三套鸭的做法与技巧
每朵花都没有一样的时候，人也是一样。体会心得一般分为学习体会，工作体会，教学体会，读后感，观后感。心得体会是每一个学生必须经历的写作训练，心得体会比较多地倾向于个人的主观感受和体会，心得体会书要如何规范的书写呢？你不妨看看三套鸭的做法与技巧，相信会对你有所帮助！
三套鸭的做法与技巧上海 毛白／文
扬州菜以清鲜闻名于世，1949年我国开国大典时招待宾客的国筵便用了扬州菜肴。
“三禽一簋世无双，鹜套家鸭鸽内藏；层出不穷尝异味，楼头放鹤忘回乡。”这是清人赞美扬州名菜“三套鸭”的诗咏。
三套鸭同扬州传统名菜鸭羹、清炖文武鸭一样闻名遐迩，它是一款特色菜，功夫菜。扬州菜馆的厨师将野鸭出骨填入去骨的家鸭中，再将出骨的菜鸽填入野鸭内焖炖而成。三禽合食，一菜三味，制作之奇，为全国菜典中仅有。此菜最初在扬州筵席上出现，至清代乾、嘉以后，传到山东济宁、济南一带，后来，北方有些城市的菜馆经常用于高档筵席。但此菜在相当长一段时间消失了，即使在发源地扬州，也有很长时间未出现过。1986年，上海“扬州饭店高厨”、“莫家菜”创始人之一——莫有财大师在“莫家菜50年”献艺时，重新恢复了这款著名特色菜肴的烹制和供应，在申城引起了轰动，当时展销7d，几乎每天销售一空。
三套鸭是“鹜套家鸭鸽内藏”，“鹜”即野鸭，就是说此菜是用野鸭套住家鸭，家鸭再套鸽子。
其具体制作方法：
原料活肥家鸭J只（约2000g左右），光野鸭1只（约600g左右）、光家鸽1只（约300g左右），熟火腿片250g，水发冬菇50g，冬笋片100g，绍酒100g，精盐5g，葱结30g，姜块（拍松）25g，味精3g。
制作方法：1.将野鸭、家鸭、鸽子分别整体出骨，其方法是：将活鸭宰杀、煺毛，洗净后，切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨；将鸭皮用力向下翻剥，割断翅骨、骱骨和筋，抽出翅骨；再向下翻剥露出腿骨，剔断骨骱和筋，敲断腿膝骨，抽出腿骨：再向下翻至肛门、割断肠，使鸭肉与骨架分离，掏出内脏，洗净；将鸭放入沸水中烫去血水，清洗干净，再翻整成原状。(网 )鸭肫、鸭肝洗净待用。光野鸭和光鸽用上述同样方法出骨，入沸水锅烫焯后洗净。2．将鸽子从野鸭刀口处塞入野鸭腹中，再将火腿片100g、冬菇25g塞入野鸭腹内。然后把野鸭从家鸭刀口处塞入家鸭腹内，成三套鸭。3．将三套鸭放入沸水锅中略烫焯后取出，胸脯朝下放入填有竹垫架的大砂锅内，再放鸭肫、鸭肝、葱结、姜块、绍酒，清水（以淹没鸭身为度），置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，移小火上焖煮3h，至鸭肉酥烂离火。4．打开砂锅盖，捞出葱结、姜块、竹垫架，将鸭翻身（胸脯朝上），捞出肫、肝切片，连同余下的火腿片150g、冬菇25g和冬笋片100g一起排放在鸭上，盖上锅盖，置小火上续焖20min，加盐、味精调味后即成。
三套鸭连砂锅一起上桌，汤汁清鲜，略带腊味香醇，多味复合，相得益彰。由于小火焖炖而成，三套鸭造型完整生动，禽肉分外香腴、鲜醇异常，其最外一层的家鸭肉肥而鲜嫩，中间一层的野鸭肉紧而味香，最里面一层的鸽肉松而更为鲜嫩，由外层向里层吃，让人大有越吃越鲜、越吃越嫩，浙入佳境，美在其中之感。
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技巧心得：与客户沟通的技巧
沟通是人与人之间通过语言、动作、文字等方式互相传送信息和表达意见并且对对方的意图做出反应的行为过程，沟通的目的是向对方表明本方的想法并获得共识。
商业客户是指企业的供应商、经销商以及消费者。商业客户和企业所存在的交易关系，正是沟通的重要基础。
建立与发展商业客户关系主要依靠两种方法，一是利诱，二是沟通。利诱是商业行为，只要有利可图，合作关系就会形成。沟通是社会行为，只要感觉良好，交际关系就会发生。
值得注意的是，沟通本身也有一定的功利性，和没有任何关系与利益的人沟通，恐怕傻瓜也不会浪费时间。
但是，沟通的本身却又不能掺杂任何的功利性，否则必然会让对方感觉动机不纯，或者太做作。因此，你在与商业客户进行沟通时，应该使用不同的态度来针对沟通本身，感情的沟通要随缘，对生意的沟通要用心，只要你在沟通时善解人意，为对方着想，努力取悦对方，那么对方一定会有所回应。
沟通时要有良好的心态和情绪，只有双方的情绪都处在最佳状态，沟通时才会产生效果。和商业客户进行沟通时，你应事先做些准备，譬如沟通对象是谁，沟通的内容有哪些，沟通的目的是什么，你希望达到怎样理想的结果，对方可能希望达到的结果，沟通的时间和地点，沟通时会讨论的话题，沟通时怎样表达和倾听，沟通时要注意哪些问题等等，秘书的行话把这称之为“做功课”。
做好充分准备说明你认真对待每一次的沟通，如果你因为工作太忙或其他原因而掉以轻心，忽视了这些必要的准备，就有可能会漫不经心或手忙脚乱，使沟通变成敷衍或应付，这不仅无助于沟通，反而会加深对方对你的成见。
除此之外，还有一些原因也会造成沟通的障碍，最终导致沟通的失败，譬如：语言不同、认识不同、怕麻烦、不善于表达、缺乏热诚或信任、情绪与心态不佳、争辩甚至争拗、方式不协调等等。
沟通障碍产生的原因在于思维方式、思维角度、所处立场、所在环境、所受教育的差异。另外，不良姿势也会直接影响沟通，譬如双手抱在胸前、用手指指点点、用眼角看人、双腿交叉等，这些身体语言反映了对他人的不满、不屑和拒绝，很容易令对方反感。
和商业客户的沟通应遵循十六字原则，那就是：以善待人，以情感人，以理服人，以利动人。
秘书有一种得天独厚的条件：职业性的微笑，虽然也有人指责这种微笑因为太职业而显得不够真诚，但微笑总比冷漠更能让人感动。
微笑在沟通上还会产生以下的作用：
第一，消除紧张和不安的情绪；
第二，消除自卑和尴尬；
第三，化解敌意；
第四，使人感到亲切和喜悦；
第五，创造和谐的沟通环境和沟通气氛。
和商业客户沟通时，适当地运用技巧也常重要的，正是这些有益的经验才更能体现你的职业化，才更能增加沟通的效果。
这些技巧概括如下：
1．沟通要有良好心态。
2．沟通要随缘。
3．沟通要善解人意。
4．明确沟通的目的和内容。
5．了解被沟通者的背景和情绪状况。
6．选择被沟通者熟悉的语言和适当的渠道、时间、地点、环境。
7．寻找共同话题和共同点。
8．保持诚恳态度和优雅风度。
9．留意对方反应并做出适当调整。
10．讲究词语美，说对话，用对词。
11．讲究语念美，沟通时的神态对沟通对象有视觉的影响。
人大宣传工作的做法与体会
与时俱进 开拓创新
努力搞好人大宣传工作
近年来，xx县人大常委会始终把加强人大宣传工作作为创新人大工作的先导，充分发挥广播、电视、报刊、网络等媒体优势，坚持“在创新上求突破、在务实上求实效、在特色上出精品”的工作思路，围绕中心，服务大局，拓展宣传渠道，加大宣传力度，通过大张旗鼓的宣传和有声有色的报道，全方位、多层次、多角度地展现了人大的工作全貌，拉近了人大与群众之间的距离，弘扬了“民主与法制”的主旋律，开创了xx人大宣传工作的新局面，为全县经济社会事业跨越式发展和全面建设“四个xx”营造出了良好的舆论环境。
一、强化领导，提高思想认识，不断夯实人大宣传工作的坚实基础。
县十五届人大常委会成立后，对人大宣传工作非常重视，将人大宣传报道工作摆在突出位置，纳入常委会重要议事日程，在每年的工作要点中，都作为重要内容进行安排部署。人大宣传工作由常委会副主任分管，办公室主任主抓，办公室副主任具体落实，并专门确定一名工作人员担任新闻宣传联络员，负责组织联络和沟通信息。同时，克服以往人大宣传“单兵作战”的做法，注重把宣传部、通讯组、电视台和社会各界的宣传力量调动起来，要求各级人大组织要主动向党委宣传部门汇报人大宣传工作情况，以便加强管理。每年，我们都及时召开全县人大宣传工作会议，各乡镇都聘请了1至2名专职新闻通讯员，以扩大人大宣传面，我们还先后两次邀请编辑人员对新闻通讯员进行了专题培训，从思想上重视，行动上支持，定期进行业务指导，认真抓好新闻报道，初步形成了以通讯员、信息员、联络员为主体，人大机关、新闻单位、社会各界共同参与的人大宣传网络，形成了贯通上下、齐抓共管的人大宣传工作格局。
二、创新思维，完善管理机制，人大宣传工作步入制度化、规范化的良性发展轨道。
为了把人大新闻宣传工作纳入制度化、规范化的轨道，使其得以持之以恒、持续不断地开展，在近年的工作实践中，县人大常委会坚持从创新机制入手，不断探索，注重完善，形成了一套行之有效的人大宣传工作机制。
一是建立了明确的目标管理机制。年初，将新闻稿件和信息任务量化、细化，分解到委室，落实到人头，明确提出“人大办公室政务人员每人每年上报信息和简报不少于10篇，乡镇人大每月上报信息和简报不少于2篇”，并将宣传任务的完成情况纳入人大机关干部年度目标管理考核内容，实现了宣传工作定岗、定人、定责，形成了人大机关人人抓宣传、人人写稿件的局面。
二是健全了畅通的信息交流机制。在开展日常宣传工作中，注重加强人大机关与新闻单位的“双向联系”，人大机关既主动担当人大宣传工作的主角，又积极配合宣传部门和新闻单位，及时通报情况，主动提供线索，坚持每年为新闻单位征订《人大代表报》，指导和协助新闻单位做好人大宣传工作；县委宣传部、通讯组、电视台也把人大宣传工作列入全县宣传工作的整体规划，加强与人大机关的日常联系，互通情况，相互配合，制定宣传计划，加大宣传力度，形成了人大机关与新闻单位双向互动、优势互补的联系机制。
三是加强了通讯员的培训机制。我们为各乡镇人大聘选了一批熟悉人大业务工作、具有较高政治和法律素养、事业心强、学风端正、文字功底深厚的同志担任各乡镇人大新闻通讯员，负责人大宣传报道工作。我们采取以会代训、专家授课、座谈交流、外出学习等方式，建立和完善了通讯员的教育和培训机制，加强了他们专业写作知识和人大知识的学习教育，提高人大宣传工作人员的专业水平、业务技能和综合素质。
三、突出重点，丰富宣传形式，人大宣传工作的质量和水平得到全面提升。
一是围绕重大活动，突出对各类法律法规的宣传。针对社会上部分干部群众法律意识淡薄的实际，县人大常委会抓住“春节”、“国庆”等重大节日和法律法规的颁布、地方各级人大建立30周年等纪念活动，将人大宣传内容融入内容丰富、形式多样的活动之中，特别是去年9月，县人大组织开展了“代表活动月”活动，活动中对宣传报道做了详细的安排部署，各方面媒体对“活动月”进行了全程跟踪报道，县电视台开辟了“代表访谈”、“代表风采”专栏，我们还组织在全县24个单位开展了人大法律知识竞赛和征文活动，县电视台进行了直播和多次重播，在社会上形成了很大的反响，在全社会形成了浓厚的舆论氛围。
三是围绕视察检查，突出对人大监督工作的宣传。每年，县人大常委会都紧紧围绕重点项目建设、道路交通建设、生态环境治理、新农村建设等重点、热点和难点问题，开展多次视察、调查和专项检查活动，在每次活动中，办公室都专门安排专业记者和新闻通讯员随行采访，及时将采访中的所见所闻和人大代表提出的意见建议采编成新闻稿件和电视新闻，通过电视台进行宣传报道，同时对一些检查过程中发现的违规违法行为进行新闻曝光，为人大监督工作的顺利开展提供了舆论支持。
四是围绕换届选举，突出对基层民主法制建设的宣传。每逢县、乡换届选举之机，县人大常委会都高度重视，制定宣传计划，充分运用广播、电视、网络、园地、专栏、标语等多种形式，大力宣传相关法律法规和换届选举进展情况，为换届选举工作的顺利进行营造了良好的宣传氛围。
五是围绕先进典型，突出对代表风采和典型事迹的宣传。注重挖掘基层的亮点，充分利用各类宣传阵地和新闻媒体，及时反映代表履行职责、密切联系群众、倾听群众呼声、为群众办实事的典型，并专门召开会议，对代表意见建议办理先进单位和人大工作先进个人进行了表彰奖励，将他们的先进事迹整理提炼，积极组稿向报刊投稿，在全县掀起了宣传人大工作的热潮，大大激发了代表履行职责的责任感和光荣感。
回顾近年来的宣传工作实践，在不断的探索与创新过程中，人大宣传工作有了新的起色，尤其是新闻宣传驶入了“快车轨道”。我们的体会主要有四点：第一，把握正确的舆论导向，是做好人大宣传工作的行动指南。第二，建立鲜明的奖罚机制，是做好人大宣传工作的制度保证。第三，搭建良好的宣传平台，是做好人大宣传工作的重要基础。第四，构建广泛的宣传网络，是做好人大宣传工作的根本动力。在宣传工作中存在的问题：1、对人大宣传工作重要性的认识还不够到位，宣传力度和队伍建设力度都还没能与宪法和法律规定的地方国家权力机关的地位和作用相适应。一是我们的宣传工作有时还存在被动应付的现象，宣传的深度、广度、创新都还不够。二是各乡镇对人大宣传工作的重视程度也不一样，致使我县人大宣传工作发展不平衡。三是机构改革后，各乡镇机构减少，人员不足，专职、兼职的通讯员很多还没能明确和落实。2、与新闻媒体的主动沟通、协调做得还不够。一般会议性的报道、代表视察的报道，程序性的报道、常规性的报道找新闻媒体，但与新闻媒体定期或不定期地一起研究如何做好人大宣传工作，做得不够。
随着社会主义民主法制建设的不断深入，人大宣传工作越来越显现出巨大作用。在今后的工作中，我们将始终坚持民主、求实、团结、稳定、鼓劲和正面宣传为主的方针，按照“弘扬民主精神、推进法制建设”的要求，不断探索新形势下加强人大宣传工作的新路子、新办法，在内深挖掘，在外求拓展，进一步提高全社会的民主法制意识，进一步推进人大工作再上新的台阶、再创新的局面。
写话的“套”
江苏省淮安市施河镇中心小学王国贤
这学年带六年级，现在正是复习的关键时刻，也不想分神，这次去扬州听课本来没有我的名额，后来老卞同志有事去不了，就让我克服困难，去扬州学习三天。
来自全省十三个二级市的十四位老师为我们奉献了十四节精彩的语文公开教学课。三位男老师十一位女老师，明显的阴盛阳衰，可也没有办法的事，大势所趋。十四节课中十三课阅读教学课，十三节课有十二节上的是第二课时教学，只有二年级的《鸟岛》一课是教学第一课时，剩余的一节作文课。
一般一篇课文分为两课时教学，第一课时是初读课文，学习生字词，了解大意，理清脉络，讲解第一段。一篇课文的重要讲解内容教学的重难点都在第二课时，因此很多老师都选择第二课进行教学。既能看出老师的独特教学设计，也可看出老师是如何攻坚克难的。为了把的听说读写的内容体现出来，为了让学生表达出个性的感悟，现在很多老师在第二课时的教学后部分都会安排写话的训练环节。因为左一个右一个都这样，我就不知觉地想到这是不是又是一个套呢？
课堂上重视写的训练，是我们全面落实课标的实际行动，它的作用是显而易见的：让每个学生都能表达。我们的课堂教学要面向全体同学，要让每个同学在课堂里都能有程度不同的发展，有或多或少的收获。这样做就能减少那种语文课只是班中个别爱表现的同学或是成绩好的同学个别表演的舞台。
但是听到似乎每位教师都要这样去做，成了一个必不呆少的环节，我心中就产生这是不是又成了新的教学模式，用我的话就是“套”。我努力说服自己不要这样去想，他们这些是不是一个人两个人整出来的，很多课都是那个大市级教研室从整体理念到具体操作的必要体现。是大家的一种共识，也是我们广大一线教师要去实践的地方。不要产生怀疑的心理。我也试图给以合理的解释。可不管怎么劝自己，可还是不能完全说服自己，总感觉到有那么几点：
其一不是形式的形式。不可否认，有的课这部分的设计在老师前面成功教学的基础之上，学生能从多方面多角度的描述想要表达的内容。也确实起到的进一步内化知识，深化理解，强化育人目标的功能。说实话也有不少的写话环节是做样子，在走场子，走程序。这是由于前面教学中讲解学习的不够，加之这部分设计或阐述的原因，导致学生或表达不畅，或无话可说，或总是那几个词语，或乱七八糟的文句。交流时时间又比较紧，就找一两个说说，老师再作小结，完事课毕。
其二让学生写得不充分。一节课的时间是有限的，只有四十分钟。这种竞赛性质的课，对时间的准时性要求是比较高的，不能超时，超多了要扣分的。加之是借班上课，对学生的不太熟悉，还有就是学生发言时要前后递话筒，跑前跑后，一节课下来仔细一算可能也是占两三分钟时间的。到写话时间，往往时间不充分，有时学生刚写一两句下课时间就到了，老师只能草草找一两个学生说说了事。有点草草收场的意味。这一环节训练的成效大打折扣。
其三要求高学生达不到。我们在教授之前的预设中都是站在老师的角度，要从哪些方面来写，应从哪些方面来写，要写出你的感受，写出你的个性化的理解。说实在的学生能达到这种程度的真是凤毛麟角，很多学生只能写两三名或再长一点点，要是真如你老师期望或出你意料之外的表现不是太容易的。在交流时就会出现学生说前半句老师跟后半句，学生说个头，老师就跟着把尾结下去了。
说它是套，也不就是说不要这步，显然又走过头了。我想我们在实施过程中是不是可以作些努力：
前面实实在在地教学是这步成功的前提。我们还是要把劲放在前面的客观而实效的阅读教学中，要抓住重点，突破难点，注重全面，进行有效的课堂教学。
在写话时可提倡“短信”式。这是因为课堂时间毕竟有限，写话时间也不可能太长，我们何不尝试写话训练为短信式的表现。既在时间上与课堂相合，又与表达上相符，更能激发学生无限的创造力。况且学生对短信这一形式，不是不知晓。我认为完全可以尝试，并成为实在有效的教学环节。我相信学生可以创作出表达真心写出真情的好作品。
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