好在章江西畔,有凌云玉笥,空翠相连。懒崎岖林麓,则窈窕溪边。自断此生休问,愿瓮中、长有酒如泉。人间是,更谁得似,月下尊前。
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做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:
1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,等等
2.行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况。
在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
(四)协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。
(六)编写酒店各部工作手册
工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本饭店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。
(八)建立酒店各部门财产档案
开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。
(十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的pa组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转
酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店开业准备计划
制定酒店开业筹备计划,是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式,饭店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划,仅供参考。
例:《某酒店开业前准备工作计划》
进度 内容 完成时间 责 任人 备 注
4月
(运营) 1. 人力资源与营销,2. 餐饮部,3. 房务部经理进场工作
4. 制定宾馆招员计划。
5. 制订酒店组织结构图,6. 岗位设计
7. 人员配备,8. 薪资计划。 4.1---4.15 1.跟进装修工程进度
4月
(工程) 1. 土建完成,2. 精装修开工。
3.宿舍 4.后勤工程动工,
5. 消防,空调,水.电.气管道完成,
6. 安装窗
7. 客房.餐饮大堂装修
8. 通信系统布线 4.1---
4.1---5.30
1.1---4.30
1.1---4.30
2.1---
3.10----- 1.重点是员工宿舍
5月
(运营) 1. 员工报到,办入店手续,
2. 新员工酒店入职培训,
3. 开始市场调研,并制定营销方案,
4. 印制各种报表.单据
5. 订做员工训练服
6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施
5.1----6.30
5.20---6.30
5.25---6.30 人事
总办
各部门经理 1.本地和外地招员结合,
2.财务由董事会派
5月
(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子
3. 弱电系统安装,锅炉安装
4. 室外场地清理,做绿化计划.
5. 定制厨房设备设施, 5.20---7.10
一计数内容:图形计数、页码中的数学问题、包含与排除、加法原理、乘法原理、排列组合、抽屉原理、预计20学时左右。一、计算内容:等差数列求和、分数的分拆、乘法分配率的应用、数的整除、同余的性质、分数小数四则混合运算、预计24学时左右。
二、空间与图形:点动成线、线动成面、面动成体;多边形的内角和、外角和;三角形的分割、圆、直线型面积综合题、长方体、正方体、圆柱圆锥、预计24学时左右。
三、逻辑推理:假设法、列表法、直接推导法、画图法、排除法、边计算边思考、预计16学时左右。
四、解决问题:盈亏问题,鸡兔同笼问题、倒推法解应用题、行程问题(相遇问题、追及问题、行船问题、用比例解行程问题、跑圈中的数学问题、车少人多的安排、火车过桥问题)、平均数问题、分百应用题、钟表问题、最大与最小、最佳策略、比和比例、工程问题、浓度问题、牛吃草问题、方程解应用题、不定方程解应用题。预计50学时左右。
五、估值取整与分数大小得比较:预计8学时左右。
六、数字谜:竖式数字谜、横式数字谜、图形数字谜(开放图形、封闭图形)、数独。预计10学时左右。
七、定义新运算:预计4学时左右
八、递推方法解决问题:预计8学时左右
九、历届小生初试题选讲:预计20学时左右。
总课时预计180学时左右。
第一阶段:五年级题型讲解。
五年级上:包括(数的整除,最大公约与最小公倍,牛吃草,抽屉原理等)的内容讲解,需要消耗课时24小时左右。
五年级下:包括(不规则图形的面积计算,同余,时钟问题,逻辑推理等)的内容讲解,需要消耗课时26小时左右。
行程问题专讲:包括(火车过桥,相遇,追及,流水行船等)内容的讲解,需要消耗课时14小时左右。
五年级的内容中数论(数的整除,最大公约与最小公倍及余数问题等)占了四分之一的内容,这部分的题是每年竞赛和重点中学招生的命题内容之一,这部分的考题比较灵活,所以对数论这部分要重点练习,除了教材上的还有其它的基本类型我会在综合复习时拓展。行程问题也和数论一样是两类考试的命题内容之一而且行程对大多数学生来说都是最难的题型之一,所以讲完行程问题我会尽量的督促学生每天做一道行程的题。
另外五年级中像牛吃草,同余,不定方程等问题都是与课本完全脱节的。学生对这类问题比较陌生,做题的主要思路和方法就会遗忘。所以要不断的去熟悉,我会过段时间就利用几分钟的时间帮学生回忆一下。有需要家长配合的我会写在
学生的作业本上。
第二阶段:四年级题型讲解。
四年级上:包括(定义新运算,等差数列,格点与面积,图形的割补,数阵图等)
内容的讲解,需要消耗课时16小时左右。
四年级下:包括(加法原理,乘法原理,排列,组合,排列组合综合,数学游等)
内容的讲解,需要消耗20小时左右)
四年级中的等差数列,加法乘法原理,排列组合等是我们本册书的难点,等差数列中学生最容易忘记里面的公式,以及公式的运用。排列组合中的难点是排列与组合的区别。所以在平时复习时要不断的提醒学生注意,在内容讲解上也会把这些问题先给学生分析清楚。还有就是定义新运算,格点与面积,图形的割补,数阵图,数学游戏等这类题也是和课本脱节的有自己的定理及公式解决方法同五年级的此类型题。
第三阶段:三年级基本应用题的解题思路。
主要包括(和差,和倍,差倍,年龄,鸡兔同笼,盈亏,归一,植树,方阵
等)内容的讲解,需要消耗课时10小时左右。
此类型的题主要是让学生对应用题的基本解法有一个具体的认识,为以后解决复杂应用题打下基础。其中的归一,年龄,植树和鸡兔同笼等问题也是小升初的常见题型。所以这写类型的题必须达到特别熟练的程度。我会给学生出一些有针对性的小的练习卷。
第四阶段:综合复习以及练习阶段。
将针对所有的内容进行练习,以达到巩固基础定理,定律的目的。需要消耗课时10小时左右。重点复习部分(行程问题,数论,图形综合等)。要另外消耗课时6小时左右。在复习中我重点采用分类复习,从而使学生对知识的掌握更加系统化。
一.教学指导思想与课程目标指导思想:
1.引导学生充分认识学习数学的重要意义,充分认识数学知识在日常生活中的应用和对人们日常生活产生的影响;
2.引导学生逐渐养成良好的学习习惯和正确的学习态度;
3.培养学生积极、主动地学习奥数的情感动机和学习兴趣;
4.引导学生掌握科学的学习方法,并逐步形成主动克服困难和独立解决问题的信心和毅力;
5.引导学生养成勤于思考、乐于交流、善于合作的能力。
课程目标:
1.侧重于训练和巩固学生的四则运算能力、灵活运用运算定律的能力、分割与组合几何图形的能力;
2.突出训练和巩固学生对运算法则的熟练运用,对四则运算中具有明显特征的数,能运用四则运算的基本性质进行熟练、准确的计算。
3.培养学生细心观察、准确计算、书写规范、独立思考、综合分析、举一反三的能力;
4.以习题操练为载体,以师生合作为平台,引导学生运用已学知识和已经掌握的技能,充分表达交流思维过程和解答思路,并有的放矢地引导和培养学生的逻辑思维、逆向思维和发散思维能力;5.在习题训练中,引导学生深刻认识数学就是问题,解决生活中的实际问题必须运用数学知识;引导学生充分认识数学问题都是有规律可循的,掌握了数学问题的规律,并能灵活运用科学的解题方法,就能正确解决数学问题的辩证关系。
二.学情分析
通过初步接触,感觉卢艺文同学性格活泼开朗,思维敏捷;上课认真,能主动思考和解决问题,具有较强的自信心;意志力较强,能积极自我引导,变压力为动力;卢艺文没有接触过奥数,但平时的基础知识比较扎实,该同学现已上六年级,奥数知识面对小升初需更加一步完善思维,对后期学习给予最大帮助。三.辅导计划具体措施
1、引导学生形成正确的数学观。帮助学生了解和认识数学的起源,数学在日常生活中的应用,数学对人类社会发展和进步产生的重大影响;充分认识数学在众多自然学科中的重要地位,深刻理解数学知识对人的一生所起的重要作用,从而引导学生建立学习数学的良好情感动机,促进学生形成积极向上的学习动力和意志力。
2、帮助学生正确地认识自我。针对学生的现状,针对性地引导学生充分认识自身在学习习惯、学习态度、学习方法等方面存在的问题和不足,深刻理解 做任何事情,只有坚持不懈、持之以恒,并以严谨的态度和科学的方法,才能取得事倍功半的成效 ,从而促进学生查漏补缺,发扬优点,克服缺点,逾越心理障碍,超越自我束缚,促进学生成为积极向上、勤奋刻苦、自信自强的好学生,从而形成良好的个性发展。
3、着力培养学生严谨的逻辑思维能力。严谨的逻辑思维能力既是学习好数学知识的基础能力,又是学习好数学知识的重要条件。在教学辅导过程中,即要着力培养学生的 由此及彼 、 举一反三 的思维能力,并在此基础上,培养学生的逆向思维、发散思维等综合能力。
三、教学安排
1.奥数认识及基础性知识综合学习 公约数、公倍数问题
2.运算问题 四则运算的速算与巧算3.年龄问题 差倍问题、变与不变量
4.组合平面图形的周长与面积 学习巧算面积,提高学生灵活应用能力
5.定义新运算 理解不同的运算模式
6.找规律 侧重于数列、图形、速算巧算,重点培养学生的观察、计算、举一反三等基础能力
7.算式迷 侧重于运用倒推法、凑整法、估值法进行乘除法运算,旨在培养学生的逆向思维能力;
8.简单推理 侧重于运用等量代换、相互抵消等方法进行简单推理,着力培养学生的逻辑思维和逆向思维能力;
9.逻辑推理 趣味课堂,想办法解决问题,提高学生学习的兴趣
10.周期问题 旨在引导学生理解周期问题的含义,并能熟练运用找规律的方法解决周期问题;
11.平均数问题 侧重于培养学生运用求平均数的方法解决生活中实际问题,并由易到难,引导学生灵活运用求平均数的数量关系的能力;
12.牛吃草问题 原有量及每天的增长量
13.综合讲解 多知识点结合,综合运用
14.还原问题 侧重于培养学生的逆向思维能力;
15.容斥问题 重点引导学生理解容斥问题的含义,初步了解包含与排除原理;
16.盈亏问题 侧重于培养学生如何找准问题的关键,并能运用恰当的方法解决生活中的实际问题。
17.立体图形的表面积、体积与容积。
18.行程问题 培养全面细致思考问题习惯
19.综合训练
20.数学开放题 多维度多方法的解决问题21.各重点学校小升初试卷练习
21.各重点学校小升初试卷讲解与练习
一、教学目标
(一)基础知识
1.侧重于训练和巩固学生的四则运算能力、灵活运用运算定律的能力、分割与组合几何图形的能力;
2.突出训练和巩固学生对运算法则的熟练运用,对四则运算中具有明显特征的数,能运用四则运算的基本性质进行熟练、准确的计算。
(二)基本技能
1.培养学生细心观察、准确计算、书写规范、独立思考、综合分析、举一反三的能力;
2.以习题操练为载体,以师生合作为平台,引导学生运用已学知识和已经掌握的技能,充分表达交流思维过程和解答思路,并有的放矢地引导和培养学生的逻辑思维、逆向思维和发散思维能力;
3.在习题训练中,引导学生深刻认识数学就是问题,解决生活中的实际问题必须运用数学知识;引导学生充分认识数学问题都是有规律可循的,掌握了数学问题的规律,并能灵活运用科学的解题方法,就能正确解决数学问题的辩证关系。
(三)情感意志
1.引导学生充分认识学习数学的重要意义,充分认识数学知识在日常生活中的应用和对人们日常生活产生的影响;
2.引导学生逐渐养成良好的学习习惯和正确的学习态度;
3.培养学生积极、主动地学习奥数的情感动机和学习兴趣;
4.引导学生掌握科学的学习方法,并逐步形成主动克服困难和独立解决问题的信心和毅力;
5.引导学生养成勤于思考、乐于交流、善于合作的能力。
二、具体措施
(一)引导学生形成正确的数学观。帮助学生了解和认识数学的起源,数学在日常生活中的应用,数学对人类社会发展和进步产生的重大影响;充分认识数学在众多自然学科中的重要地位,深刻理解数学知识对人的一生所起的重要作用,从而引导学生建立学习数学的良好情感动机,促进学生形成积极向上的学习动力和意志力。
(二)帮助学生正确地认识自我。针对学生的现状,针对性地引导学生充分认识自身在学习习惯、学习态度、学习方法等方面存在的问题和不足,深刻理解“做任何事情,只有坚持不懈、持之以恒,并以严谨的态度和科学的方法,才能取得事倍功半的成效”,从而促进学生查漏补缺,发扬优点,克服缺点,逾越心理障碍,超越自我束缚,促进学生成为积极向上、勤奋刻苦、自信自强的好学生,从而形成良好的个性发展。
(三)着力培养学生严谨的逻辑思维能力。严谨的逻辑思维能力既是学习好数学知识的基础能力,又是学习好数学知识的重要条件。在教学辅导过程中,即要着力培养学生的“由此及彼”、“举一反三”的思维能力,并在此基础上,培养学生的逆向思维、发散思维等综合能力。
三、教学安排(一)基础训练
1.找规律——侧重于数列、图形、速算巧算,重点培养学生的观察、计算、举一反三等基础能力
2.算式迷——侧重于运用倒推法、凑整法、估值法进行乘除法运算,旨在培养学生的逆向思维能力;
3.简单推理——侧重于运用等量代换、相互抵消等方法进行简单推理,着力培养学生的逻辑思维和逆向思维能力;
4.周期问题——旨在引导学生理解周期问题的含义,并能熟练运用找规律的方法解决周期问题;
5.平均数问题——侧重于培养学生运用求平均数的方法解决生活中实际问题,并由易到难,引导学生灵活运用求平均数的数量关系的能力;
6.还原问题——侧重于培养学生的逆向思维能力;
7.容斥问题——重点引导学生理解容斥问题的含义,初步了解包含与排除原理;
8.盈亏问题——侧重于培养学生如何找准问题的关键,并能运用恰当的方法解决生活中的实际问题。
(二)深化提高
9.速算与巧算
10.和倍问题
11.差倍问题
12.和差问题
13.倍数问题专题
14.最大最小问题
15.置换问题
16.包含与排除问题
17.尾数和余数
18.定义新运算
19.分解质因数
20.最大公约数、最小公倍数
(三)重点辅导
21.组合平面图形的周长与面
22.立体图形的表面积、体积与容积
23.一般应用题
24.行程问题
25.运用作图法、假设法解题
26.数学开放题(机动课时)
教学计划根据学生学习情况灵活调整。
二0一二年九月
白居易 七夕
忆得少年长乞巧,竹竿头上愿丝多。
烟霄微月澹长空,银汉秋期万古同。
几许欢情与离恨,年年并在此宵中。
【译文及注释】
1、欢情与离恨:神话故事,织女为天帝孙女,长年织造云锦,来到人间,自嫁与河西牛郎后,织造乃断。天帝大怒,责令她与牛郎分离,只准每年七夕(七月七日)相会一次。
2、此宵:七月七日。
【赏析】
白居易是中唐时期影响极大的大诗人,他的诗歌主张和诗歌创作,以其对通俗性、写实性的突出强调和全力表现,在中国诗史上占有重要的地位。在《与元九书》中,他明确说:仆志在兼济,行在独善。奉而始终之则为道,言而发明之则为诗。谓之讽谕诗,兼济之志也;谓之闲适诗,独善之义也。由此可以看出,在白居易自己所分的讽喻、闲适、感伤、杂律四类诗中,前二类体现着他 奉而始终之的兼济、独善之道,所以最受重视。同时提出了自己的文学主张:文章合为时而著,歌诗合为事而作。而他的诗歌主张,也主要是就早期的讽谕诗的创作而发的。
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