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导语:要快乐,要开朗,要坚韧,要温暖。这和性格无关。以下小编为大家介绍酒店厨房每月工作计划文章,欢迎大家阅读参考!
酒店厨房每月工作计划1各位领导:
现今,我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场,这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要,酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色,树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际,我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新,不断总结经验,向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解:
1、出品创新:针对中央的八项规定,对餐饮业的直接影响,尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重,同时,这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己,谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地市场动态,融会贯通,吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客,有利于进行新的市场扩张,有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手,有利于增加产品的文化内涵,提升产品竞争力。
2、菜品质量:严把质量
量关,对原材料的质量严格把关,重视食品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好,它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
3、:每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善,对每天的急推、特别介绍环节沟通到位,对每天餐标安排、
套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视,并以高效的工作效率,良好的心态,虚心的态度不断提升菜品质量,针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用,温缸满水后及时关闭水龙头,菜品走完后立即关闭天然气阀门,人走后及时断电,定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,量化出品,标准走单,把好验货关,严格杜绝变质变味的食品流入餐厅,协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出货率,降低成本。专人负责,做好原材料的储存保管工作,这是控制成本的重中之重。
6、设施、设
查看更多>>>怎么写厨房月工作总结
我于xx年11月正式到月宝宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧张的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题,我依据以往经验制定初步计划,一方面查找资料,涉入市场一线,夺取第一手材料,制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位,制定菜谱。争取定位准确,能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业,餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时,在菜品上随着客人的要求不断改进,以求菜品能更加适应市场。
试营业以来,接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中,厨部的工作也出现了如:菜品的定位不准确,菜品设计没根据客人的要求而定,等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下:
一、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上,采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣!
怎么写厨房月工作总结
你们好我是xx店厨师长xx,紧张而忙碌的20xx年已经结束了,回顾这一年的 工作有许多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一
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人的力量是无求无尽的,相信自己就一定能做到,一个月时间的工作,让我们弥补了专业上的一些短板,同时,我们切不可骄傲自满,月工作总结还是很有必要。那么你知道怎么书写优秀的月工作总结吗?也许"关于每月工作总结"就是你要找的,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
关于每月工作总结【篇1】我们幼儿园始终贯彻党的教育方针,根据幼儿园德育要求和本园德育工作计划,确立“以德治园、以法治园”的思想,以爱国主义、集体主义为主线,以培养幼儿学会合作、学会生存、学会做人为目标,拓展德育教育活动,培养幼儿良好的品德,成为讲文明、守纪律的孩子,全面提高教师思想素质、道德修养。
一、加强理论学习,营造良好育人氛围
1、加强理论学习。园领导及德育工作领导小组成员经常带大家学习有关开展德育工作的文件、先进人物事迹,观看反腐警示录,明确新形势下德育工作的重要任务。
2、重德育环境营造。注重本园文化建设,充分发挥宣传栏的作用,及时宣传德育活动。把文明教育渗透到幼儿一日常规活动中。要求各班教师以“争做文明小主人”为主题,开展系列活动,同时加大投入,对园环境进行改造,建造了幼儿舞台,使幼儿园环境呈现美化、亮化、儿童化、情趣化的特点。
3、每周开展德育教育。利用每个星期的升降旗时间,对幼儿进行德育教育,根据季节、节日特点有重点的进行民族主义、爱国主义教育,让幼儿了解粗浅的德育知识,增长幼儿知识。
4、礼貌教育。有句话,“近朱着赤,近墨者黑”。首先老师与老师,老师与幼儿之间树立一个榜样示范作用。积极引导幼儿礼貌待人,从中学习了一些常用的礼貌用语,知道尊重他人。
二、家园沟通
孩子的成长离不开老师和家长的沟通,每天主动亲切地与家长沟通。充分利用放学的时间跟家长交流,使家长了解自己孩子在园的情况。并且及时向家长反映幼儿在幼儿园的情况表现,及时取得家长的配合。在与家长沟通时对待特殊情况要冷静、有条理地进行交流,对家长的建议虚心听取。
三、在常规方面
给孩子以平等、公平、合理的教育环境,对孩子的要求在一个平等融洽的环境中提出与孩子们共同讨论。我们班的幼儿有一个坏习惯,玩具玩了乱放,为了解决解决班级幼儿乱扔玩具的问题时,没有对孩子们机械地提出要求,而是创设情境,引导孩子们讨论。通过这种方法充分的调动了孩子们的自主性,使常规教育由传统的“要孩子们怎么做”转化成孩子们自主地“我要怎么做”。
四、教育教学方面
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一个月时间就这样很快的结束了,回顾自己这月以来的工作,可以说是有很多的地方值得去回忆。作为一名行政助理,我要做的工作有很多,不过我始终觉得说起来也挺小事情的,这些小事都在我不断的工作中逐渐的去解决,自己的工作能力也得到了很大的提高。社会就是这样,有很多锻炼人的地方,我相信自己可以做好,不过这些都是需要自己一直不断的努力下去,我相信自己会做好的。在领导的关心支持和同事们的热情帮助下,不断加强自身建设,努力提高自身修养,认真履行岗位职责,较好地完成了各项工作任务。总结起来,主要有以下六个方面:
一、严以律己,树立良好形象。严格遵守办公室的各项规章制度,时时处处以工作为先,大局为重,遇有紧急任务,加班加点,毫无怨言。领导下达了指令,会想方设法去完成。听从领导、服从分配,对于领导和办公室安排的每一份工作,不论大小,都高度重视,总是尽职尽责、认认真真地去完成,从不计较个人得失、打折扣、讲条件。经常自省自励,开展批评与自我批评,严格约束自己的一言一行、一举一动,树立起了办公室工作人员的良好形象。
二、加强学习,不断提高业务素质。虚心的向同事学习,经常利用网络工具和同岗位的同事交流心得,逐步的完善自我。在工作中,时时处处以领导和优秀同事为榜样,不会的就学,不懂的就问,取人之长,补己之短,始终保持了谦虚谨慎勤奋好学的积极态度,综合能力显着提高。
三、积极工作,完成各项任务。九月份有个中秋节,对于我们服务行业来讲,凡是节假日对我们的营业都有极大的冲击力。所以在节日来临之前,必须把各项工作的相关事宜一切准备妥当。按照领导的安排,认真做好各类文件、通知、打印、校对以及传达工作;全方位为领导搞好服务,常请示、勤汇报,努力做好参谋助手,为整个办公室工作有条不紊的开展发挥了积极作用。同时,经常深入基层调查研究,了解员工思想动态,为领导科学决策提供了可靠依据。
四、人事管理方面。相对来讲,我们人事工作还存在很大需要改善的地方。这个月出现了一个严重的问题就是总公司已经下文要做好留人计划方案这项工作,即与员工谈话,可是还没落实好,有些部门做了,可是也没按要求做,由此可见这件事并未引起管理人员的高度重视,员工思想我们都没了解好,我们谈何留人。这几个月基本上是新进与离职的人员不相上下,本月是离职人数大于新进。从这里面可以看出做了解员工思想工作的重要性。其中这工作没完成有极大方面的原因是我没做好督查工作,
查看更多>>>1、概述。主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2、成绩和缺点。月底工作总结的中心,总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。需要详细说明。
3、经验和教训。对一个月以来的工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中,并上升到理论的高度来认识。
4、未来目标。根据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等。
需要注意的是,月底工作总结一定要实事求是,成绩不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假。条理要清楚,主次有序。
月底工作总结范文
在过去的一个月中,中我通过努力的工作,在销售岗位得到了很多切实的也收获,现在我就对自己的工作做一下总结。
我于x月进入市场部,主要是以电话业务为主、网络为辅助开展工作。为建立信任的关系,与每个客户进行交流、沟通。让其从心底感觉到我们无论何时都是在为他们服务,是以帮助他们为主,本着我们能做到的就一定去做,我们能协调的尽量去做的原则来开展工作。这样,在业务工作基本完成的情况下,不仅满足他们的需求,得到我们应得的利益。而且通过我们的产品,我们的服务赢得他们的信任。取得下次合作的机会。
在不断的学习产品知识和积累经验的同时,各组员的能力,业务水平都比以前有了一个较大幅度的提高,针对市场的一些变化和同行业之间的竞争,现在可以拿出一个比较完整的方案应付一些突发事件。但对于一个大的项目暂时还没可以全程的操作下来。但是作为新人,我深深知道,自己经验还是相对欠缺的,需要不断的学习和磨练。
因此,在未来的工作中我要不断提高自身的销售水平,根据公司下达的销售任务,把任务根据具体情况分解到每月,每周,每日;并在完成销售任务的基础上提高销售业绩,相信我会做的比原来更好。
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岗位月工作总结的写作格式是怎么样的呢?根据公司上级的安排,我们需要对自己本月度的岗位工作进行总结。多进行工作总结对后续工作起到借鉴与指导作用,经过认真的整理编辑为您梳理了“每月工作总结怎么写”,希望本文内容能给您提供帮助!
每月工作总结怎么写 篇1当圣诞的钟声敲响时,所有的敬文人都怀着无比激动的心情期盼圣诞晚会的到来,这既是辞旧迎新的盛典又是互赠一句话携手共成长的时刻。敬文书院博学班与笃行班于下午6.30在研北楼402准时开展了圣诞晚会暨“互赠一句话,携手共成长”的主题团日活动。
本次团日活动我总结三点经验。
首先主题源自班会,工作集中班委。举办一次团日活动,并不是某个人想做什么就做什么,一个人的喜好并不能完全推及其他人,而要广泛征求意见,多方询问,整体考虑。在出主题时是最容易产生分歧的时候,所以在在大家各种思想碰撞之后互相协定达成一致的时候,我很高兴,因为我看到了大家拧一股绳的样子。但整体并不代表全部,某些人还可能产生异议这时只他们的意见了。接下来是组织工作方面,我们要视工作复朵程度决定所需人数,尽量不占用其他人的时间,应在开学时展现班委的管理与服务的功能。当然不能完全由我们来做,参考他们的意见也是必不可少的,我们不要孤立,不应破坏凝聚力。
第二、前期准备充分,活动期间严谨。凡事预则立,不预则废。这主要是组织者应做到的,第一步拿出活动策划来。在策划的指导下,工作才不至于无头绪。工作的进行一定要坚持统筹兼顾,全面考虑,比如此次影片展映,我们要同时安排时间场地,安排摄影组织人员,布置会场,处理没备问题,工作较繁,需要充分考虑。在活动进行中一定要保持严谨的态度,主持人一定要控制好场面,会场工作人员一定要将参与人员的要求做到位,做好应急预案。本次活动这点我们做的不是很好,活动进行到一半,就有人溜走了,严重影响了观影效果。最后,保留有效资料,精心整理展示。摄影工作是必须要狠抓的。我们要在日常生活中发掘爱好摄影并有一定技巧的同学,让他们承担起摄影的责任。另外,活动策划与活动细节主持人台词也是第一手资料1必须认真保留。对于后期的通讯稿和心得体会则由团支书分配下来,工作一定要作,不能嫌烦。我们还有其他形式的展示形式:比如ppt,网站发帖,工作简报,这时就要派出传媒人才了,可以联系新闻中心帮忙代做,当然也需要他们来参与活动了。
进入苏大第一次组织团日活动,我是从零开始,不断
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岁月如梭,时间一溜烟儿的走了,让我们一起开启下一阶段吧,那么是时候静下心来准备工作总结了,通过总结,来分析透彻失误教训。有什么好的写工作总结的技巧?下面是小编为你精心整理的“厨房月工作总结精选4篇”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
厨房月工作总结 (篇1)新的一年又将来临,回顾过去一年,感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己,以身作则,认真服从领导安排,以招待所利益为重,xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下,较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验,克服不足,更好的促进以后的工作,现将这一年来的工作情况汇报如下:
一、基本工作情况1、人员管理
每天坚持召开早班例会,对所属员工的着装、仪容仪表进行检查,发现问题及时纠正。规范礼貌用语,要求员工见到客人时主动打招呼,并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训,保证每周培训时间不少于1个小时,使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时,严格落实各项规章制度,加强内部管理,对违章违纪的员工重点管理,严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新,菜品更换率达30%以上。共推出新菜道,其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率,受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究,增加粗粮、小吃等品种,如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作,通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等,进行配菜、烧制,受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研,及时了解市场新的原料、菜品,每月为淮河厅更新一次菜谱,并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等,现在天气逐渐变冷,每天中午还推出了一道例汤,这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流,在此期间,也推出了一系列粤菜系菜品,主要以家常、清淡为主,在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新,并为宴会厅购了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理
(1)在食品卫生安全方面,始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关,从进货、领料、烹调制作都严格检查,防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生,准备好各种调味品,检查过滤防止杂物混入影响菜品质量,
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