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给餐厅的服务员进行培训,要把培训的计划做好,确认好培训的人员。以下是小编整理的西餐厅服务员培训计划书,欢迎阅读! 篇一
一、培训时间
20xx年x月xx、xx、xx日,为期三天。
上午08:00——11:45,下午14:15——18:00.
二、培训课时
每日10课时,共计30课时。
三、培训教师
xxx
四、培训对象
xx新招餐厅服务人员。
五、培训地点
xx职业学校实训北楼五楼501、503.
六、培训目标
1、强化服务意识、文明意识、企业意识。
2、强化礼仪知识与技能,提升礼仪素养。
3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能,端正服务态度,
4、提高服务水平,展现企业形象。
七、培训提纲
第一模块:个人礼仪
第二模块:餐厅服务礼仪
第三模块:餐厅服务知识与技能
八、培训方式
明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等
篇二
一、总体目标
培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。
二、服务素质培训目标
通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
三、操作技能培训目标
通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。
四、教学要求
(一)服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、西餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、西餐宴会的预定
6、西餐宴会的接待服务程序及技巧
五、教学计划安排
总课时数:140课时。
专业理论:10课时。
专业技能:60课时;
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尊敬的领导:
您好!
我是酒店的服务员,在给客人服务的时候,没有把该上的菜及时的上齐,导致客人等了很久,最后还投诉了我,我做事情太没头绪了,虽然那时候是比较忙的,但是我也不能这样丢三落四的,把本来应该做好的事情没做好,也是让客人对酒店的形象有了一个不好的印象,我要仔细的反省。
我做事情没有条理,作为服务员,本来应该是要在工作中仔细的做好每一件事的,不能这件事没做完,在做其他事情的时候就把之前的忘记了,这样是很容易出问题的,我们上菜也是,除了按照厨师出的菜上,同时也是要和客人多沟通,了解他们的想法,知道他们的菜是不是上齐了,这次我就是没有及时的询问,觉得上了很多了,以为上齐了,但是却还差一道菜,我在忙的时候,却没有仔细的去检查,并且如果我问了客人,了解到具体的情况,也是不会漏掉的。
我在忙中容易出错,作为酒店的服务员,其实餐点的时间是非常忙的,如果我不能做好事情,是特别容易出错的,之前也是出过一些错误,虽然不大,但是还是得到了客人的原谅,毕竟他们也是很体谅我的工作的,但是这次客人真的很生气,所以才投诉我,而我在忙碌当中也是没有把事情给做好,让客人浪费了时间,同时也是给酒店带来了不好的影响,让客人觉得我们酒店的服务员怎么这个样子。
我没有把服务做到位,作为服务员,我本来就是应该多和客户去沟通,问下客户,菜还差哪几道,我除了自己看菜单,同时也是在沟通中知道客人的情绪怎么样,有些比较着急的客人,我也是要去催下厨房的,这样才能更好的做好服务,而不是说我上完菜就可以了,或者我上一个算一个,根本不管到底做的怎么样,其实这些也是有在培训中讲过的,但是我一忙起来,就很容易让自己没有服务到位,这真的特别不应该。
在今后的工作中,我要把服务做好,做到有条理,即使再忙,也是要思考下,自己的事情是否做好了,要和客户去确认好菜是否上齐了,只有这样,我才能把服务做好,而不是一直出错,一直给客人添加麻烦。这次的错误也是让我知道,我还有很多方面是需要改进,需要去进步的,在今后的工作中,我要避免出错,把自己的服务水平提升上去,更好的为客人服务,不再出现这次这种投诉的事情了。
此致
敬礼!
检讨人:xxx
20xx年x月x日
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尊敬的酒店领导:
您好!
我是xxx,今天的工作我犯这个错误实在是对不住您,我一直想着在工作当中表现好自己,作为一名酒店服务人员,我当然知道服务的工作重要,对待工作一丝不苟,对待顾客更加如此,这次在工作当中基本工作都没做好,是在是羞愧,我非常愿意相信这些都会在今后的工作中继续完善好,但是这次我服务上的一些错误我也必须纠正,不让这些在今后的工作当中继续蔓延,我一定反省自己。
是这样的今天在送菜的时候我送错了,要知道这是非常麻烦的,送错了自己要负责不说,客人也会不乐意,毕竟自己点了菜被我送错了,然后又重新做一道,重新做一道不是什么问题,但是这让顾客的体验程度不是很好,也给了一个不好的映象,做服务工作其实就是怕这种情况,我也觉得这是我的问题,我需啊哟负责到底,毕竟是我自己送错了,而且很多客人都不想等,这么重新做一道肯定是耽误了时间,我当时非常的自责,这些最基本的工作我都失误了,做酒店服务工作我这些基本工作应该是不会出问题的,可就是在这个时候除了问题,让我不得不接受自己的这次送菜失误的事实。
这件事情首先可以看出我上班不是很认真,在工作的时候犯这种错误,让顾客的体验很不好,如果我要是在认真的工作一定不会发生这种情况的,所以我现在非常的自责,想了又想我实在是羞愧,本来这就是的日常工作,很多时候因为一些原因自己没有做好,这是态度问题了,我感到一点都不好,然后就是在工作当中这一点我没有好的意识,我觉得这是非常宝贵的,工作意识好的这种问题是绝对不出出现的,第二点就是我没有一个很好的状态,今天工作我其实也是心不在焉的,这样的情况又怎么能够把工作做好,当然这是不能怀疑的一点,我上班期间不是很有状态,一上午的时间都是效率比较慢,所以下午出现送错菜是有原因的。
但是这次我不觉得完全是这些原因导致,我自身的也是有一些不好的东西,只有完善好自己才能根本解决问题,这件事情不是什么外部因素产生的,我觉得我需要端正自己的态度,只有把自己最根本的原因纠正了问题才会解决,这次我的服务出现这种基本错误,我很难受,毕竟在xx酒店这里我工作了这么久,服务工作是在不该这般,我一定好好检讨自己。
此致
敬礼!
检讨人:xxx
20xx年x月x日
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尊敬的领导:
您好!
我们常说客户是上帝,我们要尊重客户,要满足客户,我这次遇到的客户素质不好出口成章,我意思冲动与客户吵了起来。是我失职了。
作为酒店的前台就要注意自己的责任,我代表的不是个人,代表的是公司,我的一切行为都不能够随意而为,都应该多思考,多想想,冲动只会做错事,只会让我们后悔,这次虽然是客户无礼在先但是我们也不应该辱骂客户。
一颗宽容的心,我们可以有礼貌的处理而不是像一个泼妇一样与客户对骂,这样让我们公司的形象一落千丈,让其他客户感觉我们公司是一个斤斤计较的公司,觉得公司没有容忍质量,影响公司的声誉。
我一开始没有想得那么多,欠缺思考,也没有做出良好的应对。犯错的不是我们酒店而是客户,在没有影响公司的前提下,我们可以适当让步,没必要与客户争长短,只要做好自己的事情就可以了,不做做一个斤斤计较的人。
并且一个服务人员我的责任就是服务好客户,让客会满意,对于客户我应该给予尊重,要正确对待客户,而不是把客户当成呼之即来的人。
对待每一个客户都要一视同仁,都要做到公平公正,对待那些没有礼貌的客户我们应该礼貌回应而不是冒冒失失的做出决断这样会回让事情更复杂。原本小矛盾,变成了大矛盾这是不应该的。
我没有做好自己该做的事情,也没有认真考虑,没有遵守公司的规定,客户就是上帝,因此我们需要用良好的态度对待客户,毕竟我们还需要客户来赚钱。
我的心里素质没有都达标,容易别情绪左右这样对工作没有任何的益处只会让工作变得也来越乱,我会吸取这次的教训,会牢记这次的失败,认真思考这次的过错,不会在犯了同样的错误。
以后我在遇到这样的客户我会有礼貌的接待,如果还始终胡乱纠缠我局不理他,做好自己的本分工作,不在想这次一样义气用事让自己犯下大错。
我以后会牢记前台服务的使命,做好前台工作认真友好的对海每一个客户,不会与客户发生矛盾,会调整心态,会做好自己的工作,不会在这样对待客户了,对待每一个客户都用真诚来打动客户,因努力用认真做好自己该做的事情,我希望我的这次错误能够得到领导的原谅我一定会改正的。
此致
敬礼!
检讨人:xxx
20xx年xx月xx日
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以下是小编为大家整理的关于服务员工作计划范文精选800字的文章,希望大家能够喜欢!
我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力. 一、语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。 二、交际能力 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。 三、观察能力 服务人员为客人提供的服务有三种,第一种是客人讲得非常明确的服务需求,只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的,后两种服务则是主动性的,而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
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一、营业分析。
1、除人均二次消费金额略有下降外,接待人数以及营业收入等数据全部有不同幅度的上升,总收入同比去年上升33.58%,接待人数同比上升31.37%;
2、20xx年1月至11月,温泉中心月指标完成较好,除9月份外每月都能超额完成任务,不仅很好的完成的公司所下达的任务指标,还使温泉中心的每一名员工在奖金方面受益,可谓真正达到了企业与员工“双赢”的目的。第二、增收节支工作。
为提升公司营业收入,降低营运成本,从而实现利润化,温泉中心从“增收”与“节支”两方面入手。
增收:
1、温泉中心根据往年营业收入对比,并结合各班组实际售卖情况,对全年任务指标进行分解至每月、每周,再分解至每个班组,使任务划分更科学、指标更明确;
2、除下达任务指标至各班组之外,温泉中心还制定了具有鼓励性的奖励措施,对班组实施完成指标有奖励的办法,对个人实施奖优的政策,努力强化员工的指标意识,充分调动起了员工的推销积极性;
3、为提升收入,温泉中心还增加了部分售卖产品,如建造煮蛋池并在旁边设立售卖点,在吸烟区设立食品售卖点,将童趣池改造为收费的死海漂浮,在房间内增加售卖物品等;
4、温泉中心还利用旅行社资源,通过向导游支付提成推动旅行社的推销,使团队消费有了一定的提升;
5、温泉中心各班组在日常工作中将所有的废品回收并售卖,将所得收入用作奖优,不仅增加了部分收入,还能够利用收入调动员工积极性,实现了小范围的“双赢”。
节支:
1、温泉中心针对各班组节能降耗方案进行了重新修改,增加了方案的实用性和科学性,方案中要求各班组根据时间及客流量控制水、电,除此之外露天部还规范清池注水操作规程,为水工制作了清池专用灯,依据电表做好电能的节约,一系列措施都达到了对水、电、易耗品等资源的节约;
2、温泉中心长期以来坚持实行日常七项考评制度,在今年的工作中,温泉中心将节能降耗在七项考评细则中明确化,与各级员工日常业绩相结合,不仅提升全员的成本意识,同时也使节能降耗工作受到有效的监督;
3、温泉中心各班组针对自身情况,制定了符合本班组需求的设备设施操作标准,大到空调冰箱如何保养,小到电灯开关如何操作,种种措施使设备受到良好的操作与全面的保养,从而延长设备的寿命,达到节支的目的。三、服务工作。
1、温泉中心自开业以来一直将服务作为永恒的主题,坚持贯彻落实温泉中心“宾至如故,热情服务,倍心关注,情满白鹿”的服务
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这篇服务员实习报告:餐厅服务员实习报告范文是由小编整理提供的,请大家参考! 服务员实习报告:餐厅服务员实习报告范文
自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,我开始了我这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅。
实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展,又加入了世贸,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。
在餐厅里,别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好。我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点但,热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了未来。在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努
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以下是小编为大家整理的关于《服务员培训计划模板》文章,供大家学习参考! 一、服务员培训的种类 服务员培训的种类,可根据培训对象的不同进行分类。 1上岗前的培训 上岗前的培训也称岗前培训,即服务员走上工作岗位前的培训。上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”,目的是使其适应并胜任所分配的工作。 2上岗后的培训 服务员上岗后的培训是一项长期的工作,它不仅包括新上岗的服务员,也包括参加工作多年的服务员的培训。上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性,目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。 3.在岗培训 在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。在岗培训是本着干什么学什么,缺什么补什么的原则进行培训的。在岗培训以实际操作为主,通过实际操作使其提高业务技术能力。在岗培训是岗前培训的继续和发展,是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。 4.脱产培训 脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。脱产培训是以提高服务员的理论知识为主,在培训形式上以教学为主的培训方法。这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等,能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。 二、服务员培训的要求与形式 1培训的要求 做任何事情都应该是有备而发的,服务员培训也是如此。在实施培训前,首先应该考虑有无必要培训,培训什么内容,然后才能拟定培训方案,按照既定方案有条不紊地开展培训工作。 (1)发现培训需求,确定培训内容。根据服务现场存在的问题、宾客投诉以及上级领导的要求,及时发现需要培训的内容,目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中存在的问题。 (2)培训方案要具体可行。培训方案要包括以下几个主要内容: ①培训的目的是什么? ②培训的内容是什么? ③培训的对象是谁? ④培训的时间如何安排? ⑤谁来授课? ⑥运用什么样的培训形式和方法? ⑦如何考核鉴定学员? ⑧其他事项怎样安排?如:教材、地点、场地、经费等的安排。 2培训的形式 培训形式是指培训的方式。它包括采取什么形式进行培训工作,是课堂还是模拟,是现场还是会议讨论等诸多内容。 (1)课堂教学。在课堂内由教师授课,此形式适合于服务意识、
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我叫xx,于xx年x月x日进入公司,根据公司的需要,目前担任xx一职,负责xxxx工作。本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心,勤勉不懈,极富工作热情;性格开朗,乐于与他人沟通,具有良好和熟练的沟通技巧,有很强的团队协作能力;责任感强,确实完成领导交付的工作,和公司同事之间能够通力合作,关系相处融洽而和睦,配合各部门负责人成功地完成各项工作;积极学习新知识、技能,注重自身发展和进步。
我自xx年x月工作以来,一直从事xxxx工作,因此,我对公司这个岗位的工作可以说驾轻就熟,并且我在很短的时间内熟悉了公司以及有关工作的基本情况,马上进入工作。
在本部门的工作中,我勤奋工作,获得了本部门领导和同事的认同。当然,在工作中我也出现了一些小的差错和问题,部门领导也及时给我指出,促进了我工作的成熟性。
如果说刚来的那几天仅仅是从简介中了解公司,对公司的认识仅仅是皮毛的话,那么随着时间的推移,我对公司也有了更为深刻的了解。
公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化,让我很快进入到了工作角色中来。这就好比一辆正在进行磨合的新车一样,一个好的司机会让新车的磨合期缩短,并且会很好的保护好新车,让它发挥出最好的性能。咱们公司就是一名优秀的司机,新员工就是需要渡过磨合期的新车,在公司的领导下,我会更加严格要求自己,在作好本职工作的同时,积极团结同事,搞好大家之间的关系。在工作中,要不断的学习与积累,不断的提出问题,解决问题,不断完善自我,使工作能够更快、更好的完成。我相信我一定会做好工作,成为优秀的闻天人中的一份子,不辜负领导对我的期望。
总之,在这一个月的工作中,我深深体会到有一个和-谐、共进的团队是非常重要的,有一个积极向上、大气磅礴的公司和领导是员工前进的动力。xx公司给了我这样一个发挥的舞台,我就要珍惜这次机会,为公司的发展竭尽全力。
在此我提出转正申请,希望自己能成为公司的正式员工,恳请领导予以批准。
此致
敬礼
申请人:
20xx年x月x日
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以下是小编为大家整理的关于《服务员实习报告:酒店服务员实习报告范文》的文章,希望大家能够喜欢! 服务员实习报告:酒店服务员实习报告范文
一、前言
根据教学计划的安排,11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和计划一步一步进行,并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗,懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范,切身感受到标准化服务和个性化服务的必要,同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅,感触颇深,深刻的认识到学习和实习的紧密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈,常识竞争日趋明显,经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美好的前景,许多的商人纷纷将眼光投向酒店,因此使得现在的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员,结束实习返校。
二、实习目的
本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
三、实习内容
我们在中酒是交易会的帮工,做的是比较基本的waitress工作。开档,为客人倒茶,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,摆位,清理垃圾,抹银器和水杯,叠餐巾等等。工作简单而繁琐,每天都在重复相同的内容。
四、实习过程
1,起初的适应阶段.
由于刚去酒店,对那里的一切都很陌生,领班对我们很热情
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