组成。擦窗时采用由上而下由内而外的程序。因为家住六楼，擦阳台外侧的高处时，为安全起见就使用擦窗器。擦窗器先在清水中泡湿，擦脏后再在水中洗清，如此循环反复。擦窗时窗框一定不能漏擦，不然一阵小雨，就能让窗框上的污垢顺流而下，污染了你的劳动成果，所以千万不能因小失大前功尽弃。
窗户去尘后，这才是成功的第一步。接下来要用洁净的干毛巾把玻璃上的水珠擦试掉，去掉潮气的玻璃会清晰的显示出哪块区域已经明晃晃了，又哪块区域还是个大花脸。这就很需要耐心和细致，把花脸处再做擦试。
我家西阳台下面是个围墙，没有人家的院落，所以擦窗时纵是滴落些水珠也无大碍。可是擦朝南阳台的窗时，却丝毫也不能大意的，因为一楼是人家的院落，二到五楼皆有可能有衣服晾晒。擦窗本是为除尘，可是却又不能除了自家的尘而污了人家的地。我在擦南阳台的窗时，一般会选择小雨初晴后或是傍晚时分，这样的时刻，楼下人家不会有什么东西晾晒，自已再把擦窗器上的水尽量拧干，确保万无一失。
擦了一天的窗，很累。可是华灯初上时，当我捧着茶杯，悠哉游哉地踱到我新擦的明晃晃的窗下，再一次检阅着我一天的劳动成果时，非常非常的有成就感，那个时刻感觉真的是好极了，累的感觉也就被喜悦的心情所代替了！
洗衣服
自从洗衣机进入千家万户以后，确实让大多数女性从洗衣这项家庭劳动中解放出来了。
但是用手洗衣者却也依然存在。有些手洗衣服者是条庭条件的限制，也有些手洗衣服者是天生的劳碌命运更是出于对水电的节约。我们的邻居吴姨就属于后者，吴姨赋闲在家且很爱干净，洗衣也从不惜力，大到被套床单小到毛巾袜子，全是手洗。所以有阳光的日子总能看到她家小屋的平台上彩旗飘飘。
我没有吴姨的空闲也没有吴姨的力气，不管大件小件只要能用机洗的，从不用手洗。反之，必需用手洗的，也从来不用机洗，这是我的洗衣原则。我用手洗的衣服有二类。一类是羽绒服，另一类是羊毛衫和内衣。羽绒服如果放进洗衣机，只会浮在洗衣机的上面，不会沉入到洗衣机的水中，所以达不到洗衣的效果。羊毛衫和内衣如果放进洗机里去转，那么势必会造成变形。所以这两类衣服我选择了用手来洗。
羽绒服的面料很是光滑但也极容易脏，孩子们常常穿不到一周就要换下来洗，如果再加上我自已的一件，那么一洗就是三件，其间辛苦只要洗过羽绒服的同仁一定是深有体会。羽绒服没入水时看似庞大，可是一旦被水浸湿，就会显得非常的渺小。渺小了的羽绒服不难洗，可是难以涤清。没涤清爽的羽绒服如果晒干了，一定会留下污渍。所以洗羽绒服，涤可是关键，马虎不得。
相比之下羊毛衫要比羽绒服好洗的多。先将羊毛衫在温水中浸湿，其次再在温水中放入适量的洗涤剂，然后用手将羊毛衫轻轻搓净涤净即可。我家两宝穿小的羊毛衫，一般都会送给亲朋好友，每次亲朋好友都会诧异这些线衫的新，其实也穿过不少回，只是保养得当吧！
一次如果洗了多件衣服很是累人，曾经为了向爱人邀功，我诉说了洗衣的累。本想得到爱人的盛赞，哪知他振振有词地说：媳妇媳妇，就是洗衣的妇。天！原来媳妇就是洗衣的妇啊，我还是生平头一次听说呢。再想爱人的懒惰，家中的事全由我一人承包，他常常是袖手而不旁观。当时愤愤不平的想，以后爱人的衣服脏了，我才不帮他洗呢。可是转念又想，如果爱人穿着不整洁的衣服走出家门，那么熟人见了一定不会说他有多懒，一定会想他的老婆怎么那么懒呢？如此看起来媳妇还真是洗衣的妇啊！呵呵。
洗锅碗
小妹说，她最怵洗锅碗，杯盘狼籍油腻一片令人生畏。可是我和小妹正相反，餐桌上的杯盘狼籍，水池中的大珠小珠落玉盘，灶台上的油迹斑斑，厨房地板上的块块污垢，都为我所爱。在经过我一系列的洗刷擦冲之后，锅碗瓢盘恢复了它们本来的容颜，餐桌灶台乃至厨房地板皆光洁可鉴，那将是怎样的一个爽是了得啊！
我之所以如此兢兢业业钟情于洗锅碗事业，其实也是我不得已而为之的。因为我的做菜水准实在是差强人意，只能题内损失题外补，后勤工作也很重要的嘛，所谓勤能补拙说的就是这个理吧？
说到洗锅，我们家里还有一段有兴趣的往事呢！
爸妈有四个女儿，个个都是爸妈的牵挂。妹妹们因为读书都离开了家门，爸妈的理想是最好能有两个女儿生活在一座城市，这样彼此间也好有个照应。小妹上大学时，二妹三妹都已经大学毕业留在了南京工作，所以爸妈就希望小妹能回到靖江来工作。只是儿大不由娘的，小妹大学毕业时把男友带回了家，而且也打算到男友的家乡去工作。
小妹当时的男友，也就是现在的小妹夫，在第一次来我家之前，大妹夫对他进行一番苦口婆心的说教，即：第一次到老丈人家一定要做到嘴勤快人勤劳。小妹夫牢牢记住了大妹夫的话。当我在家拖地板时，小妹夫见了，会抢过拖把说：大姐，我来！当我在家洗锅碗时，小妹夫会抢过洗碗布说：大姐，我来！让第一次登门的客人做家事虽非我所愿，可是实在是盛情难却啊！只是在我走出厨房没多久，只听厨房里有悉悉索索的流水声，寻声望去，只见带着洗洁精泡沫的水顺着水池的边沿往下淌，小妹夫居然还在那里煞有介事地认真洗碗劝下小妹夫后，问他在家洗过碗吗？答之：生平第一次。于是，当下次，小妹夫再说：大姐，我来！之时，我是说什么也不能答应他了，还是我来洗碗比较省事，否则还要处理水漫金山的地板，实在是得不偿失。
后来当小妹夫获得了爸妈的肯定，在我们家站稳了脚跟之后，再来我们家时，只是象征性的和我说过几次：大姐，我来！而再也没有实质性的行动了。只是三个姐夫的记忆力可没有那么差，他们有时会打趣他说：晓亮，怎么不去帮大姐做事了？呵呵！这就是曾经发生在我们家里的洗碗趣事，时间过的真快啊，如今，小妹家的孩子都上小学二年级了！
做帐心得体会
不管大账小账，算账与做账是一个过程、一种职责，关键是动机与结果，即为公还是谋私，这是检验鉴别真账与假账、实账与虚账的试金石。下面是带来的做帐的心得体会，欢迎欣赏。
做帐心得体会篇一：
会计手工模拟做账终于结束了!回想起这些日子，有苦也有收获。总的感觉就是：当一个会计确实是很不简单!以前，我总以为自己的会计理论知识扎实较强，正如所有工作一样，掌握了规律，照葫芦画瓢准没错，经过这次实习，才发现，会计其实更讲究的是它的实际操作性和实践性。书本上似乎只是纸上谈兵。性极强的东西搬上实际上应用，那我们也会是无从下手。
这次实习我们分成了几个小组，每个小组做帐，这样有利于同学交流。刚开始习的第一天，我们做账首先要干些什么，我当时就答了填制原始凭证呢，老师的一番讲解我才弄清做账的一般程序，原来是设置账簿、和开账的啊。我们设置4本账簿，总账，日记账，资产负债明细账，损益类明细账。设置好账簿和账户我们就开账，科目的期初余额填写到账簿上去，刚开始，我觉得蛮简单挺有趣的，谁知一不小心就写错数字啦，幸好我还记得错帐更正的方法，及时用划线更正的方法更正过来。
开账后，我们根据书上的32笔经济业务来填制原始凭证，然后根据原始凭证填写记账凭证，刚一开始不熟练而且心急老是写错数字，只好重新换一张新的来填制，渐渐地就很少犯错啦。填制好记账凭证后在老师的指导下，学着把原始凭证粘贴在粘贴单上并附在记账凭证后面，看着自己做好一叠叠凭证，心，觉得很有成绩感呢。
倘若将这些理论 2个人，围在一起记得老师问我经过老账户把每个会计真的很开
在填完凭证之后便是登账了，必须根据每张凭证登记各种明细账和总账，虽然看上去有点像谁都会做的事，可重复如此大的工作如果没有一定的耐心是很难胜任的。刚一开始登帐时我超细心地生怕出错，但不久就觉得枯燥啦，枯燥无味的账目和数字而心生烦闷、厌倦，以致于登账登得错漏百出所有的账记好之后，接下来就是结账，印象最深的便是划两条红线，每一账页要结一次每个月要结一次，划红线划得手都疼了。而且结算那些数字是最容易出错的，必须反复地验证几次才能够确定是否正确。接着就是编制科目汇总表，刚编完一看不平，心就乱成一团啊，慢慢静下心来查找错误，原来是原材料少计了5块呢，跟着就编制利润表和资产负债表，经过一番功夫终于编好了，可以松了一口气啊。做完一套简单的手工帐我深知做账切忌：粗心大意，马虎了事，心浮气躁。
经过这次的手工模拟实习，发现自己还存在许多的问题：第一：书本上的知识掌握的不够扎实，以致不能够很熟练地运用到实践当中去;第二，没有足够的耐心，做事情也不够认真仔细，以致经常出现一些低级错误，比如写错数字，记错方向。虽然实习的时间并不是很长，但是却让我学到了很多在书本上学不到的知识，真正地把从书上学到的理论运用到实践当中，接触到了以后当一名会计要做的许多事情。虽然实习这段时间每天都很辛苦，但是我认为值得，也让我体会到了作为一名会计有多辛苦，相信每一个岗位只要你用心、认真地去做了，都会很累，但是你却可以从中收获到很多，正所谓有得必有失。我相信我可以改正自己的缺点，在以后的实际工作中努力地做好自己的本分工作，严格地要求自己，做一名好会计。
难忘的一次实习，它记载了我这些天来付出的点点滴滴，记载了我流下的那些汗水，我想它会成为我以后快速进入会计领域的一笔宝贵财富。
做帐心得体会篇二：
我总以为会计就是做下手工帐、操作下电脑软件，只要是对数字敏感，对会计感兴趣的人，都可以考个会计证，做个会计师是没问题的。然而当我真正接触这个行业，我觉得自己想的太天真了，什么东西看这简单，其实真正接触后还是的从基础开始学习。
通过这次的学习，让我更加深入的了解，对它有了重新的认识，现总结如下：
首先设置：总账、现金日记账、银行存款日记账、资产类、负债和所有者权益类以及损益类等明细账。仔细阅读模拟材料，判断资料中的经济业务涉及的账户，根据各账户的属性分类，填入账页纸中。最后填写各账户的期初余额。
它还分为四大块：
(1)设置账簿
(2)登记账簿
(3)结账
(4)编制会计报表
每月按理是要对帐，如发现有未达帐项，应据以编制未达帐项调节表，以便检查双方的帐面余额。调节以后的帐面余额如果相等，表示双方所记帐目正确，否则，说明记帐有错误，应及时查明原因予以更正。此外，还应注意的是，调节帐面余额并不是要更改帐簿记录。
会计本来就是烦琐的工作。在实习期间，我曾觉得整天要对着那枯燥无味的账目和数字而心生烦闷、厌倦，以致于登账登得错漏百出因此，做账切忌：粗心大意，马虎了事，心浮气躁。做任何事都一样，需要有恒心、细心和毅力，那才会到达成功的彼岸!
做帐心得体会篇三：
下学期开始就是两周的手工模拟，班级要进行分组。二班的课代表说要按平均分来，平均分不能太高也不能太低，还一定要男女混搭。我搞了一下午，为了让每一组，平均分都差不多，我把她们报上来的组基本都弄混掉了，同学看了反应颇多。
反应多也就算了，同一个寝室的还不理解我。分组，基本都是以寝室为单位的，而我们寝室的人和我说这分组的事，完全把我和还有一个人无视了(这里声明现在的寝室是重新组过的，还有一个人是大一和我一个寝室的)。她们和我这么说，我真的很想问，他们有考虑过我们的感受吗?身为同寝室的，我真的不知道该说什么，后来我和还有一个只能凑到别的寝室。。和我一起的还有一个人她也很生气，同寝室的有带这样的吗?我以前以为我们这个寝室不会有什么问题，看来我错了，我们看起来是一个寝室，其实就是两个寝室。。。
分组我按平均分来分，有点打乱，把我们寝室的3个人也拆开了(我们寝室4个人没错，还有一个同校生和那两个关系不错，基本没课就来我们寝室，所以我们寝室算5个人)。她打电话给我，说要她们三个人要一起。我说是按平均分来分，不然你们那组平均分有点高了。她依旧说，那你这么分着好了，到时候我去和老师说。那时候我基本分好组，名单也上传了，如果她们这么一分，我又要重新弄过，我真的不知道该怎么说。。。
后来，把这件事交给我们课代表(课代表之前关机，二班的课代表直接联系我了)。有个寝室有2个都还不错，她让那两个分开，分别带一队人。而那个寝室的两个人同意了。我真的不知道，该说什么。。我在想，为什么我办事怎么这样。。
后来分组就这么分好了~。。这事就这么过了。。。但我们寝室呢?你让我说什么好呢?
做义工的心得体会
篇一：我做义工半年的心得体会
从2016年8月报名成为杭州义工开始，到现在正好半年了。在过去的半年里我对义工的认识也在最近有了新的变化。先盘点盘点我在这几个月里做的几件事吧：
第一件事：也是我参加最多的就是在西湖边的指路活动，我前后参加了差不多有4次。其中也包括元旦的那次。
第二件事：资助贫困生，这个其实是我第一件参与的义工活动。记得当时我刚回杭州，经济非常困难。就是面对那仅仅一百元资助费用，我也是向朋友借的。但我相信，那个学生比我更需要这一百元。而我的情况虽然糟糕，但还没有到像他们一样无助的地步。
第三件事：我参与组建了绍兴义工联盟，并在我的组织下，短短个把月时间就建立良好的气氛。并优化了组织成员，草拟了绍兴义工联盟的守则、绍兴义工联盟需知等。
第四件事：参与组织了绍兴义工联盟的第一次活动，并积极发动资助绍兴一名遇到困难的学生。
算算也就这几件把，不多。当然通过参与绍兴义工联盟的组建、通过与杭州老义工的交流收获了不少的体会。下面我把我近半年的体会和大家分享一下吧：
我知道现在很多的人加入到义工群还是存在于一种形式。甚至有相当一部分是为了满足自己的虚荣心。这点我想绝对不是做义工的本质。
其实并不是一定要成为群里的成员就是义工，不是成员就不是义工了。义工只是一个称谓。我们日常生活中随时都可以做义工的。比如盲人过街，你去帮助；比如旅游的时候走在前面为大家探路，告诉大家一些需要注意的地方；比如发现有人丢了东西，你主动还给人家；比如人家不知道的一些事，你正好知道，你主动去告诉人家；比如让坐；等等等等。只要你在做这些东西了，你就是一名义工了！
我认为做义工最重要的是一份心，一份愿意比人家多吃苦的心。如果某人今天有1亿资产，他资助了一些贫困者，但在日常生活中却见这些小事而不管。我觉得这样的人就不是义工，更不配当义工。我国古人早就告戒我们：勿以事小而不为。而我们义工就是要向小事看起：做到小事时时为，大事集体为。
还有人常常拿志愿者和义工来比较。说什么义工就是志愿者，志愿者就是义工，我个人不敢苟同。我认为义工与志愿者是有很大区别的。其最大的区别在于：义工是尽一份自己能尽的力量去帮助那些比他更需要的帮助的人，把帮助那些比他更需要帮助的人当作日常行为。而在我个人印象中志愿者更多的是存在于集体形式，甚至志愿者会有一定的报酬，而我们义工是不会有报酬一说。
还有我认为：在义工的社会里无高低贵贱之分，只有谁比谁更需要帮助。义工之间同样可以开展类似的互助！
最后我要谈一下为什么我不赞成大一、二的学生做义工。
首先：这个年龄阶段的朋友，最重要的任务是学习，如果能把自己的本事学好了，可以帮助更多的人，可以更好的做未来的优秀义工。
第二：他们社会经验不足，对于一些伪困难者难以判断，容易上当，很难做好日常性的事。
第三：义工可能需要一定的经济付出，他们的经济来源尚未独立，靠父母的毕竟不太合适。
当然最后一个观点会有很多人不同意，如果支持我的请帮我再补充补充，今天写此文有些匆忙，不当之处还请见谅！
篇二：
我叫xx，我是xx财经大学的一名学生亦是开发区万里爱心会的一名义工。作为一名义工，半年来，我遵守慈善义工的章程，履行慈善义工的义务，我积极组织并参加多项义工活动。以实际行动来做一名合格的义工，义工这个群体让我体验到了什么是真正的热情，什么是真正的奉献。
我的原则：尽我所能尽力做好每一件事。
漫漫人生路，我想如果我能勇于尝试新的东西，不断挑战极限，并尽我所能努力做好。这样的话，即使到了人生终点，我也能坦然告诉别人：我能，我行，我可以。
在工作这半年来，我所做出的努力是有目共睹的。在新学期开始的时候，我将个人的能力阐扬到极致，积极倡导周围的朋友加入义工这个大群体，并亲言传身教的讲授义工的种种益处，提高自身修养，提高公民素质，为建设文明的城市做贡献。同时，也亲身体验的听了一场“祝队长”的讲座，是我能加具体的了解到到底义工是怎么样的一个职位，到底是奉行一个什么样的宗旨，履行的是什么样的义务。通过讲座，是我更加明确了自身的定位，人生的目标更加明显。
天下义工是一家，在3月初举办了高校义工的联谊活动，作为义工，我们应时时刻刻履行自身的义务，我们去了金石滩，“拾垃圾”“拔河比赛”，收获的不仅仅是志同道合的朋友，更是我们丰富人生为社会奉献爱心的积极活动。
义工无处不在，生活中，处处的小事更是体现一个义工的积极义务，倡导身边的同学经常去教室打扫卫生，捡捡垃圾。
我有责任心，具备一定的社会实践能力，我为人诚实守信，能与人团结共事，而且具有良好的协调能力，我思想活跃，善于和别人交流，协调人际关系，良好的品质是干好一切工作的基础，所以我相信自己有能力做好自己本职工作。
我深深被义工精神感染着，我热切渴望加入到更多义工活动中，在今后的日子里，我会用真情和热情帮助更多弱势群体，用制度和岗位的职责为社会服务，我努力争取更多的机会，为社会献出一份微薄但很坚实的力量。
篇三：
大学毕业之初，缘于对梦想的追求，缘于对人生价值的感悟，我成为了一名科普志愿者。刚刚走出校门的大学生有着特有的朝气、热情和活力，同时他们还具有一些新鲜的理念能为基层工作增添活力。对于缓解就业压力、构建和谐社会都有巨大的作用。大学毕业生踏实肯干、热情公正，有进取心和创新意识，在思维、理解、实践能力上，都具备明显的优势。从长远的角度看，大学生到农村工作，对改善基层干部队伍结构、加强基层党支部战斗力、促进新农村建设都将发挥重要作用。
为了尽快适应由城市到农村、由学生到科普志愿者的转变。我首先明确了自己的定位，虚心向周围的同事和群众学习，尽快了解镇、村的基本情况，熟悉村内的人际关系，掌握村级事物的办理程序。经过一段时间的适应，我比较成功地适应了农村的工作和生活环境，自己的人际交往能力有了极大的提高，为农民服务的意识进一步增强。
(一)离校不断学，用先进的思想武装头脑，提高理论水平。坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，系统的学习科学发展观等理论知识，从服务农村、服务基层、服务农民为出发点，努力提高理论水平和工作能力。党峪镇是个林果大镇，从果树的剪枝、梳果到特种养殖的特点、日常疫病的防治都要做到心知肚明，遇到农民常见的小问题都要求做到及时解决，虽然自己拥有多年的理论基础，但是面对农村这片广阔的天地，还是显得微不足道，因此只能立足现实，虚心学习。
(二)积极参与，提高参政议事能力。两年来，我积极参加村党支部开展的各项活动，出席党员大会、村民代表大会，参与两委联席会。在会议上，我坚持向村干部学习，向老党员学习，向致富能手学习，认真听取他们的意见和想法，并结合自己的一些想法和他们交流，同时注意做好会议记录，及时加以总结，在不断学习和交流中提高了自己参政议事能力。
两年的时间已经快要过去，我深刻地意识到，在这里我们要学的还有很多。无论一年之后的结果会怎样，这两年的农村的经历都会令我终身受益。随着与农村、与农民交往的不断加深，随着社会主义新农村的快速发展，我深深感到责任的重大。扎根基层，服务社会的意识在不断的增强。
参加科普志愿者活动以来，我觉得能够帮助有需要的人是一件很开心的事.我对志愿者工作的认识其实并不多,只知道是无偿的,对志愿者的要求是要有责任心,有耐心等。虽然我了解得不多,不过我相信随着今后参加活动的次数增多,我的了解也会更深。而我做志愿者的原因也很简单希望能帮到更多有需要帮助的人，能给别人带来温暖。此外，希望通过扎实的基层工作，重新认识自己，做好定位，以便更好地融入社会。
作为一个志愿者，就只知道不求报酬，要的奉献自己的时间与精力，“作为一个志愿者最主要的动机与目的是爱心”，而我一直把无报酬作为志愿者的首要准则，完全是从物质出发，没想到“爱心”，自己打心底的喜欢，自己的喜好，自己的选择，没有从自己的角度思考我想要做的志愿者是一个什么样的性质。不过，现在我知道了，我明白我每天准时参加，在这里工作的意义，我要做我喜欢做的事，志愿者正是我所喜爱的，我愿意把我的心放进去。
做志愿者就有付出与收获，付出你宝贵的时间与精力，同时作为回报的是你得到了社会的认同，更收获了别人所没有的人生阅历、成长与进步。收获大于付出，收获到世界上美好的东西。而作为一个大学生参加志愿者活动，更多的是收获与同伴们真挚的友谊以及应急处事能力。
一个志愿者就得有充分的心理准备，要有漫长的心理坚持能力，无论遇到什么困难都要冷静执着思考，一丝不苟的完成首要任务，临危不慌，给领导们一个满意的结果。同时，基本的准则必须认真履行，如服从分配，准时，不早退等等。总之，志愿者的精神贵在坚持，不退缩，不放弃。而对于相应的工作内容也得熟悉，不能盲目的喜爱，若连基本的工作任务都不熟悉就谈不上奉献了，反而给被服务者带来不必要的麻烦，这又得要求我们志愿者要付出无数的汗水。志愿者这个称谓是神圣的，在每一个被认为神圣的背后，都是汗水与时间的积累。
篇四：
生活，在我看来，就是既然“生存”就要“活动”。通俗来说，只要是生存在这个世界上，就必须通过活动来证明自己的存在价值。正如人们常说，劳动是伟大的，是光荣的，没有劳动就没有这个丰富多彩的世界。
在毛概老师的号召下，11月11号，我与同宿舍的姐妹们去图书馆做了义工活动。我们在尽全力维持图书馆安静的前提下，本着不打扰同学看书的原则下，把每个书库的书进行了有序的整理及归位。虽然时间短暂，但我受益匪浅。在我们的工作下，图书的放置变得井然有序，方便读者的取阅，节约了他们寻找图书的时间，而我也掌握了在图书馆应做的相关工作。若是没有这次的义工活动，我不会认识到如何当一个图书馆管理员，毕竟“实践出真知”。
这次义工活动，是以小组为单位的劳动，它不仅启发了我们在任何集体活动中都要保持良好的心态，与搭档团结协作以获取最大收益，还帮助我们了解实践的必要,劳动的价值，同时使我们明白了，只有多奉献才能寻找到使我们对受到的教育有所感悟的亮点。
义工活动是不求回报的活动，也是激发我们对公共事业投以热情的活动。参加义工活动所获得的满足感，有助于塑造自己美好的心灵。处于这个时代的我们，大多都是独生子女，父母对我们的宠爱，使我们对劳动，奉献的概念了解肤浅。这次的小组义工活动，使我们体会到了团队的力量、协作的优势，也让我亲身体会到了实践的是检验真理的唯一标准。老师有意识地号召我们去参加力所能及的义工活动，让我们每个人对劳动及奉献有一个更深入的认识，让我们亲身体会到了劳动的艰辛和奉献的满足，让我们重视实践，重视自己的劳动成果，同时懂得回报社会。这不仅加强了我们的劳动观念，而且帮助我们树立正确的人生观、价值观。
通过这次义工活动，我们不得不深思，在竞争如此激烈的今天，我们这些在校的大学生们该如何缓冲校园与社会之间的沟渠？在这个更新速度超快的时代，我们又该如何快速的适应社会？我想光掌握理论知识，有独立的思维是不够的，社会的洗礼同样重要。所以我们应该主动接触社会，主动参加各种义工活动，使自己的实践能力不断提高。对于现在的我们，越早接触这个日新月异的社会，就意味着我们越早的占有先机。我们应该做我们力所能及的事情，从小事做起、从我做起，不辜负社会对在校大学生的期望。
当然，不仅仅是义工活动，各种实践活动的最终目的都是回馈社会。所以我们要摆正自己的立场，永远不要抱着功利心态去进行所谓的义工。那样的话，我们就会成为劳动的奴隶，白白将时间蹉跎给了所谓的名利。只要保持一颗平常心，在校认真学习理论知识，加强社会实践，踏入社会后，竭尽所能锻炼自己，争取早日奉献社会，报答社会的培养。
篇五：敬老院关爱老人活动心得
“老吾老，以及人之老。”敬老是我国的传统美德。x年x月x日，借这次社会实践的机会，我们一行带着关爱老人，奉献社会的的心情来到了“XX敬老院”进行义工志愿服务活动，在那里我们将温暖带给老人，将关爱留给老人。
经过一段时间的车路，我们到达松鹤敬老院，并在敬老院管理人员的安排下开始了志愿服务。因为时间比较早，老人们还在休息，我们首先进行的清洁工作：擦玻璃、洗椅子、拖地等，虽然活有些多，但大家都干得热火朝天没一个人喊累。在干活期间，一位老人，贡献出自己的小收音机，为我们放着广播以消除枯燥，让我们甚是感动。过了一会儿，老人们陆续起床，我们也热情地同老人们进行交谈，听老人们讲述他们年轻时的故事以及当年艰苦的生活。我们为老人们唱起经典老歌，勾起了老人们美好的回忆。我们的到来为老人们带来了欢声笑语，安抚了老人寂寞的心。有的老人甚至激动得流下眼泪，我们安慰了许久才使老人慢慢平静下来。时间过得很快，将近两个小时的志愿服务换得老人们的阵阵欢笑，而我们也在老人们的不舍中一一告别。临别时，敬老院管理人员对我们的志愿服务给与予了高度赞扬。
一直以来对“敬老院”充满好奇，总认为敬老院里住的是一些非常富有的人，但当真正亲身去体会时，才了解敬老院真正的内涵。敬老院，住的大部分是老人，但聊天中不经意，发现了一个跟我们年龄相仿的女孩，也是这次义工服务给我印象最深刻的人。她，27岁，身体腰部以下高度瘫痪，靠轮椅行走。当看到我们到来的那一刻时，她投来灿烂的微笑。聊天过程中，并没有提及她的身体方面的内容，而聊的大部分是她的理想抱负和我们的大学生活。在聊天的过程中，没感觉到坐在我面前的是一个残疾人，而更像是一个跟我们一样有理想有抱负的大学生。不经意间看到，她的床边放着几本厚厚的书。她说，她每天坚持看书，虽然由于身体条件不能去学校读书，但她会坚持自己的理想。粗略的翻了翻那几本书，好多书甚至连我都没有看过，备感惭愧。以前听说过各种励志故事，但没有想到，类似的事情竟发生在我的身边，而且很近很近，而当自己真正遇见时却是更深刻的感受。突然感觉到，像她这样条件的人还在奋斗，而我们暖巢中的幸运儿又有什么理由不好好学习。在她面前，突然体会到了自己的渺小，至少从毅力方面，我败给了她，输的很惨。
通过这次活动，使我更深入的了解了老人的内心感受，更深刻的体会到了父母的艰辛与不易。从老人那里学到不少处事为人的经验，了解了许多往昔岁月的艰苦与老一辈的坚强，受益颇深，同时也让老人们感觉到了下一辈对他们无时无刻的关心;从瘫痪姐姐那里，找准了自己奋斗的方向。体会到人与人彼此之间的关心和帮助能极大地改善人们之间的关系，使人与人之间充满温馨、和睦，在整个社会中营造一种彼此关爱、相互体贴、友善美好的氛围和良好的社会关系。
这次义工活动，使我受益匪浅，想到了一句歌词：只要人人都献出一点爱，世界将成为美好的明天。作为当代大学生，在学习之余，进行义工服务活动，在奉献社会的同时，也会收获到更多的社会经验。不只是为了这次学期要求而活动，在以后的日子里，我会好好学习，同时，会坚持作为一名义工志愿者的誓言，积极参加各种义工志愿服务活动，为社会奉献自己的一份力量。
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