学而不思则罔,思而不学则殆,在我们进入新阶段的时候,要对自己过去的思想和行为进行反思,从中得到的体会总结出来,以求与同行共勉。下面小编带来的是食堂年底工作总结,希望对你有帮助。
时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了;作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的;作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:
第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。第一,我们每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进;就像是卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等。大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品。如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了505.86元,第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。
总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。
[食堂年底工作总结]
餐厅人员在年底进行工作的总结有利于促进餐厅及时改进管理上的不足。下面就随小编一起去阅读餐厅年底工作总结,相信能带给大家帮助。
餐厅年底工作总结【1】回顾过去的20xx年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司重视和培养下,个人取得了很大进步。
作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。
具体归纳为以下几点:
1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作。首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。
现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了,成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。
面对20xx年的工作,我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:
1.加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理;
2.对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;
3.树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4.加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队。
餐厅年底工作总结【2】xx年已经进入倒数的阶段,马上就要完结。经过走访调查餐饮行业的从业者,总结了今年餐饮行业的发展,展望了未来将发生的改变。17年餐饮人经历了悲欢和冷暖,也发生了重大变化,包括A+X的兴起,外卖挑选从价格扩展到品牌等等。
供应和需求的联系发生变化
几乎每天都有新的餐饮店开业,大有泛滥成灾的趋势,年轻人消费拔草式的消费方式,使得店面重复消费的频率降低。目前情况发展下去终有一天餐饮老板数量会超过消费者。曾经的吃饭难问题彻底颠覆,现在成了选择难,供大于求过剩现象日趋严重
餐饮竞争已经不再单纯是一个行业的竞争
餐饮行业和其他行业的融合,已经使得餐饮行业变成一个大的熔炉,这两年餐饮行业死掉的店面第一次超过新开业的店面,究其原因是有很多方面的,商场租金都在上涨,但自己的餐饮店消费人群是固定的,有时消费人群会有所削减,对于餐饮老板成为一个死循环,转到最后死的是餐饮店,参与餐饮辅助的行业并没有多大的损失,餐饮行业在多方面的压力下形式变得非常严峻,竞争极为惨烈。餐饮店被迫转型,有些从产品上下手,做极致单品,利用一种单品获得成功,还有些店面从让渡价值上入手也获得不错的成绩。
一些边际跨界者作为一个投机者的身份入市,比如娱乐圈的艺人靠自己的名气开餐饮店,也想分一杯羹,在笔者看来这就是不正当竞争。这些投机者有时是市场混乱的源泉,不管是餐饮行业或者是什么,最可怕的竞争对手永远不是同行,永远都是这些看不见的跨界投机者。
A+X模式的兴起
A代表了你所从事的职业类别,X代表一个不确定的特点,A+X模式的兴起,证明做餐饮必须要有自己的特点才可以存活,因此X必须自己亲自来深挖。如今餐饮零售已经变得非常的普遍,比如船歌原来只卖水饺,现在所有食材都可以对外销售,这成为一种新玩法。
外卖行业异军突起,发生翻天覆地的变化
外卖和堂食店打平,本年度外卖占比大幅度增加,人们消费的发展正向着懒人式发展,如何让人们变得更懒是经营者所思考的,利用互联网的便利,可以做到这一点,使得餐饮的全天销售成为可能。
堂食店以前是人们消费的刚需,现在气候稍差一点,或许有其他的影响,消费者就会点外卖,外卖对于一些守旧的堂食店来说简直是噩梦。原本消费要么在堂食店,要么在家吃,外卖成为第三种消费形式。
外卖开始独立,潜力无限
外卖现在已经开始从堂食店分离出来,因为两者的侧重点不一样,堂食店注重的是交际体会感,外卖重视的是功率和性价比。
从价格到品牌消费导向发生改变
消费者对于外卖的挑选,已经从价格慢慢转向品牌,餐饮品牌越来越被重视,对于已经有知名度的品牌来说,这无疑是个好消息。
现在我们很欣慰的看到外卖开始重视质量,从开始的廉价向向质量第一转移,今后廉价外卖会越来越难混。最简单的例子,可以对比外卖开始和现在的价格,已经翻了好几倍,但用户丝毫没有减少。
餐饮市场混乱中转好
餐饮市场混乱是众所周知的,但这种混乱被国家控制在一定范围内,这种混乱对于消费者来说是件好事,越是竞争,餐厅越是朝着迎合消费者的方向发展,越是正规化。说道竞争,如今餐饮市场的竞争一年比一年剧烈,因为大多数人都会觉得,不管局势怎么样,人总是要吃饭的,因此入市的人总是比关门的多,大家争相进入餐饮市场。
价值比价格更重要
消费者对于品牌和无品牌的概念越来越淡薄,比起品牌消费者更看重价值,只要能让消费者感觉很值,消费者很乐意为价值买单,无论做什么都必须体现出产品本身的价值。
餐饮变成一个高门槛职业
餐饮行业已经不再是简单的服务员和厨师的搭配,如今做的很好的餐饮企业,品牌,团队,技术,供应链等等都是不可或缺的。
营销与口碑,口碑很重要
为什么餐饮店最怕差评,现在是口碑的世界,一次砸掉牌子可能要半年甚至一年才能恢复,无论你营销手段再牛逼,口碑不行对于餐饮企业都是灭顶之灾。
网络餐厅日子不好过了
比起前几年网络餐厅的大红大紫,现在变得越来越落寞,主要原因是因为现在年轻人消费正在逐渐理性化,无论你在网上多出名,口碑产品不好,照样不买账,郑爽的炸鸡店被砸就是个很好的例子。
品牌之战在未来的三五年间就会有结果
明年餐饮市场肯定会有一次大的动荡,品牌之战正式打响,这场战争将持续三到五年,拿我最熟悉的火锅行业来说,竞争趋于白热化,同一个地方可能有3到5个火锅大品牌,国家对这方面的监控越来越严,最后肯定会有撑不住的品牌,有些不挣钱也再死撑,谁先倒谁就输了。
整天以领导者自居,喊着互联网,标新立异,更新迭代这些词的品牌可能很快就要被大浪排在沙滩上了,最终能长远的肯定是务实踏实做产品的品牌
餐饮成本收割餐饮商家
这几年餐饮关店潮,一浪比一浪高,看着都令人害怕,有的小吃街直接取消了,主要原因是因为不断上涨的租金等等成本,
“三座大山”越来越重,人是最头疼的一件事
工人成本,房租和竞争激烈,人们争相进入餐饮市场,使得现在的餐饮商家越来越难做。
餐厅年底工作总结【3】伴着元旦的喜庆和春节的到来,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝各位领导身体健康,工作顺利。回顾20xx年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。
一、经营状况 :
从xx20xx年1月18号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚 。
二、经营方面
我们xx一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想。韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对xx影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几家xx学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。1:肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤,肉卷成本下降%60。2:人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。 3:菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想。
为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的xx%65的消费群体是学生。
三、质量,卫生,服务方面
作为xx店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生安全方面 ,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。
由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。 在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!
展望20xx年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。
多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的温暖。
严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本 核算,帮助员工树立节约意识。
我在家道餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生涯有很大的帮助,在此我想对家道的所有领导说声谢谢。
[餐厅年底工作总结]
光阴易逝,又是一年快过去了。我们需要用学校食堂管理员年度工作总结和过去一年友好告别,没有总结就没有提高,年度总结正当其时。究竟怎么才能写好一篇学校食堂管理员年度工作总结呢?为了让您在使用时更加简单方便,下面是范文资讯网小编整理的“学校食堂管理员2024年底个人工作总结”,欢迎您参考,希望对您有所助益!
一、学习方面。身为一名共产党员,我首先想到一切听从学校各级领导的安排,积极参加学校的各项活动,认真学习专业即使知识,提高自身素质和实际工作能力,增强自己与时代责任感及工作自信心。
二、工作方面。立足本职岗位。端正工作态度,尊章守纪。在每天的工作中,团结同事营造和谐气氛,创造整齐清洁卫生的工作环境。有时接到就餐任务。我总是早来晚走,加班加点和同事们一起提前完成任务,从不叫苦叫累,愉快的投入每天的工作中。全心全意的为全体教职工及学生提供优质的.饮食服务,牢固树立“服务是天职”的思想。让每位师生健康、放心地在我们食堂就餐是对我工作最好的体现。
三、义务奉献。为了全体教师及学生就餐需要,我和同事一起无论节假日和公休日到随叫随到。今年还增加了包饺子的任务,我总是利用加班或加点。挤时间的完成任务,不计较得失,作到了有利于学校的事情力争做好。
总之,以上急电内容是为了总结成绩,查找不足,便于见后更好的工作。敬请领导和同时们批评指正。
时间总是过得飞快,好像刚刚总结完上一年的总结,这一年的经历又扑面而来了。如果不把这些经历都总结记录下来的话,未来的工作是会在遗忘中停止前进的。为了能够把未来的工作做得更好,也为了把过去的工作记录在案,下面我将对我今年的工作做一个总结:
一、认真负责,管理到位
在今年的食堂管理工作中,本人还是认真负责管理到位的。这一点不是我光说可以的,是我们学校所有人都可以看得见的。今年为我们学校食堂增加了食堂工作者,也相应的为我们学校的学生和老师增加了一些新的'菜品,以保证我们学校的每一个人都能够吃到放心的食物,吃到营养健康的食物。在今年的食堂管理工作中,也是发生了一些小插曲的,那一次小插曲弄得人心惶惶的,但很快就在本人的管理下得到了平息,大家又都在学校食堂里安心用餐了。
二、卫生良好,营养健康
今年我们食堂伙食的卫生是大家都可以看得见的透明。今年年初,也就是寒假的时候,我们讲食堂的橱窗都改成了透明的,这让所有的老师和学生都能够看见我们后厨的卫生情况,这一点既可以保证大家吃到卫生放心的食物,也能够确保我们的食堂的工作人员不在工作中出现一些不必要的状况。今年增加的新菜品,都是通过营养师的搭配才推出来的新菜品,为得也就是保证学校里每一个学生和工作人员能够吃得营养,长得健康。
三、新的方式,新的健康
在今年的食堂管理工作中,需要特别提出来的是我们食堂管理工作中拓展出的新的方式——我们将食堂内部设置了一个意见区域,在那里准备了一个匿名的笔记本,可供老师们和同学们以及学校的其他工作人员们给我们提意见。虽然不一定每一条意见,我们都会毫无保留的采纳下来,但这些意见都会在我们食堂管理工作中起一定的作用,让大家都能够一起来帮助我们食堂的进步。毕竟我们中国人都是“民以食为天”的,吃得好吃得健康,我们才会有更加强壮的体魄去学习去战斗!
以上这些差不多就是我这一年的主要工作内容了,把这些记录在这里,以便我据此作出相应的来年计划,让我们食堂的管理工作能够更上一层楼。
为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。具体做法有:
一、制订并完善了各项管理制度。
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
二、加强教育培训,提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设,杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。
感谢您阅读工作总结频道的《学校食堂餐厅经理2024年底工作总结》一文,希望帮助您解决写工作总结的需求和参考,如果本文还未解决您的需求,可以继续访问学校食堂管理员年终工作总结栏目。
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