幼儿园小厨房工作总结900字

幼儿园厨房工作个人总结一

忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！

幼儿园厨房工作个人总结二

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生

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如今，幼儿园问题层出不穷，为了更好的管理幼儿园，必须的进行工作总结制定制度方案等措施。下面是小编搜集整理的幼儿园年度工作总结900字范文，欢迎阅读。更多资讯请继续关注年度工作总结栏目!

幼儿园年度工作总结900字【一】

幼儿园是一所拥有*个教学班，*多名幼儿，*多名教职工的全日制省级示范幼儿园。近年来，我园在加大基础设施建设，加强内部管理的同时，树立社会化教育观，充分利用家庭、社区教育资源，构筑起幼儿园、家庭、社会三位一体、沟通互补的立体教育网络。在实践中我们坚持以家长学校为主阵地、多种教育途径相结合的家园共育，将园内教育和园外教育有机的结合起来，取得了良好的效果。

一、树立三教联育意识，形成共同办校共识

在长期的教育实践中，老师们越来越感受到幼儿园教育的势单力薄，而家庭、社会因素对幼儿的影响却越来越大，5+2=0的现象在幼儿园表现的尤为突出。再加上部分家长因不了解幼儿园教育的任务和内容，存在重教轻保的思想。我们认识到要促进幼儿全面发展，首先要提高家长素质，在教育过程中要内外联手，寻求外援，有效整合幼儿园、家庭及社区的资源，促进孩子的全面发展。

一方面，我们积极组织教师学习有关家长学校工作的具体要求，提高广大教师家园合作、科学育儿的意识,树立不断开发育人资源的共识;另一方面利用多渠道向家长宣传办好家长学校的现实意义,在取得家长支持的基础上，我园于*年，创办了第一届家长学校。

二、成立两级互动组织，建立有序办学机制

为确保家长学校正常、有序的开办，我们成立了家长学校校务委员会，园长亲自担任家长学校校长，校务委员会由幼儿园领导班子成员、教师、家长代表、退休教师代表组成，负责家长学校的领导和管理工作。我们还充分调动不同层次社区力量的积极性，以教学班为单位推荐家长代表，成立了家长委员会，同时聘请社会各界人士成为我园家长学校的顾问，从而构成了管理层、操作层、智囊层三个家教梯次的园内立体教育场。

为把我园家长学校创办成传播科学家教知识，交流有效家教经验，启迪正确家教习惯，形成家园共育合力的平台，我们拟订出《家长学校学员学习制度》、《家长联系制度》、《家长学校领导岗位职责》、《家长学校优秀学员评比制度》等制度职责共12份，进一步明确职责，保证了分工合作，建立起有序的办学机制，促成家长学校工作有序推进。

一份耕耘，一份收获。我园开办家长学校五年来，累计培训家长230xxxx人，结业

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为了让这个月的工作圆满的结束，我们又要准备写岗位本月度工作总结了。做好工作总结，提高工作效率。下面我们为大家整理的“幼儿园教师月工作总结”，为方便后续阅读，请你收藏本文！

幼儿园教师月工作总结 篇1

开学到现在幼儿基本适应了幼儿园集体生活。几个哭闹较厉害小朋友，也都融入了我们小集体，回想刚来园时那几天，真是判若两人。

每天生活学习活动都有条不紊地开展着，只是我们班午睡情况不怎么乐观，有好几名幼儿上学前都没有午睡习惯，以至于一到午睡时间，就显得压力大，翻来覆去睡不着。特别是我们班小洁，其他各个方面都很出色，就是有一个坏习惯，午睡时需要大人陪着，慢慢地就养成了习惯。我们多次家长交流，希望能配合教育，锻炼孩子独立能力！经过近一个月双方共同努力，情况稍微有所好转。

现在孩子，基本都是独生子女，家里都众星捧月般地呵护着，渐渐地孩子就养成了一些坏习惯小气自私甚至有孩子还有攻击性行为。特别是刚入园不久孩子，这一方面表现犹为突出！他们往往在游戏时因为自己需要得不到满足，就采取攻击行为。，这也从一个侧面反映出孩子交往能力缺乏，他们无法用一种合理行为去解决问题，出于本能反应，就采取了用攻击方式来解决问题。还好，家长也意识到了问题存在，表示一定会积极配合教育。确，只要家园目标一致，共同努力，一定能制止孩子这种不良行为，让他在友好谐集体中健康快乐地成长！

幼儿园教师月工作总结 篇2

九月份的工作当中，我也保持了一个好的态度，通过这段时间以来的工作，我也是清楚的意识到了这一点，做幼师让我感觉非常很好，这段时间我深刻的意识到了这一点，每天认真的做好本职工作，也和孩子们能够舒适的相处，幼儿教师这份工作我真的是感觉很有意义，九月份已经结束，这一个月也是非常的重要，在工作方面这一点是我需要认真对待的，现在也总结一下。

首先这一个月是比较忙的，这段时间给我的感觉也是很有意义的，九月份的工作当中让我深刻的意识到了这一点，九月份的工作当中我也认真的思考了很多，这段时间是开学第一个月，开学的工作需要认真的做好，这一点是一定的，过去一顿时间以来，我也是深刻的意识到了这一点，在这段时间以来的工作当中我也能够看到自身的不足，开学阶段还是有很多值得去做好的事情，近期在的工作当中我也深刻的意识到了这个问题，我也一定会努力去提高自己的能力，孩子们来幼儿园报道的工作虽然比较繁忙，但是还是认真的安排好孩子们的入学，

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幼儿园厨房工作个人总结一

忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！

幼儿园厨房工作个人总结二

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生

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导读：幼儿园厨房的工作是要很仔细的，因为幼儿的身体素质不比大人，所以要更加地小心看管。以下关于幼儿园厨房工作个人总结范文分享给大家，欢迎阅读！

幼儿园厨房工作个人总结范文1

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时

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厨房工作总结

xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、xx年工作总结：

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群

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光阴荏苒，岁月如梭！又一年过去了，一段时间的辛苦工作就这样过去了。又到了写总结报告的时候了，总结就是在以后的工作中，要灵活运用，趋利避害，更加出彩，你是怎么写工作总结的呢？下面是范文资讯网编辑精心收集整理，为你带来的幼儿园园务工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

幼儿园园务工作总结 篇1

因春季为传染病的高发期，为了预防传染玻我园实行了门禁制度，即杜绝除幼儿园教师外的一切外来人员（本园家长及参观人员）进园，这一制度的实施得到了全园家长及外来参观人员的理解与支持，同时为了方便家长了解我园四月及五月的工作安排，特将以上工作公布如下： 四月份我们做了那些工作？

1、邀请xx班家长观摩教学。

2、由于手足口和水痘疫情，决定游泳课暂停，各班组织幼儿放风筝或踢足球活动，多增加阳光浴的时间。

3、认识春天，组织全园幼儿外出写生。

4、召开伙委会，组织各班生活教师、食堂领导及食堂工作人员，针对伙食情况提出改进意见。月底两个部门的领导及主要操作人员又一次针对提高伙食质量进行商讨。

5、全园教师参加一年一度上岗体检，

6、爱读书活动：＂每人会讲一个故事＂启动。

7、各班开设活动区，为培养孩子们自主学习、合作意识、想象力、创造力等提供空间。

8、由外教组织全园幼儿体验＂国际文化节—复活节＂活动。

9、4月xx日为4月过生日的小朋友集体生日会，本次生日会由xx班教师负责。老师们的童话剧和每个班带来的精彩节目，为生日会增添光彩。

10、迎接教委领导及其它园园长来园指导。各位领导及园长对我园所做的工作给予充分肯定。

11、教师相互观摩课，为提高教师专业水平提供平台。注重评价和总结。

12、培训全园教师对幼儿常见外伤的处理。

13、制定手足口、水痘防空措施，应急预案。加强日常消毒管理，发放家长问卷，及时发放关于传染病防控知识。

14、国防教育启动。已组织部分幼儿参与篇章一＂观看阅兵式＂。

15、组织教师到姐妹园所参观学习。

16、策划运动会程序和游戏项目。组织全园幼儿练习大型操。

17、对全园教师进行幼儿体能测试的培训。各班把测试的内容纳入到户外体育游戏中。

18、组织西瓜班部分幼儿练习升国旗。参加5月4日学校升国旗活动。

19、早教下社区活动，组织教师到万科进行早教宣传工作。

20、邀请xx班家长参加由小学部李校长主持的招生会。

幼儿园园务工作总结 篇2

办园至今，我们一

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幼儿园大班主题教案：快乐的小厨师

主题活动《快乐的小厨师》

一、主题的由来： 三月的最后一天是幼儿园三月份的月末大会餐，小朋友们在会餐后纷纷在一起议论起来。有个孩子说：南瓜饼最好吃，甜甜的、还炸得很脆、太好了。另一个孩子说：我最喜欢玉米炒豆，有营养又有一些个孩子说：我妈妈也会做见孩子们谈得那么开心，我也围了过去、问：你们知道幼儿园里这些好吃的东西是谁做出来的吗？孩子们抢着说：我知道我见过我去厨房拿过东西厨师穿着白衣服厨师还会做糕点我发现孩子们对厨师的话题产生了极大的兴趣。因此，我决定捕捉住孩子们的这一热点话题，开展一个快乐的小厨师的主题，和孩子们一起来讨论关于厨师和厨师劳动的种种话题。

二、主题活动预设总目标： 1、通过参观、感受，在生活中获取有益的经验，体验劳动的快乐。 2、喜欢参加欣赏活动，能感受乐曲的节奏和情绪的变化。 3、愿意大胆地用肢体语言来表现自己的体验与感受。 4、自主地选择多种方式，富有个性地表达自己的感受与体验。

三、活动的开展： 活动一：音乐欣赏《快乐的小厨师》（一） 活动目的： 通过欣赏乐曲，引导幼儿听辨乐曲各段的节奏，感受节奏和情绪的变化。 活动准备： 《快乐的小厨师》音乐磁带，录音机。 活动方式： 1、引导幼儿充分欣赏音乐，听辨乐曲各段的节奏，感受乐曲情绪的变化。 2、以提问的方式，鼓励幼儿尝试用语言描述自己对各段音乐的感受。 （1）乐曲的节奏一样吗？有什么变化？ （2）这时听起来心情怎么样？ （3）谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做什么？ 活动反思与推进: 孩子们通过欣赏乐曲，能很好地听辨《快乐的小厨师》各段的节奏，和乐曲一会儿快一会儿慢的节奏特点；并能很好地说出最后一段听起来的感觉是很开心，很高兴的等等。但当在我提出：谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做些什么？时，我发现孩子们由于缺乏这方面的生活经验（对厨师劳动的了解）对每段乐曲所表达的内容无法理解、分辨，更无法用语言或动作来表达自己的感受与理解。

活动二：能干的厨师师傅 活动目的： 组织幼儿参观幼儿园的食堂，了解厨师及食堂其他工作人员的劳动；培养幼儿尊重厨师劳动的情感。 活动准备： 事先与食堂工作人员联系参观时间，照相机。 活动方式： 1、带领幼儿参观幼儿园食堂，了解厨师及食堂

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这篇《幼儿园小班音乐活动教案：快乐的小厨师》是小编为大家整理的，希望对大家有所帮助。以下信息仅供参考！！！

一、活动目标： 1、乐意参加游戏活动，有表演的兴趣。 2、感受音乐的快慢，并能用相应动作表现。 二、活动准备： 1、小围裙、音乐、录音机; 2、玩过“买菜”游戏。 三、活动过程： (一)律动“买菜”： 1、师：系上了小围裙，你们是谁呀?(幼：我们是快乐的小厨师) 师：小厨师们!(哎!)挎上小篮子!(噢!)一起去买菜!(好!) 2、听“开汽车”音乐“上菜场”。 3、律动“买菜”： 齐念：走一走、看一看，小菜场、真热闹，荤菜蔬菜样样有，红萝卜、绿青菜，新鲜黄瓜摆一排;小螃蟹、大甲鱼，鸡鸭鱼肉任你挑。(边念边做拍手跺脚等动作) 师：红萝卜、绿青菜——妹：我要买! 师：小螃蟹、大甲鱼——弟：来两只!师：新鲜的鸡鸭鱼肉——众：我们要!齐：荤菜蔬菜买一篮，开上汽车回家喽! 4、听“开汽车”音乐回家。 (二)欣赏音乐“切菜” 1、师：你们买了什么菜呀?(萝卜、青菜、鱼、肉等)这么大一块肉，该把它切小了才能烧，怎么切呢?(很慢、很用力的) 2、师随慢音乐做切大肉动作。 3、幼儿随慢音乐做切大鱼、大肉动作(配上嘿—嘿—)。 4、听快的音乐，让幼儿进行对比：你们听，这段音乐是在切大鱼大肉吗?是在干什么? (切大鱼大肉可真累，所以很慢、很用力的;现在的音乐很快的，就象在切蔬菜，因为蔬菜比较嫩、容易切。)5、一起听快的音乐切蔬菜。(配上笃笃笃，笃笃笃) 6、听快慢交替的音乐做相应的切菜动作。 (三)结束部分：复习歌表演“办家家”。

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导读：幼儿园厨房的工作是要很仔细的，因为幼儿的身体素质不比大人，所以要更加地小心看管。以下关于幼儿园厨房工作个人总结范文分享给大家，欢迎阅读！

幼儿园厨房工作个人总结范文1

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时

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